Äppelkaka är en älskad klassiker och här får du flera glutenfria varianter och tydliga instruktioner för att baka en saftig äppelkaka i långpanna. Filmjölk gör din äppelkaka extra saftig och fiberhusk fungerar som glutenersättning eftersom det innehåller psylliumfröskal som är gelébildande och har i stort sett samma egenskaper som gluten.
Grundrecept: glutenfri äppelkaka (rund form, kan anpassas till långpanna)
Detta recept är glutenfritt och ger en saftig kaka tack vare filmjölken.
Ingredienser (cirka 6 portioner)
- 180 g glutenfri mjölmix
- 1 tsk fiberhusk
- 2 dl strösocker
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g smör (eller margarin)
- 2 ägg
- 1 dl filmjölk
Äppelfyllning
- 2 syrliga äpplen
- 0,5 dl strösocker
- 2 tsk malen kanel
- 30 g smör (till formen)
- 1 dl kokos, riven (till formen)
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg alla torra ingredienser i en matberedare.
- Skär matfettet i små tärningar och lägg i dem. Starta matberedaren och låt den gå tills allt är väl blandat.
- Tillsätt äggen och låt maskinen gå tills blandningen har blivit en slät smet. Häll ner filmjölk mot slutet av bearbetningen.
- Smörj en rund bakform som rymmer cirka 1 1/2 liter med smöret. Strö formen med kokos och klicka sedan ner smeten i formen.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en plastpåse. Strö i socker och kanel och ruska om påsen så att äpplena blir täckta av blandningen.
- Stick ner äppelklyftorna i smeten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Äppelkaka i långpanna - snabblagat för många
Vill du baka för fler är en långpanna både praktisk och snabb. Nedan finns ett enkelt recept som går att göra helt glutenfritt om du väljer glutenfria havregryn.
Snabblagad äppelkaka med havregryn i långpanna (för ca 10 personer)
- 15 st äpplen
- 0,5 dl hasselnötter
- 0,5 dl mandel
- 1 dl strösocker
- 2 msk kanel
- 8 dl havregryn (välj glutenfria om du behöver)
- 150 g smör
Gör så här (långpanna)
- Skala och kärna ur äpplena. Smöra en långpanna, skiva äpplena och lägg ut i formen.
- Kör hasselnötter och mandlar lite snabbt i en mixer så att du får fina små bitar. Undvik dock att köra så att de blir till pulver. Strö ut över äpplena.
- Blanda havregryn med socker och kanel. Strö ut över äpplena. Blanda allt och lägg ut små bitar av smöret.
- Ställ in i cirka 20 minuter i 225°.
- Skeda upp i skålar och servera med vaniljsås eller vaniljglass.
Tips för bästa resultat och variationer
- Filmjölk gör kakan extra saftig - tillsätt mot slutet av bearbetningen i din smet.
- Fiberhusk kan användas som bindemedel istället för gluten eftersom det är gelébildande.
- Vill du behålla lite tuggmotstånd, behåll skalet på äpplena; vill du ha lättare textur, skala dem.
- Använd svenska äpplen när de är i säsong för bäst smak; att blanda sorter (t.ex. Granny Smith, Golden Delicious och Royal Gala) ger variation i syrlighet och sötma.
- Byt nötterna i långpanne-receptet mot enbart hassel- eller mandel om du föredrar det.
- Väljer man glutenfria havregryn blir äppelpajen helt glutenfri - kontrollera att havren är ren och inte kontaminerad.
- För extra smak och textur: toppa med vaniljglass, vaniljsås eller en kolaglasyr för en mer dessertlik finish; kolaäppelkaka ger en saftig, lite kladdig kaka med sega kanter.
Observera upphovsrätt och sparade recept
Alla bilder på sajter kan vara upphovsrättsskyddade och får inte användas utan tillåtelse. Gillar du ett recept - spara det som en favorit om sajten erbjuder den funktionen så hittar du det senare via favoriter i menyn.
Läs även: Variationer av baconris
Tabell: Jämförelse - rund form vs långpanna
| Aspekt | Rund form | Långpanna |
|---|---|---|
| Antal portioner | 6 | 10 eller fler |
| Tid i ugn | ca 30 minuter | ca 20 minuter vid 225° |
| Textur | Saftig, jämn smet med äppelklyftor | Rustik, krispig yta med havre och nötter |
| Glutenfri möjlighet | Ja (glutenfri mjölmix) | Ja (använd glutenfria havregryn) |
Fler idéer och receptvariationer
- Kolaäppelkaka: saftig äppelkaka med kolasmak från farinsocker och mandel, gärna med kolaglasyr och kokosflingor.
- Vaniljrutor med äpple: spröd mördeg, krämig vaniljfyllning och äppelkompott inbakad för en lyxigare variant.
- Äppelmums: kärleksmumsinspirerad kaka med äpple, kolaglasyr och kokos för extra sötma och textur.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
