Krämig kycklingsås är en vardagsfavorit som kan serveras till pasta eller ris och enkelt anpassas efter skafferi och smak. Pasta i krämig sås smaksatt med basilika, vitlök och parmesan. En klassiker med goda smaker och härligt krämig sås. Enkel att laga och full av smak från vitlök, smaksatt cream cheese och grillad paprika.
Få ingredienser, enkelt att göra och uppskattat av alla kring middagsbordet. Jag hade planerat att åka och storhandla i går, men istället blev det lite matlagning a la ”man tager vad man haver” och denna kylskåpsrensning blev så god!
Grundläggande metod för krämig kycklingsås till pasta
Stek kycklingen i oljan i en stekpanna tills den får fin färg. Dela tomaterna och blanda ner dem i stekpannan med kycklingen. Stek någon minut tills tomaterna blivit varma. Sänk värmen och rör ner crème fraiche, mjölk och smulad buljongtärning. Värm försiktigt. Smaka av med salt och peppar. Servera pastan med kycklingsåsen.
Pasta i krämig sås smaksatt med basilika, vitlök och parmesan. Kycklingen steks i en oljad panna till dess att den fått fin färg. Tomathalvor läggs ned mot slutet, därefter sänks värmen och créme fraiche vänds ned för att få den krämiga konsistensen. Servera sedan den nykokta pastan med kycklingsåsen.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienslista - basrecept (4 portioner)
- 4 port penne pasta
- 1 förp strimlad kycklingfilé (à 600 g)
- 1 msk olja
- 250 g körsbärstomater
- 2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 kycklingbuljongtärning
- salt
- peppar
Krämig kycklingsås med lök, svamp, citron och vin
Finhacka lök och vitlök. Skiva champinjoner, halvera tomater. Strimla basilikan. Skär lårfiléerna i mindre bitar. Stek gyllene i olja eller smör. Krydda med citronpeppar, salt och peppar. I samma panna: fräs lök, vitlök och champinjoner tills de får färg. Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Häll på grädde, en skvätt vin och citron. Låt sjuda i 5-10 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron. Smaka på såsen, så att du vet om du behöver ha i mer kryddor! Rör ner pastan i såsen tillsammans med pastavattnet. Vänd runt så allt blandas ordentligt. Servera: Lägg upp i djupa tallrikar. Toppa med massor av riven parmesan, nymalen svartpeppar och lite färsk basilika.
Proffstips för balans i såsen
- Smaka på såsen, så att du vet om du behöver ha i mer kryddor!
- Rör ner pastan i såsen tillsammans med pastavattnet.
- Vänd runt så allt blandas ordentligt.
 och emulsion med grädde och pastavatten)
”Man tager vad man haver” - snabb krämig kycklingsås med färskost
Få ingredienser, enkelt att göra och uppskattat av alla kring middagsbordet. Det här behöver du till 4 personer: smör 600 gram strimlad kycklingfilé 1 tsk med tomatpure 200 gram philadelphiaost 2 tsk sambal oelek 1 msk kinesisk sojasalt & peppar ( pastavatten). Stek kycklingen tills den precis är genomstekt. Vänd ner tomatpure och fräs runt. Vänd ner philadelphiaost , sambal oelek , och soja. Låt allt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar. Vill ni ha röran något lösare vänd ner någon msk med pastavatten. När du hällt bort pastavattnet vänder du ner pastan i såsen och rör om. Klart att servera.
