Caesarsallad med grillad kyckling är en omtyckt rätt som kombinerar saftig kyckling, krispig sallad och en lyxig caesardressing. Denna sallad är både mättande och fräsch, perfekt för lunch eller middag under varma dagar. Här följer flera utförliga receptvarianter och tips för att lyckas med denna älskade rätt.
Ingredienser för caesarsallad med grillad kyckling
- Grillad kyckling: Kycklingbröst eller kycklinglårfilé (600 g), olivolja, salt, peppar, chiliflakes, timjan, citronpeppar.
- Sallad: Romansallad eller isbergssallad (2 huvuden), salladslök, körsbärstomater, gurka, rädisor, rödlök.
- Bröd: Baguette eller levainbröd, penslat med olivolja och torkade örter såsom basilika, oregano och timjan.
- Caesardressing: Äggula eller helt ägg, majonnäs, dijonsenap, citronjuice, vitvinsvinäger, rapsolja eller neutral olja, sardellfiléer eller sardellpasta, riven parmesanost, vitlök, salt och peppar.
- Tillbehör: Riven och hyvlad parmesanost, krutonger, färsk gräslök, kapris.
Förberedelse och marinad för kyckling
För att få saftig och smakrik kyckling skär du filéerna i bitar eller behåller hela bröst. Marinera gärna kycklingen i en blandning av vitlök, chiliflakes, oregano, flytande honung, olivolja och soja i minst 30 minuter i kylskåp. Krydda även med salt, peppar, citronpeppar och timjan. Pensla kycklingen med olivolja innan grillning och grilla den tills innertemperaturen når 75 °C för säker och saftig textur.
Grillning av kyckling, sallad och bröd
Grilla kycklingen cirka 12-15 minuter, flera gånger runt, för att få jämn och fin stekyta. Under tiden kan du grilla romansalladsblad och brödbitar några minuter per sida. Pensla salladens snittytor och bröd med olivolja för extra smak och krispighet. Låt kycklingen vila 5 minuter innan du skivar den i tjocka skivor. Det ger en saftigare konsistens.
Så här gör du en klassisk caesardressing
- Separera äggulor från vitan i en skål.
- Tillsätt fransk senap och färskpressad citronjuice till äggulan och vispa väl.
- Droppa ner olja försiktigt under konstant vispning tills dressingen tjocknar och blir krämig.
- Hacka vitlök och ansjovisfiléer (eller sardeller) mycket fint och rör ner i dressingen.
- Blanda i riven parmesanost.
- Om dressingen känns för tjock kan den spädas med lite vitt vin eller varmt vatten.
- Smaka av med salt och peppar.
Som alternativ kan du också mixa ägg, vitlök, sardellfiléer, citronjuice, vinäger och senap med en stavmixer och tillsätta olja droppvis till en slät och fyllig dressing.
Läs även: Caesarsallad: Tips och Variationer
Sammansättning av caesarsalladen
Skölj och dela romansalladen i stora bitar eller riv isbergssalladen grovt. Skiva salladslök, halvera körsbärstomater, skiva gurka och rädisor tunt, samt finhacka rödlök. Blanda salladsingredienserna i en stor skål med caesardressingen precis innan servering för att behålla krispigheten. Lägg upp den grillade kycklingen ovanpå och garnera med hyvlad parmesan, färsk gräslök och krutonger.
Tips på krutonger och tillbehör
Skär baguette eller annat bröd i bitar och pensla med olivolja och torkade örter som basilika, oregano och timjan. Rosta brödet i ugnen eller på grillen tills det blir knaprigt. Dessa krutonger bidrar med textur och en härlig smakbrytning till salladen. Tillsätt gärna kapris i dressingen för extra syra och sälta.
Variation med färskpotatis och grillsallad
För en matigare variant kan du servera caesarsalladen med rostade färskpotatisar som kryddats med flingsalt och olivolja. Färskpotatisen rostas i ugnen på 200 grader i cirka 30-40 minuter tills den är mjuk och gyllene. Lägg upp potatisen tillsammans med sallad, grillad kyckling och ringla över dressingen.
Sammanfattande tabell över ingredienser och mängd för 4 portioner
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Romansallad (alt. isbergssallad) | 2 huvuden (~400 g) |
| Kycklingbröst eller lårfilé | 600 g |
| Baguette eller levainbröd | 4 skivor eller motsvarande bitar |
| Parmesanost (riven/hyvlad) | 1-2 dl |
| Ägg (för dressing) | 1-2 st |
| Sardellfiléer | 6 st |
| Vitlök | 1-2 klyftor |
| Olivolja / neutral olja | 4-5 msk + till pensling |
| Citronjuice | 1 msk färskpressad |
| Dijonsenap | 1-2 tsk |
| Torkade örter (basilika, oregano, timjan) | valfritt för bröd |
Praktiska råd för lyckad caesarsallad
- Använd alltid färsk parmesan i stor bit, riv den grovt och förvara i frysen för bästa smak.
- Grilla salladen lätt för extra rökig smak och behåll krispigheten.
- Droppa olja långsamt vid tillagning av dressing för rätt konsistens.
- Kontrollera kycklingens innertemperatur för att undvika torrt kött - 75 °C är säker gräns.
- Blanda sallad och dressing strax innan servering för att salladen ska hålla sig fräsch och krispig.
Läs även: Sallad med lax
Läs även: Kycklingpasta - Enkel och God
