Riktigt fluffiga amerikanska pannkakor kommer sätta guldkant på helgen! Servera dem till frukost eller brunch med smör, lönnsirap och färska bär. Fluffiga pannkakor med bakpulver.
För några dagar sedan lade jag ut ett recept på supergoda amerikanska pannkakor och fick snabbt frågor om en glutenfri variant av de så igår provade jag mig fram till dessa Glutenfria fluffiga pannkakor. Den glutenfria varianten blev också sååå himla god och de blev väldigt fluffiga och fina så testa på direkten vetja.
Ingredienser (cirka 4 portioner eller ~8 pannkakor á 10 cm)
- 2,5 dl glutenfritt mjöl (t.ex. havremjöl gjort av havregryn) - tänk på att måttet 2,5 dl malda havregryn är färdigmalen mängd.
- 2-3 tsk bakpulver (i originalrecept 3 tsk för vetemjölsvariant; för havrevariant: 2 tsk)
- 1-2 msk strösocker eller 1 tsk stevia
- 1 krm salt
- 2,5 dl mjölk eller filmjölk (valfri typ; i glutenfri variant användes filmjölk)
- 1 ägg (äggallergiker kan ersätta ägget med en äggersättning)
- 2 msk flytande smör eller 2-3 msk smält smör
- 2 tsk vaniljsocker (valfritt)
Förenklat recept med filmjölk - steg för steg
- Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör om så allt blandas.
- Smält smöret, rör ner ägg och filmjölk i den torra blandningen, rör tills allt blir slätt.
- Tillsätt det smälta smöret och rör lite till. Låt blandningen vila några minuter så smeten får svälla.
- Hetta upp en stekpanna med smör och häll i cirka ½-1 dl smet per pannkaka (för ~10 cm pannkakor använd ca 1 dl).
- När det börjar bildas bubblor på ytan kan du vända pannkakan, men se till att bottnen har en gyllene färg. Stek gyllene på båda sidorna.
Alternativ: Amerikanska havrepannkakor (glutenfri)
Dessa amerikanska havrepannkakor var otroligt enkla att göra. Kör havregrynen till ett pulver i en mixer eller blender. Blanda i en bunke med bakpulver, strösocker och salt.
Vispa ihop mjölk, flytande smör och ägg. Vispa ner i mjölblandningen och låt det svälla några minuter. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i cirka 1 deciliter pannkakssmet per pannkaka. Stek gyllene på båda sidor. Servera med sirap och nystekt bacon.
Läs även: Mandelkakor utan Gluten
Att göra eget havremjöl
Till de här underbara amerikanska pannkakorna malde jag eget havremjöl i en mixer. Jag malde en stor omgång och sparade i en påse. Det är dock lätt att göra själv i en mixer eller en blender.
Teknik och tips för fluffigare pannkakor
- Rör om ägget med en gaffel först och börja sedan blanda ihop ingredienserna från kanten och inåt tills smeten precis har blandats och är nästan slät.
- Rör om så lite som möjligt! Vispa med en visp till en jämn och klumpfri smet och låt gärna stå i kylen 1 timme eller låt smeten vila i 5-10 minuter beroende på receptvariant.
- Glutenfria amerikanska pannkakor blir täta med tiden, så njut av dem direkt!
- Om pannkakorna inte höjer sig är det oftast bakpulvret som är felet.
- Stek på rätt svag till medelvärme så de blir gyllene utan att brännas.
Serveringsförslag och variationer
- Serveringssmör, lönnsirap och färska bär (blåbär, hallon) ger klassiska smaker.
- Tillsätt gärna en klick grädde eller en skvätt lönnsirap för extra sötma.
- För en salt-söt kombination: servera med knaperstekt bacon.
- Prova att servera en fräsch hallonlemonad till: mixa hallon med citronjuice och lite socker, sila och blanda med vatten.
- Dessa pannkakor är dessutom perfekta att steka upp och förvara i kylen några dagar och bara värma på.
Varför välja glutenfritt - kort reflektionsavsnitt
På sistone har det pratats mycket om att baka glutenfritt. Fler och fler upptäcker att de är glutenintoleranta, och då är det trevligt att dessa stackare också ska kunna njuta av bröd. Jag lagar mycket glutenfri mat.
Vill du lära dig mer om glutenfri mat? Kolla in den här posten med allt du behöver veta om gluten och glutenfri mat. Läs också gärna mer hos Celiakiförbundet. Alla glutenfria recept hittar du här.
Praktiska råd om havre och gluten
Havre är som bekant ett glutenfritt spannmål. Är man överkänslig mot gluten måste dock havren vara säker eller ren, vilket innebär att den odlas och processas i en säker miljö där den inte kommer i kontakt med de andra tre glutenbärande sorterna vete, korn och råg. Semper är en av de producenter som tillhandahåller ren havre. Jag har ännu inte hittat rent havremjöl.
Läs även: Guide till lätta glutenfria recept
Snabb version för när du har bråttom
- Blanda mjölk, ägg och smör.
- Blanda de torra ingredienserna i en annan skål.
- Blanda ihop med hjälp av en trägaffel. Låt smeten vila i 5-10 minuter.
- Stek i en oljad stekpanna. Tillsätt ca ½ dl smet per pannkaka. När det börjar bildas bubblor på ytan kan du vända pannkakan.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Lyckade Glutenfria Tortillabröd