Smakprofil
- 1 tsk med tomatpure
- 200 gram philadelphiaost
- 2 tsk sambal oelek
- 1 msk kinesisk soja
Krämig kycklingsås med spenat och soltorkad tomat
Färsk pasta med kyckling i krämig sås Ett svårslaget pastarecept för hela familjen med kycklingfilé i en krämig sås med spenat, soltorkad tomat och färsk basilika. Skala och finhacka bananschalottenlök och vitlök. Skär soltorkad tomat i mindre bitar. Strimla kycklingen och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en stor stekpanna med smör. Fräs schalottenlök och vitlök på medelvärme tills de mjuknar. Tillsätt babyspenat och soltorkade tomater och låt fräsa ihop tills spenaten faller samman. Lägg över blandningen på ett fat. Tillsätt nytt smör i pannan och stek kycklingen gyllene runt om. Lägg tillbaka lök- och spenatblandningen i pannan. Häll i vispgrädde och tillsätt kycklingfonden. Låt sjuda tills såsen tjocknar och blir krämig. Rör ner finhackad basilika och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lyft över pastan direkt i såsen - låt gärna lite pastavatten följa med.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 500 g fettuccine (färsk)
- 3 kycklingbröstfiléer
- 1 bananschalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 7-8 soltorkade tomater i olja
- 65 g babyspenat
- 0,5 kruka färsk basilika
- smör, till stekning
- salt
- svartpeppar, nymalen
Paprika- och champinjondoftande krämig kycklingsås
God och krämig pastasås med kyckling, paprika champinjoner, grädde och färskost. Hacka kyckling i bitar, lök i tärningar, paprika i strimlor, champinjoner i skivor och vitlök fint. Hetta upp olja och stek kyckling och 0,5 msk paprikapulver på medelhög värme tills kycklingen får färg. Ta ur kycklingen från stekpannan och lägg åt sidan. I samma stekpanna som du stekte kycklingen steker du paprika, lök och champinjoner under omrörning tills de mjuknar. Vänd i kycklingen, vitlök, paprikapulver, timjan och stek nån minut till. Tillsätt chilisås, färskost och grädde. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra utan lock i ca 10-12 min. Koka pastan al dente. Precis innan du silar av pastan tar du tillvara på 1 dl av pastans kokvatten. Blanda ihop pastan, 1 dl kokvatten och såsen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Smakförstärkare att notera
- 0,5 msk paprikapulver
- timjan
- chilisås
- färskost och grädde
Ugnsbakad kyckling i krämig sås - servera med ris
En klassiker med goda smaker och härligt krämig sås. Bryn kycklingen i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnsform, ca 20x30 cm. Skala och riv vitlöken. Vispa ihop vitlök, färskost, grädde och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under vispning och smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Låt paprikan rinna av på hushållspapper. Skär paprikan i ca 2x2 cm stora bitar. Strö paprikan runt om kycklingen i formen. Sätt in formen i mitten av ugnen i 25-30 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°C. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Strimla basilikan och strö den över kycklingen och servera med riset.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 600 g kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- salt
- svartpeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 förp färskost grillad paprika (à 175 g)
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 tsk majsstärkelse
- 1/2 tsk salt
- 1 krm peppar
- 2 grillade paprikor (inlagd, på burk)
- 4 port ris
- 1/2 kruka basilika
Näring, tid och klimat - översikt
Betyg 4.1 av 5. 450 personer har röstat. Under 30 min. 9 ingredienser. Medel. Energi 2469 KJ / 590 kCal. Fett 20 g. Salt 0.87 g. Kolhydrater 55 g. Protein 45 g.
Betyg 4 av 5. 18 personer har röstat. Under 45 min. 13 ingredienser. Medel. Energi 2406 KJ / 574 kCal. Fett 19 g. Salt 3.46 g. Kolhydrater 55 g. Protein 44 g.
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
| Recept | Tid | Svårighet | Energi (kCal) | Fett (g) | Kolhydrater (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Krämig kycklingsås med penne | Under 30 min | Medel | 590 | 20 | 55 | 45 |
| Ugnsbakad kyckling i krämig sås | Under 45 min | Medel | 574 | 19 | 55 | 44 |
Steg-för-steg sammanfattning
- Stek kycklingen i oljan i en stekpanna tills den får fin färg.
- I samma panna: fräs lök, vitlök och champinjoner tills de får färg.
- Sänk värmen och rör ner crème fraiche, mjölk och smulad buljongtärning.
- Häll på grädde, en skvätt vin och citron.
- Låt sjuda i 5-10 minuter tills såsen tjocknar.
- Smaka av med salt och peppar.
- Rör ner pastan i såsen tillsammans med pastavattnet.
Serveringsidéer och toppningar
- Toppa med massor av riven parmesan, nymalen svartpeppar och lite färsk basilika.
- Servera pastan med kycklingsåsen.
- Strimla basilikan och strö den över kycklingen och servera med riset.
Se Catarina König laga receptet Se Catarina König laga receptet.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
