Blev det över grillad kyckling, kycklingfilé eller kycklingfärs från middagen? Vi har samlat recepten som tar tillvara på kycklingresterna! Detta är bara några av alla smarriga recept vi tipsar om nedan som tar tillvara på dina kycklingrester!
1. Grillad kyckling med edamameröra
Fräsch och matig macka med grillad kyckling, fräst babyspenat och en vansinnigt god röra på sojabönan edamame. Har du inte upptäckt den än är det dags nu!
2. Pastagratäng med kyckling
En färdiggrillad kyckling åker ner i denna gratäng tillsammans med broccoli, färdig pastasås och olika sorters ost. Gratinera i ugnen och servera med en sallad.
När vi kommer hem från stugan en söndag vill vi gärna både ha middag och matlådor till måndagen. Då brukar vi slänga ihop en snabb gratäng.
Läs även: somrig caesarsallad med kyckling
Ett av mina enklaste och snabbaste tips är att köpa hem en grillad kyckling och grönsaker. Samtidigt som en av oss rensar kycklingen skivar den andra grönsaker och svamp. Allt hälls i ugnssäker form med lite olja i och blandas med lite kryddad grädde och riven ost. In i ugnen i 30 minuter och en ljuvlig doft sprider sig i hemmet.
Malins snabba kycklinggratäng (grundidé)
| Ingrediens | Mängd/exempel |
|---|---|
| Grillad kyckling | 1/2 grillad kyckling rensad i bitar |
| Grönsaker | 2 paprikor, 1 squash, 250 g champinjoner |
| Kryddning | salt, svartpeppar, 1 röd eller grön chili |
| Sås | 0.5 dl matlagningsgrädde, 2 msk ketchup, 2 msk dijonsenap |
| Ost | 3 dl riven ost |
3. Kycklingtacopaj med rostad majs-, avokado- och jalapeñosalsa
Tacopaj är en riktig klassiker men har du testat att ha kycklingfärs i istället för köttfärs? Tacokycklingpajen görs med färdig pajdeg, kycklingfärs och taco kryddmix. Mums!
4. Kycklingwrap
Riktigt smarrig kycklingwrap fixar du enkelt till här. En smakrik fetaoströra kompletterar den stekta kycklingen som kryddats med oregano och bbq-sås. Lägg allt i stora tortillabröd och rulla ihop till en wrap och allt är klart att äta och njuta av.
5. Baconlindad kycklingfilé
Saftig baconinlindad kyckling är en riktig klassiker. En rätt som alla kan och hinner laga, till och med efter jobbet. Kyckling och bacon är allt du behöver, men det räcker mer än nog för att tillfredsställa hungern och smaklökarna.
Läs även: Läs mer om grillad kyckling och passande tillbehör här
6. Quesadilla med rökt chili, ost och paprika
Grillad quesadilla med rökt chili, ost och paprika, serverad med grillad majs och kyckling. Fyllda tortillabröd med paprika och en röra av ost och gräddfil. Quesadillan är god som tex mex-middag med majs och grillad kyckling, men också som förrätt eller tilltugg klippt i små bitar.
7. Kycklingfajitas
Klassiska kycklingfajitas är snabblagad mat som dessutom är otroligt enkel att lyckas med. Fyll tortillabröd med kryddig kyckling, guacamole och salladsblad. Toppa dina kycklingfajitas med koriander och lime så har du middagen färdig på nolltid.
Grillad kyckling med melonsallad och sojasås
Detta recept på grillad kyckling med melonsallad och sojasås passar fint att laga på sommaren. Vattenmelon i salladen piggar upp, gör det fräscht och adderar sötma. Det harmonierar fint med både sältan i fetaosten, i kycklingen och i såsen.
| Soja, ingefära och chilisås | |
|---|---|
| Crème fraiche | 1,5 dl |
| Lökpulver | 0,5 tsk |
| Malen ingefära | 1 tsk |
| Strösocker | 0,5 tsk |
| Kinesisk soja | 1 tsk |
| Srirachasås eller sambal oelek | 1 tsk |
Skär bort skalet och tärna vattenmelonen. Hacka rödlöken. Skär gurkan till fyra kvartar på längden. Skär bort kärnhuset om det är stort och skiva kvartarna. Grovhacka rucolan och tärna fetaosten. Blanda allt i en skål tillsammans med olja, balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar.
Dela kycklingfiléerna på längden och pensla med olja. Grilla eller stek till en innertemperatur på 70°C. Pudra över kryddorna under grillningen.
Läs även: Variationer av baconris
Grillad kyckling med smakrik glaze och krämig potatissallad
Grillad kyckling penslad med en mustig glaze serveras med en krämig potatissallad med smak av dijon och parmesan. En magiskt god middag att bjuda på till vårens och sommarens grillkvällar.
| Glaze | Exempel |
|---|---|
| Japansk soja | 3 msk |
| Olivolja | 1 msk |
| Honung | 3 msk |
| Tomatpuré | 3 msk |
| Vitlök | 1 klyfta, pressad |
Koka potatisen och låt sedan svalna något. Halvera potatisen eller låt vara hel om det är riktigt små potatisar. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, olivolja och riven parmesanost i en skål. Blanda krämen med potatisen, rödlök och rucola. Gnid in kycklingen med lite olja, salta och peppra. Grilla kycklingen tills den fått lite färg och pensla sedan på glazen i omgångar tills den karamelliseras och kycklingen är genomstekt.
Fler tips för att använda kycklingrester
- Det som ser ut som rester kan bli basen till dina godaste soppor, såser och grytor.
- Med några enkla ingredienser och lite tålamod kan du göra en gyllene, smakrik kycklingbuljong som slår den köpta med hästlängder och dessutom minskar matsvinnet.
- Mat som kan förberedas är smidigt. På morgonen förbereder jag tillbehören. Då har jag energi. Senare på dagen har man antingen jobbat så hårt på tomten att man är för utmattad för att laga mat, eller så är det för varmt för att man ska orka av den orsaken.
- Spara ostskalken plus lite svårskivad ost, riv ner det sista och förvara i plastpåse i kyl eller frys. Det är perfekt att ha färdigt när du gör snabba gratänger.
Tid och temperatur
Ett tips är att använda en termometer för att hålla koll på innertemperaturen så du kan plocka bort kycklingen från grillgallret innan den blir torr.
Snabba grilltips
Att grilla på kvällen tycker jag är avslappnande. Jag gör gärna tillbehören redan på morgonen. Då är också själva grillningen mer rofylld. Allt är ju mer eller mindre klart. Ska köttet marineras, eller få en glaze, då förbereder jag även det på morgonen.
