Blåbär kan användas i allt från enkla rårörda bär till lyxiga desserter som punschpannacotta. Här samlar jag flera recept och tips, både för snabba rårörda blåbär och för blåbär i kakor och pannacotta, samt förslag på variationer och servering.
Rårörda blåbär - enkel bas
Tina frysta blåbär. Rör ihop med socker. Ställ kallt fram till servering. De rårörda blåbären kan också förberedas i förväg, det enda viktiga med dem är att de hinner tina, vilket går på ca 20 min i rumstemperatur. Mät upp 4 msk blåbär (motsvarar 0,5 dl) i en skål och strö över 0,5 msk socker eller lite mer om du föredrar extra sötma. Rör runt, och låt bären tina. Vid servering, skeda rårörda blåbär över varje portion.
Punschpannacotta med rårörda blåbär
Punschpannacotta med rårörda blåbär är perfekt som nyårsdessert! Extra plus i kanten för att den är superenkel att göra. Den går att förbereda i förväg, den smakar lyxigt och festligt, och dessutom ser den elegant ut. Helt klart nyårsvärdig! Punschpannacotta med rårörda, midnattsblå blåbär är en nyårsdessert som är lika god som elegant och festlig!
Mät upp grädde och socker i en liten kastrull och värm tills första kokbubblan kommer. Rör ner punschen, och häll upp i portionsformar. Jag har valt att toppa min nyårspannacotta med frysta, rårörda blåbär, för att jag tycker att det är vackert med den midnattsblå färgen mot den ljusa punschpannacottan så här till nyår, och för att jag har en stor påse blåbär i frysen som svärfar plockade i somras. Den som vill förstärka punschsmaken ytterligare kan röra ner en tesked punsch i de rårörda bären. Det bästa är att smaka sig fram så det blir lagom och så som man vill ha det.
Läs även: Lingonrecept
Den som vill kan sticka ner ett tomtebloss i desserten, eller så kan man snöa lite ätbart guldpulver över den med en tesil. Vill du pimpa punschpannacottan med något annat kan du självklart göra det, det är till exempel jättegott med jordgubbar till punsch, vilket gör det här till en jättebra sommardessert också.
Alternativt: jordgubbstäcke till pannacotta
Är det så att man hellre vill göra något med frysta jordgubbar så är mitt godaste tips att koka upp cirka tio upptinade jordgubbar med någon matsked socker och en nypa vaniljpulver. Sedan skulle jag köra det slätt med stavmixer, låta det svalna och skeda över punschpannacottan som ett tunt täcke.
Blåbär i kakor - flera hemmafavoriter
Farmors blåbärsrutor är något av de godaste i bakväg som finns! Den här blåbärskakan bakade alltid farmor Eva-Maj när jag var liten efter att ha tillbringat långa dagar i blåbärsskogen, med att plocka o plocka o plocka… Den är helt ljuvligt god! Och hon bakar den än idag! Här kommer receptet ni inte får missa, det är såå gott & ni bara måste prova!
| Ingredienser (ca 20 bitar) | Gör så |
|---|---|
| 100 g smör, 2 dl ljus sirap, 1 msk vaniljsocker, 2 ägg, 3½ dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1½ dl gräddfil, 3 dl blåbär | Rör smöret mjukt och tillsätt sirap, vaniljsocker och äggen ett i taget. Tillsätt resterande ingredienser utom blåbären och häll i en smord bröad långpanna, 20x30 cm. Strö över blåbären och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den och siktar florsocker över i ett fint mönster. |
150 gram smält smör el. Rör hastigt ihop ägg, socker och det smälta smöret. Tillsätt vaniljsockret + mjölet. (det ska inte vara något bakpulver). Smörj en ugnsfast form ca 25x30cm. Bröa formen med ströbröd och häll i smeten. Täck smeten med ett lager blåbär, frysta går bra! Grädda ca 50 min 200 grader. Gräddningstiden beror lite på hur mycket blåbär du har på. Jag tog ganska rejält med blåbär så att det blev ca 2cm täcke ovanpå smeten.
Läs även: enkelt recept på rårörda bär
Röra ihop kaka med blåbär och mandel (8 bitar)
Den här röra ihop kakan gör du enkelt i en kastrull bara, sen häller du smeten i en springform bara. Denna röra ihop kaka med blåbär och mandel ger ett härligt crunch från mandelflarnen och blir saftig tack vare bären.
| Ingredienser | Uppskattning |
|---|---|
| Smör | 75 g |
| Socker | 2 dl |
| Vetemjöl | 3 dl |
| Vaniljsocker | 2 tsk |
| Salt | Nypa |
| Ägg | 3 |
| Blåbär | 1½ dl frysta eller färska |
| Mandelflarn | ca 1 dl |
Gör så här: 1) Sätt ugnen på 200 grader. Fäst ett bakplåtspapper i botten på ca 22 cm. Smörj sedan botten och hela springformen. 2) Strö i mandelflarn i springformen. Detta ger ett härligt crunch i kakan. 3) Smält smöret i en kastrull, för smakens skull kan du gärna låta det bryna en stund, detta ger en härlig nötig ton på smaken. Ställ kastrullen åt sidan. Häll sedan i socker, vetemjöl, salt, vaniljsocker och knäck i alla äggen i kastrullen. Rör om ordentligt med en slickepott tills du har en jämn smet. 4) Häll i smeten i springformen, Toppa med blåbär och mandelflarn. Skjuts in i ugnen i ca 25 min. Den får gärna vara lite krämig i mitten. Ta ut låt svalna en smula och pudra över florsocker.
För glutenfritt: Byt ut mjölet mot glutenfri mjölmix och tillsätt 1 msk fiberhusk. För laktosfritt: Byt ut smöret mot laktosfri smör. För mjölkfritt: Byt ut smöret till mjölkfri margarin.
Blåbärspaj och andra tips
Tips på massa annat gott du kan göra med blåbär: Världens godaste blåbärspaj, Blåbärskaka med havrecrumble, Blåbärskladdkaka, Vit chokladmousse med blåbärsswirl, Smördegstårta med blåbär och jordgubbar. Du vet väl att det finns massor med recept på både mat och bak här på sidan, enkelt och något som alla kan laga eller baka.
Praktiska råd vid blåbärsplockning och förvaring
Ja nu har jag hört att det blåa guldet börjar finnas i mängder i skogen. Åh, synd man får så förbaskat med fästingar när man plockar blåbär. Har sån spray som ska skydda mot fästingar men har inte gjort det ultimata testet, att plocka blåbär eller svamp i skogen. Kanske att man får klä på sig från topp till tå med höga gummistövlar. Var alltid med mamma i blåbärsskogen som liten men i vuxen ålder, ja jag tror knappt att jag plockat blåbär som vuxen.
Läs även: Tips för att lyckas med rårörda smultron
Serveringsförslag och variationer
De rårörda blåbären gör sig utmärkt i kombination med färska färgglada frukter och bär. Fräscht, enkelt och ljuvligt gott! Ett recept från: Buffé nr 12, 2011. Jag har använt ungefär en matsked bär per portion.
Vill du ha fler tips på nyårsdesserter? De allra populäraste efterrätterna till nyår här på bloggen är dulce de leche-pannacotta med karamelliserade pecannötter, och glasstårta med dulce de leche och polka. Och när vi ändå pratar om punsch - ni har väl testat punschglassen? Om inte, så är den en av mina absoluta favoritdesserter.
