Här är mitt populära recept på Kesoplättar! Många som funderar på LCHF blir ju lite skraja för att de känner att de kommer sakna så mkt, man får inte äta det… och inte det.. men det finns substitut till nästan allt! Efter ett tag saknar man inte de vanliga tillbehören och nöjer sig gladlynt med substituten! Det krävs bara lite fantasi!
Detta är en urgod frukost eller mellanmål som är nyttigt och supergott! I princip kolhydratfria. Man kan variera i oändlighet! Ätas som frukost med bär eller med kallrökt lax och romröra tax! Eller varför inte riva ner lite äpplen, kanel och kardemumma i smeten?
Instruktioner och grundläggande tillvägagångssätt
Mixa allt med stavmixer och klicka ut 4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Jag äter LCHF-pannkakor eller plättar nästan varje helg, men det blir nästan alltid den mer matiga sorten, med kanske skinka och ost på. Idag bestämde jag mig för att prova göra lite mer söta pannkakor och jag älskar resultatet. Kan varmt rekommendera detta receptet. Till hade jag färska jordgubbar och vispad grädde och eftersom det var mandelpannkakor så hade jag också på hackade mandlar. Ett litet trix som jag gör ibland är att strö Sukrin Melis över tallriken, mest för att det ser så himla vackert ut och det gör mig glad. Mina vanliga kesoplättar steker jag alltid i smör, men idag valde jag att steka i Ekologisk kokosolja (glasburk). Det var ett riktigt bra val. Kanterna på pannkakorna blev lite mer krispiga och passade perfekt ihop med receptet.
Tips! Ha ganska hög värme för att få fin yta, du behöver bara vara lite noga med att inte låta det bränna. Stavmixa ihop ägg, mandelmjölk, keso, vaniljpulver, kardemumma och sötning. Värm en panna på medel värme och ha i kokosoljan. Mixen ska bli tre pannkakor, 20 cm i diameter, stek en åt gången. Vispa grädde och ha i några droppar vaniljessens.
Läs även: Variationer av baconris
Färdiga receptet inkluderar - 12 plättar, 4 ägg, 250 g cottage cheeses, salt, svartpeppar, 5 msk vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver, 2 msk smör, smält. Gör så här: Vispa upp äggen. Rör ner cottage cheese (keso), salt och svartpeppar. Rör sedan ner mjölet och bakpulvret, 1 msk i taget till en slät och jämn smet. Smält smöret i en stekpanna. Rör ner hälften av det smälta smöret i smeten och blanda ihop snabbt. Sänk till medelvärme och ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna. Stek tills de får en fin och gyllene färg. Jag använder ca 0,5 dl smet till varje plätt och får då ut 12 plättar totalt av smeten. Servera med valfria tillbehör. Kesoplättar är magiska! Älskar dessa underbara påfund. Kalla eller varma, med bär, grädde eller istället för mackor. Går att variera i oändlighet.
Variationer och tips från communityn
- Kesoplättar kan göras helt naturella eller kryddas med örter och kryddor som du gillar.
- Tillbehör som sylt, bär, skinka och lite keso på sidan om passar bra.
- En variation är att steka i ugn istället för i stekpanna för enklare tillagning.
- Högt tekniskt fokus: se till att pannan är ordentligt varm innan du häller smeten så får du en fin yta.
- Om du vill ha extra krispighet kan du använda kokosolja eller smör och låta kanterna få färg.
Här följer några citat och kommentarer som dykt upp kring receptet: “KESOPLÄTTARNA är jättegoda! extra med vaniljpulver, kanel och kardemumma. Hallon och mango.”; “Goda kesoplättar är det perfekta mellanmålet, det är både nyttigt och går snabbt att svänga ihop.”; “Ska testa det nästa gång i ugnen.”
Specifika variationer som ofta nämns
- 10-12 plättar i varje sats med små storlekar.
- Alternativ att använda fiberhusk eller dinkelmjöl i degen beroende på smak och textur.
- Att lägga till rödlök och skinka för en mer matig variant.
- Att använda smör eller kokosolja för stekning och låta smöret ge smak.
I jämförelser är det vanligt att flera versioner görs i ugnen som en form eller som ugnspannkaka - vilket gör att receptet funkar för olika vardagssituationer och antalet portioner.
Vanliga frågor och svar
- Går dessa att frysa? Ja, de går utmärkt att frysa för senare bruk.
- Hur mycket fiberhusk behövs? Vanligtvis 1 msk fiberhusk eller motsvarande i dinkelmjöl används per sats.
- Smakprofilen från keso och ägg dominerar - tillsätt vanilj, kardemumma och eventuellt lite kokosmjöl för extra textur.
Näringsaspekter och livsstil
Kesoplättar utan mjöl är fullproppade med protein och passar perfekt som mellanmål för dig som tränar och vill komma i form. Receptet är i princip kolhydratfritt och öppnar upp för olika varianter och tillbehör utan att kompromissa med LCHF-principerna.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
En notering är att receptet kan anpassas beroende på vad man har hemma: ägg, keso, kokosmjöl, vanilla, kardemumma och sötning är kärnan, men du kan ersätta lite av mjölet med fiberhusk eller byta till dinkelmjöl om du vill ha en annan textur.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
