Här kommer ett recept man tager vad man haver. Den här ädelostpastan är en ny favorit hemma hos mig! Den är så himla god att jag lagade den en gång i veckan ett tag för jag kunde inte sluta tänka på den. Jag älskar att den är så krämig men precis lagom smak av ädelost.
Ingredienser för 2 portioner
- Pasta efter önskemål (jag tog penne)
- 200 gram pancetta
- 100 gram ädelost (beroende på styrka)
- 1 päron
- 1 schalottenlök
- 1 handfull valnötter eller pinjenötter
- 1 sked russin
- 1 rejäl klick färskost
- Lite pastvatten + ev 1 dl grädde/creme fraiche
- Färskriven gran padana eller liknande
- Salt, peppar
Förberedelser
Koka saltat vatten till pastan. Hacka lök, och rosta nötterna. Hade tänkt ha valnötter, men de var slut så jag tog pinjenötter istället och det gick bra.
Steg-för-steg
- Börja med pancetta som ska steka långsamt och bli knaprig.
- Stek sedan löken och päronet, lägg i osten (både ädelost och färskost) plus ev lite grädde/creme fraiche (beror på hur krämigt det är och hur krämigt ni vill ha det).
- Lägg i russin.
- Lägg även i pastan och nötterna och blanda.
- Lägg upp på tallrikar och riv över gran padana.
Den här rätten är också mycket enklare och snabbare att tillaga än vad man tror, speciellt om man använder färsk pasta. Det som tar längst tid då är faktiskt att ugnsrosta päron.
Ugnsrostade päron (valfritt steg för extra smak)
Klyfta päronen och skär ur kärnhuset i mitten. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper med skalsidan nedåt. Salta och peppra päronen och ugnsrosta dem på 225℃ i 15-20 minuter eller tills de är mjuka och har fått lite färg. Ringla över flytande honung efter att du tagit ut dem ur ugnen. Päron har oftast inte så mycket kärnor, men jag brukar skära ur dem lite i mitten innan jag rostar dem.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ädelostsås - enkel variant
Ädelostsåsen är superenkel! Jag river ädelosten grovt och smälter den med crème fraiche och smakar av med salt och peppar. Riv ädelosten grovt och häll den i en kastrull. Tillsätt crème fraiche och värm på medelvärme under omrörning. Späd ut med mjölk så att såsen inte blir riktigt lika tjock. Smaka av med salt och peppar.
Variant och tips på ingredienser
- Ädelost: Jag tycker om gräddädel i det här receptet eftersom den är både krämig och ger lagom med smak.
- Du kan också experimentera med att göra en grönmögelostsås eller blåmögelostsås beroende på vilken typ av ost du föredrar.
- Crème fraiche: Jag har testat receptet med både vanlig crème fraiche, laktosfri och lätt crème fraiche - alla passar lika bra i det här receptet.
- Pasta: Jag gillar att göra den här pastan med färsk ravioli med ostfyllning för det går riktigt snabbt och känns mättande.
- Päron: Jag använder färska Conference-päron till det här receptet men andra päronsorter fungerar också bra.
- Valnötter: Det är frivilligt att krossa valnötter över pastan, men det ger ett gott krisp och en härlig smak som passar så bra med ädelost och päron.
Sammansättning och servering
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av den när den är klar och häll den sedan i ädelostsåsen och rör om tills allt blandat sig ordentligt. Lägg upp pastan i skålar och toppa med de ugnsrostade päronen och krossade valnötter. Servera pastan och rödkålen med såsen och toppa med baconsmul och valnötter om du vill addera mer textur och sälta.
Snabbversion för vardag
Den här rätten är också mycket enklare och snabbare att tillaga än vad man tror, speciellt om man använder färsk pasta. Jag river ädelosten grovt och smälter den med crème fraiche. Späd med lite pastavatten om såsen behöver tunnas ut. Lägg i pancetta, lök, päron, russin och nötter och blanda med pastan.
Alternativ med rödkål och bacon (inspiration)
Pasta med ädelost, valnötter och bacon ger både mycket smak, textur och sälta i varje tugga. Strimla rödkål mycket tunt och lägg strimlorna i ett durkslag. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, spara lite pastavatten när pastan hälls av över rödkålsstrimlorna i durkslaget. Strimla och stek baconet knaprigt i oljan i en stekpanna. Låt baconet rinna av på hushållspapper. Skala och skiva löken. Stek löken i smöret i stekpannan på medelvärme. Krydda med salt och peppar och pressa i vitlöken. Rör i spenaten och tillsätt grädde. Låt koka upp. Bryt ädelosten i bitar och rör ner, låt smälta i såsen späd med lite pastavatten. Smaka av med salt och rikligt med nymalen svartpeppar. Servera pastan och rödkålen med såsen och toppa med baconsmul och valnötter.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Näring och klimat
Pasta med ädelost, valnötter och bacon är energirik och smakfull. Energi 3629 KJ / 867 kCal, Fett 59 g, Salt 2.2 g, Kolhydrater 57 g, Protein 25 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
