Nu är den härliga skördetiden här! Butiker och trädgårdar svämmar över av frukt, bär och grönsaker. Hur underbart som helst!
Det här är en sallad som min syster brukar göra. Jag glömmer till och från bort den, men när jag väl gör den undrar jag alltid varför jag inte gjort den på så länge! Perfekt som tillbehör till det mesta faktiskt. Till köttfärsbiffar, till fisk, till grönsaksbiffar. till kyckling. Ja det passar verkligen till så många rätter. Vi åt den till en urgod vegetarisk lasagne som ni kommer att få recept på senare i veckan, så håll utkik.
Varför välja råa rödbetor i salladen?
Jag älskar färgerna som blir i den här salladen. Och alla kontraster i smakerna! Den är friskt syrlig, bjuder på knaprigt motstånd och fungerar som fräscht komplement till allt det feta på buffén. Den här rivna rodbetssalladen är verkligen busenkel att göra.
Basrecept: Rivna råa rödbetor med äpple och persilja
Riven rödbeta, rivet äpple, lite olja, lite syra, massor av färsk persilja och så lite solroskärnor. I med lite ruccola kanske och smula över fetaost, då skulle man kunna äta den precis som den är utan några tillbehör också!
Läs även: Valnötssallad med honung
Ingredienser (enklare variant)
- Riv äpple och rödbeta grovt på ett rivjärn.
- Lite olja (till exempel raps- eller olivolja).
- Lite vitvinsvinäger eller annan syrlig vinäger.
- Massor av färsk persilja, hackad.
- Lite solroskärnor.
- Salt och peppar.
- Eventuellt ruccola och smulad fetaost.
Gör så här
- Riv äpple och rödbeta grovt på ett rivjärn.
- Ha upp i en skål.
- Ringla över olja och vitvinsvinäger.
- Hacka persiljan och rör i.
- Ha i solroskärnor och blanda om.
- Smaka av med salt och peppar.
- Är du sugen: blanda i ruccola och smula över fetaost.
Variationer och kompletterande receptidéer
Denna rödbetssallad passar fint på en buffé eller bara som den är med bröd till. Spara tid genom att använda färdigkokta rödbetor. Ihop med blandade bönor och krämig fetaost blir den smakrik och mättande.
Skär rödbetor i cm-stora bitar. Häll av, skölj och låt de blandade bönorna rinna av. Rör ihop vitlök, citronskal, citronjuice, olivolja, persilja, chiliflakes och salt. Blanda betor och bönor med dressingen och ruccola. Toppa med fetaost. Servera gärna rödbetssalladen med färdiggrillad kyckling.
Rå rödbetssallad i jul- och buffétradition
Rödbetssallad är en riktig klassiker på det svenska julbordet. Det innehåller få ingredienser och kan förberedas några dagar innan julafton. En fräsch och syrlig rödbetssallad kan man servera på julbordet eller på en god köttbullemacka.
Hemma hos oss har en rödbetssallad med råkoststuk alltid funnits med på julbordet. Den är friskt syrlig, bjuder på knaprigt motstånd och fungerar som fräscht komplement till allt det feta på buffén.
Läs även: Recept: Sallad med Kyckling, Chèvre och Rödbetor
Riv- och strimelvariant med morot, äpple och senapsdressing
Skala rödbetorna och skär dem, morötter, äpple och lök i fina strimlor. Blanda senap, vinäger och olja. Krydda dressingen med salt och svartpeppar. Blanda det strimlade grönsakerna med dressingen och bladpersiljan.
Alternativ: Rostad eller kokt rödbeta med feta och nötter
Rödbetor och fetaost! En perfekt kombination av smak och färg. Sötman från rödbetor och sältan från fetaost är ett match made in heaven! Tillsammans med en smakrik dressing med sälta och sötma och knapriga pinjenötter är detta mycket bra val av förrätt eller lättare lunch.
Ingredienser och tillagning för ugnsvariant
- 4-6 rödbetor
- 100 g pinjenötter
- 1 rödlök
- 200 g fetaost
- Honungsdressing: dijonsenap, honung, olivolja, neutral olja, sherryvinäger, pressad citron, salt
Borsta och koka rödbetorna mjuka i osaltat vatten. Beräkna ca 30 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna i ugn, under grillen eller i torr stekpanna. Vispa ihop dressingen, strimla löken, dela osten i mindre bitar. Låt rödbetorna svalna något och skala dem sedan. Skär dem i tunna skivor och fördela dem på ett fat eller fyra tallrikar. Dekorera med ost, nötter, lök och salladsblad. Skeda såsen över salladen och servera.
Praktiska tips och variationer
- Vill man göra det enkelt för sig kan man använda färdigkokta rödbetor på burk, dock blir det förstås lite dyrare.
- Vill man ha rödbetssalladen lite smalare kan man använda sig av lätt crème fraiche och lätt majonnäs.
- Är du laktosintolerant kan du byta till laktosfri crème fraiche i såsen till rödbetssalladen.
- Den som är vegetarian eller vill ha rödbetssalladen helt vegansk byter majonnäsen mot äggfri majonnäs och crème fraichen mot vegansk fraiche.
- När det kommer till rödbetorna är det visserligen enklare att skala stora betor eftersom de är lättare att hålla i handen. Dock brukar de större ha en lite jordigare smak.
- Välj också gärna så hårda rödbetor som möjligt. De betor som är mjuka har antingen börjat bli gamla eller inte förvarats rätt.
- Vill du variera din hemmagjorda rödbetssallad till jul kan du skära rödbetorna till stavar, skivor eller tärna dem.
När och hur servera
Denna rödbetssallad passar fint på en buffé eller bara som den är med bröd till. Servera gärna rödbetssalladen med färdiggrillad kyckling. Man måste ju ha något gott till både hemmagjord prinskorv och julens bästa köttbullar.
Närings- och klimattänk
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: här hittar du receptet på sallad med rödbetor och ruccola
| Serveringstips | Passar till |
|---|---|
| Som tillbehör | Köttfärsbiffar, fisk, grönsaksbiffar, kyckling |
| På buffé | Julbord, buffé med köttbullar och prinskorv |
| Som lätt lunch | Tillsammans med bröd eller som ensam rätt med feta och nötter |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
