Krämig kräftsoppa är ett enkelt och lyxigt sopprecept som passar perfekt både till vardag och helg. Den här kräftsoppan med kräftost har hängt med i många kök i åratal och är ett sådant där recept som bara fortsätter att leverera, år efter år!
Varför detta recept fungerar
Kräftost och crème fraîche ger en härligt krämig konsistens. Grovrivna morötter och kräftstjärtar ger något att tugga på. Kavli Kräftost ger soppan både fyllighet och tydlig smak så ska ni göra den så ska ni inte tumma på just denna ingrediens!
Ingredienser (4 portioner)
- 3-4 morötter (eller 1 stor morot enligt variant)
- 2 msk smör eller margarin
- 1 msk vetemjöl
- 5 dl-1 l vatten (beroende på önskad mängd)
- 1 fisk- eller hönsbuljongtärning
- 330-250 g kräftost (mjukost, gärna Kavli)
- 1 dl-2 dl crème fraîche
- salt och malen svartpeppar
- cayennepeppar efter smak
- 1 burk kräftstjärtar till servering
- 1 knippe dill
- bröd att servera till
Valfria tillägg och variationer
- Vitlök: riva i en vitlöksklyfta tillför extra smak, men kan uteslutas.
- Low carb-version: uteslut vetemjöl och reda eventuellt med en äggula eller mer färskost.
- Räkost och räkor fungerar lika bra som alternativ till kräftost och kräftstjärtar.
Gör så här - steg för steg
- Skala och grovriv morötterna. Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull.
- Späd med vatten och tillsätt buljongtärningen, låt puttra en stund. Häll i vatten och buljong. Koka i cirka 5 minuter.
- Ha i kräftosten, crème fraîche och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Sänk värmen och rör ner kräftost och crème fraîche. Låt soppan bli helt slät och varm utan att koka häftigt.
- Mixa soppan slät om du föredrar en jämn konsistens. Jag föredrar att mixa soppan slät efter buljong är tillsatt men det är en smaksak.
- Smaka av med cayennepeppar, salt och peppar.
- Hacka kräftstjärtarna grovt och häll ner dem i soppan, låt allt bli varmt. Alternativt: lägg kräftstjärtarna och dillen direkt i soppan vid servering så håller de sig mjuka - lägg dem inte för länge i värmen så blir de sega.
Tips för bästa resultat
- Fräs morötterna mjuka utan att de tar färg för att få en mjuk, söt bas.
- Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt så att mjölet fördelas jämnt innan vätska tillsätts.
- Om du vill göra soppan ännu krämigare kan du röra ner mer färskost eller en äggula; vispa då äggulan med lite varm soppa innan du värmer försiktigt på låg värme utan att koka.
- Servera gärna med ett gott bröd - surdegsbröd eller nygräddade rosenbröd fungerar utmärkt.
Servering och tillbehör
Blanda gärna kräftor med finhackad dill och lägg i soppan vid servering. Servera tillsammans med bröd; jag valde ett gott surdegsbröd från ett lokalt bageri och tog kräftost som pålägg. Ett rostat bröd med philadelphia, avokado, salt och chiliflakes fungerar också som fräscht tillbehör.
Flera användbara anmärkningar
Det här receptet fungerar lika bra att göra med räkost och räkor. Vill du ha fler grönsaker än bara morötter funkar det också fint. Riv moroten grovt och häll över i en kastrull med lite olja i botten. Fräs moroten någon minut innan vatten och fond/buljongtärning hälls på. Fyll på kastrullen med mjukost och crème fraîche, och låt koka upp. Krydda med peppar och häll även på redning så den tjocknar till sig.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
När passar soppan?
Den här kräftsoppan med kräftost passar lika bra till vardag som till bjudning. Jag serverar oftast den här som förrätt. Samtidigt fungerar den minst lika bra som huvudrätt.
Snabba fakta (närings- och praktisk info)
| Portion | Energi (ca) | Åtgångstid |
|---|---|---|
| 4 | ca 477 kcal/portion (beroende på ingredienser) | Under 30 minuter för en snabb variant |
Vanliga frågor
- Kan jag använda kräftstjärtar på burk? Ja, men många tycker att kräftstjärtar på burk inte smakar lika gott - prova gärna olika märken för att hitta en du gillar.
- Hur undviker jag att kräftstjärtar blir sega? Lägg dem i soppan mot slutet och värm bara tills de blir varma, undvik lång värmeexponering.
- Fungerar soppan som bjudrätt? Absolut - den är både lyxig och enkel och passar bra som förrätt eller huvudrätt.
Njut av en god, krämig kräftsoppa med morötter och servera gärna med ett gott nybakat bröd - det är ett säkert recept som ofta får gäster att be om mer.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
