Grillad kyckling med tillbehör — recept, tips och varianter

Grillad kyckling är fantastiskt gott när den fått ligga i en smakrik marinad och sedan serveras med härliga tillbehör.

Översikt och rekommendation

Bjud på riktigt goda kycklingrätter direkt från grillen. Ett tips är att använda en termometer för att hålla koll på innertemperaturen så du kan plocka bort kycklingen från grillgallret innan den blir torr.

Recept 1: Grillad kycklingfilé med ratatouille i foliepaket

Grilla kyckling och pensla med en blandning av svartpeppar och honung, det ger en perfekt sötstark grillsmak. Den färgglada ratatouillen med både zucchini, paprika och fänkål lagar du enkelt i foliepaket på grillen. Passar perfekt till din goda grillade kyckling!

Ingredienser - ratatouille

• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 zucchini (à ca 300 g)
• 1 liten fänkål (à ca 200 g)
• 1 gul paprika
• 4 tomater
• 2 tsk timjan
• 3 msk olivolja
• salt
• svartpeppar
• aluminiumfolie

Ingredienser - kyckling

• 1/2 msk grovmalen svartpeppar
• 2 msk flytande honung
• 4 kycklingfiléer

Gör så här - ratatouille

1. Skala och skiva lök och vitlök.
2. Ansa och skiva zucchinin i ca 1 cm tjocka skivor.
3. Ansa, dela och skiva fänkålen tunt.
4. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
5. Skiva tomaterna.
6. Blanda grönsakerna med timjan och olivolja. Krydda med salt och peppar.
7. Fördela grönsakerna på 4 folieark (för 4 port). Vik ihop foliearken till ett paket.
8. Lägg paketet på grillen under lock ca 25 minuter.

Gör så här - kyckling

1. Blanda svartpeppar med honungen.
2. Krydda kycklingfiléerna med salt.
3. Grilla dem över glöden tills de får fin färg på båda sidor.
4. Grilla sedan kycklingen på indirekt värme tills de har en innertemperatur på 72˚C.
5. Pensla med svartpepparhonung då och då.

Servera kycklingen och ratatouillen med kokt färskpotatis och aioli.

Läs även: Variationer av baconris

Recept 2: Grillad kyckling med grillade grönsaker och burrata

Enkel och god sommarmat med marinerad och grillad kycklinglårfilé, grillade grönsaker i en enkel vinägrett och krämig burrata.

Ingredienser (4 portioner)

• 700 g kycklinglårfilé
• Marinad: 0,5 citron, rivet zest och pressad saft
• 2 msk olivolja
• 2 msk japansk soja
• 1 krm torkad timjan
• 1 klyfta vitlök, rivna
• Grillade grönsaker: 1 aubergine (stor), 1 zucchini (stor), 2 röda paprikor
• 1 knippe färsk bladpersilja, 4 msk olivolja, 2 msk vit balsamvinäger, 1 klyfta vitlök
• Till servering: 2 burrata, bröd

Gör så här

1. Gör en marinad av citronzest, pressad citron, olivolja, japansk soja, timjan och riven vitlöksklyfta.
2. Lägg kycklingen i en bunke och häll marinaden över, blanda väl och låt marinera 30 min i rumstemperatur eller längre i kylen.
3. Skiva aubergine och zucchini på längden i ca 1 cm skivor. Skär paprikan i stora bitar.
4. Grilla kycklingen till den är gyllene med grillränder och genomstekt.
5. Grilla grönsakerna så de blir lite mjuka och får fina grillränder. Lägg upp på fat.
6. Finhacka persilja och blanda med olivolja, balsamvinäger och riven vitlöksklyfta till en vinägrett. Smaka av med salt och peppar.

Recept 3: Grillad kyckling med melonsallad och sojasås

Detta recept på grillad kyckling med melonsallad och sojasås passar fint att laga på sommaren. Vattenmelon i salladen piggar upp, gör det fräscht och adderar sötma. Det harmonierar fint med både sältan i fetaosten, i kycklingen och i såsen.

