I helgen var vi äntligen på Liseberg igen efter alla begränsningar på grund av Coronapandemin. Jag och min fru har alltid varit på Jul på Liseberg minst en gång varje säsong sedan de började med traditionen 2000. Söndagsmiddag och planering för matlådor till jobbet brukar bli pasta för oss, även så denna söndag. Jag gillar att plocka fram gjutjärnsgrytan och sakta koka ihop en härlig pastarätt och att sedan gratinera den i ugnen höjer bara nivån av smaker. Här kombineras parmesan med gratängost i gratineringen som blandas med crème fraiche innan formen åker in i ugnen.
Hos oss brukar vi göra söndagsmiddagen till en liten fest, antingen med lite extra fin dukning eller med extra fin mat. Idag blev det örtkryddade köttfärsjärpar med råstekt skivad potatis, inget speciellt avancerat men ack så gott det var. Ytterligare en härlig rätt som lagas i en och samma gryta, perfekt då man sparar på disk och allt får underbar smak när det får koka ihop. Nu när hösten kommer så gillar jag att koka soppa och mustiga grytor och denna kommer definitivt göras igen.
Eller som de kallades på Allas där jag hittade de Mammas goda ostfrallor. Ostfrallor är en av mina absoluta favoriter och när jag hittade detta receptet där det är riven ost i degen var jag bara tvungen att testa. Min vana trogen gjorde jag degen på kall degvätska och skriver om receptet lite efter de ändringar jag gjorde. Detta bröd har jag testat lite olika recept och hittills har det blivit mer pannkaka än brödlimpa. Jag fick tips om detta receptet av en före detta arbetskollega, grundreceptet kommer från Fredriks fika. Jag älskar mat men ska jag vara helt ärlig är det framför allt att äta den som hamnar högt på min lista över favoritaktiviteter. Men tro nu inte att jag är någon gourmand, tvärtom - på min middagstallrik finns alltifrån färdigsallader till hämtpizza och den gemensamma nämnaren är, just det, jag har oftast inte lagat maten själv.
När coronapandemin satte sina klor i världen för över ett år sedan var innehållet i mitt kylskåp en sorglig historia; på sin höjd stod där en liter mjölk och en förskrämd flaska ketchup. Men det har det blivit ändring på nu! Enligt en undersökning som gjordes av analys- och undersökningsföretaget Novus på uppdrag av Sverige radio är en av de saker som ökat mest under pandemin intresset för matlagning. Enligt den undersökningen är det hela tolv procent av oss som tillbringar mer tid i köket nu jämfört med innan pandemin började. En av de personerna är jag!
Läs även: Variationer av baconris
Har börjat laga mer mat. Inget ont som inte har något gott med sig, sägs det ibland, och tack vare pandemin har mitt kylskåp plötsligt fyllts till bredden och jag har börjat tycka att det är riktigt roligt att experimentera vid spisen. Resultaten måste medges är varierande, men jag njuter av leklusten och att känna kreativiteten flöda. En som är betydligt bättre i köket är min kollega Rose-Marie. Vecka efter vecka följer jag avundsikt hennes konto på Instagram där hon dukar upp den ena fantastiska kreationen efter den andra. Precis som jag gillar ”Rosie”, som hon kallas, det enkla, men hon lyckas sätta guldkant på vardagsmaten på ett sätt som är oerhört inspirerande. Nu gillar Malin Perlheden också att laga mat.
Kanske är en hemlighet bakom hennes framgång att hon är redaktör för vår matsajt recept.se och att hon nu bidragit till en helt ny tidning med samma namn; förvånar mig inte det minsta! ”Många av mina varmaste minnen är kopplade till mat” skriver Rosie i tidningen och om inte annat hoppas jag att jag efter pandemin kan säga samma sak - att ja, det här var en tuff och tråkig tid - men jag hittade i alla fall glädjen i att laga mat. Här kan du köpa tidningen Recept.se. Idag ger jag mig i kast med en varm smörgåstårta som Rosie har tipsat om från recept.se.
Matlagning som tröst och gemenskap
Historierna visar hur vardagsrätterna blivit interface mellan minnen, familj och en ny smakfull vardag. Recept.se och den nya tidningen med samma namn lever vidare som en källa till inspiration, där små recept och husmammiga knep får nytt liv i digital form. För många av oss är det inte bara att laga mat utan att skapa en plats för avkoppling och gemenskap runt köksbordet.
Praktiska exempel ur samlingen
- Söndagsmiddagen som en liten fest - med extra fin mat och dukning.
- Gratinerad pasta i gjutjärnsgryta med parmesan, gratängost och crème fraiche.
- Örtkryddade köttfärsjärpar med råstekt potatis.
- Ostfrallor där rivet ost i degen höjer smaken.
- Hemmabakat bröd som varierat mellan pannkaka och brödlimpa.
Inför framtiden
Att pandemin påverkat kökets innehåll och människors intresse för matlagning är tydligt enligt Novus-undersökningen. Förändringen har blivit en ny vana där hemmakockens roll stärks och vardagsmaten får en guldkant genom små, kreativa justeringar och återkommande receptdelningar i tidningar och onlineplattformar.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Sammanfattningsvis speglar texten hur recept och vardagsmat fungerar som kulturella minnen och som vardaglig terapi under och efter pandemin. Genom att kombinera gamla favoriter och nya tips från recept.se växer en modern tradition av matlagning som förenar familj och vänner runt köksbordet.
| Aktivitet | Beskrivning |
|---|---|
| Söndagsmiddag | Festlig måltid med extra omtanke och planering för matlådor. |
| Grytlagning | Enkelt och smakrikt med få redskap och bra smakutveckling. |
| Ostfrallor | Riven ost i degen ger fylligare smak. |
| Bröd | Olika receptförsök fram till önskad textur. |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
