Tänkte ge er ett bidrag till julbordet ikväll - en helt underbart god räkomelett med massor av grädde!! Och försök nu inte byta ut vispgrädden mot någon mindre fet variant - då förstör ni hela konceptet. Denna omeletten gör hon alltid till julbordet och jag brukar laga den och servera som julmat till advent.
Varför räkomelett till julbordet?
Perfekt att servera både nu till advent, adventsmys och till Jul. Denna räkomelett står alltid på vårt julbord varje år. Ibland händer det att jag tillagar den till middag med rostat bröd till. Snabbt, lättlagat och gott - en påse frysta skalade räkor är bästa råvaran till sommarens läckraste rätter som till exempel sommarens bästa utflyktsmat omelett med räkröra!
Översikt - vad du behöver
Här sammanfattas två vanliga varianter: en luftig ugnsomelett med krämig räkstuvning och en snabb stekt omelett med kall räkröra. Använd de ingredienser som passar din tid och smak.
Ingredienser för ugnsomelett med räkstuvning (ca 4 portioner)
- 6 ägg
- 2 1/2 dl mjölk eller 4 msk vispgrädde (varma rekommendationer: använd vispgrädde i stuvningen)
- 0,5-1 tsk salt
- 50-100 g smör till stekning och stuvning
- 1 dl riven ost (t.ex. Västerbottensost för extra smak)
- 200 g stora, skalade räkor (tinade)
- 1/2 förpackning babyspenat eller 25 g spenat (valfritt)
- Dill, hackad (mycket dill i stuvningen rekommenderas)
- 1-1,5 dl vispgrädde till stuvning
- 100 g färskost (vid variant med ostbaserad stuvning)
- Majsstärkelse eller vetemjöl (för att smaka av tjockleken i stuvningen)
- Vitpeppar eller svartpeppar efter smak
- Buljongtärning (valfritt för smakdjup)
Gör så här - ugnsomelett med krämig räkstuvning (det klassiska sättet)
- Tina räkorna om de är frysta.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Blanda ihop äggen och grädden, salta. Häll i en smord ugnsform, gärna en lite större oval form.
- Grädda långt ner i ugnen tills omeletten höjt sig och fått en gyllene färg, ca 20 minuter.
- Under tiden smälter du smöret i en kastrull, häller i mjöl och fräser ihop detta (ska bli tjockt). Häll i grädden, smula i buljongtärningen och tillsätt mycket dill. Sist sätter du i räkorna. Nu får det inte koka, utan bara värmas upp, annars blir räkorna sega.
- Ta ut omeletten, häll räksåsen över. Stoppa in den i ugnen igen några minuter så allt blir varmt och får fin yta.
Medan omeletten gräddas kokar du ihop räkstuvningen i en kastrull och häller den sedan över omeletten. Servera gärna nylagad med en krispig sallad.
Läs även: Variationer av baconris
Alternativ: snabb omelett med kall räkröra
Snabb variant för vardag eller picknick: vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och stek omeletten ca 2 min per sida. Blanda under tiden en snabb räkröra av tinade räkor, finstrimlad fänkål, majonnäs, crème fraiche, dill och rivet citronskal. Vänd ner räkorna och servera omeletten fylld eller bred stuvningen ovanpå.
Ingredienser för snabb räkröra
- 100 g räkor, tinade
- 50 g fänkål, finstrimlad
- 1 msk majonnäs
- 1 msk crème fraiche
- 1 msk hackad dill
- Rivet citronskal, salt och peppar
Tips och varianter
- Packa omeletten och räkröran var för sig om du tar med som utflyktsmat.
- Använd gärna handskalade räkor på burk för maximal bekvämlighet.
- För en ostigare stuvning: rör ner riven ost (Västerbottensost eller annan smakrik ost) så den smälter in i stuvningen.
- Vill du ha en fastare stuvning som inte rinner ut, gör den något tjockare med lite mer ost eller lite mindre vätska.
- För en klassisk fransk variant: tillaga en ganska tunn, krämig stuvning av smör, mjöl, mjölk och grädde, smaksätt med dill, gräslök och citron och blanda med räkorna till en fastare konsistens innan du fyller omeletten.
- Vill du förenkla köket inför jul: räkomeletten kräver max 5 minuter aktiv arbetsinsats för stuvningen om du redan har ingredienserna redo.
- Servera gärna med en dillkvist och lite färsk spenat eller en krispig sallad vid sidan om.
Steg-för-steg för den perfekta omeletten
- Vispa ihop ägg, grädde och salt noggrant.
- Hetta upp en klick smör i en stekpanna (eller använd ugnsform) och stek omeletten tills den stelnat.
- Gör under tiden den enkla dillstuvningen eller räkstuvningen.
- Bred ut stuvningen över omeletten. Låt gärna kanten på omeletten synas lite runt om - det ser fint ut.
- Toppa med räkor och extra dill. Servera varm.
När och hur servera
Servera till julbord eller varför inte som en vanlig kvällsmat/lunch med lite sallad till! Perfekt att servera både till advent och jul. Hoppas att ni blir sugna på att testa mammas goda omelett. Lycka till med den goda omeletten. Skriv gärna i en kommentarer vad ni tycker om receptet.
Snabb närings- och klimatinformation (exempel för ett recept)
| Energi | Fett | Protein | Klimatguide |
|---|---|---|---|
| cirka 1843 KJ / 439 kcal | 30 g | 32 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