Ingredienser - sås

• 1,5 dl crème fraiche
• 0,5 tsk lökpulver
• 1 tsk torkad, malen ingefära
• 0,5 tsk strösocker
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 tsk srirachasås eller sambal oelek
• 1 nypa nymalen svartpeppar

Ingredienser - vattenmelonsallad

• 500 g vattenmelon, exkl. skal
• 1 rödlök
• 1/2 gurka
• 50 g rucola
• 150 g fetaost
• 3 msk kallpressad olivolja
• 2 msk balsamvinäger
• salt, svartpeppar

Ingredienser - kyckling

• 4 kycklingfiléer
• olivolja
• salt, svartpeppar, cayennepeppar, grillkrydda

Gör så här

1. Blanda crème fraiche med lökpulver, malen ingefära och strösocker. Rör i kinesisk soja och srirachasås och smaka av med lite svartpeppar. Ställ såsen svalt fram till servering.
2. Skär bort skalet och tärna vattenmelonen. Hacka rödlöken. Skär gurkan till fyra kvartar på längden. Skär bort kärnhuset om det är stort och skiva kvartarna.
3. Grovhacka rucolan och tärna fetaosten. Blanda allt i en skål tillsammans med olja, balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar.
4. Dela kycklingfiléerna på längden och pensla med olja. Grilla eller stek till en innertemperatur på 70°C. Pudra över kryddorna under grillningen.

Fler varianter och tillbehör

Här har vi samlat nio stycken recept med grillad kyckling, allt från kycklingspett till burgare och kycklingsallad. Kyckling i ugn är en klassiker i många hem, men det goda köttet från kycklingen är precis lika god på grillen.

Några populära varianter

• Grillade kycklingvingar med ört- och citrondipp
• Grillad kyckling med honungs- och chilimarinad
• Jerk Chicken-spett med mangosalsa, limekräm och tortillabröd
• Fajitaspett med kyckling
• Kycklingburgare med sojamajonnäs, koriandersalsa och sötpotatis-fries
• Grillade kycklingfiléer med pasta och smörstekt salvia
• Vietnamesiska kycklingben med cashewnudlar
• Yoghurt- och saffransmarinerat kycklingspett
• Grillad kycklingsallad med persikor, halloumi och basilikadressing

Syrad eller picklad lök till grillad kyckling är en riktig höjdare. Toppa med en god fetaostkräm. Inspiration från Grekland.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Tips för förberedelser och servering

• Att grilla på kvällen tycker jag är avslappnande. Jag gör gärna tillbehören redan på morgonen.
• Mat som kan förberedas är smidigt. På morgonen förbereder jag tillbehören. Det kan vara en matig sallad av något slag och en sås.
• Oftast gör jag kalla såser med crème fraiche eller yoghurt. Det tycker jag är smidigt att blanda med örter eller någon smaksättare.
• Salladen innehåller ofta någon sorts gryn, bönor eller potatis samt andra grönsaker och sallad. Dessa förvarar jag i kylen, och på kvällen när man grillar, då är det bara att plocka fram dem.
• Skulle köttet marineras, eller få en glaze, då förbereder jag även det på morgonen.

Näringsinnehåll och klimatguide

Energi 3207 KJ / 766 kCal, Fett 46 g, Salt 2 g, Kolhydrater 49 g, Protein 35 g.

Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Serveringsförslag

• Servera med kokt färskpotatis och aioli.
• Avnjut med ett glas rosé till melon- och sojarätten.
• Servera grillade tomater som hastigt grillats och sedan fått "baka" vidare på svag värme.
• Toppa med syrad lök och en fetaostkräm för extra syra och sälta.

Praktiska råd

• Använd termometer: 70-72°C för färdig kycklingfilé/lårfilé.
• Pensla gärna kycklingen med glaze eller honungspeppar under grillningen för fin smak och blank yta.
• Grilla grönsaker så de får grillränder men fortfarande behåller viss textur.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• hemgjord fläskkorv med ingefära och nejlika
• Enkla cheesecake-tips för dessert i glas
• Recept: Krämig Sweet Chili Pasta
• Regler för ombokning hos SAS
• Ljuvliga Frasiga Efterrätter