Alltså hur länge kan man förvara en kaka som man bakat själv?
Då ja bakar nåt så bakar jag stor sats, hehe. Då man bor ensam försvinner den liksom inte så snabbt... så som oerfaren bakare funderar ja på hur länge jag kan ha en kaka (eller småkakor=kex) att stå utan att frysa ner dem.
Allmänna principer för förvaring
Mjuka kakor bör förvaras lufttätt.
Småkakor skall vara kalla innan de stoppas ner i en ren och torr burk för förvaring.
Läs även: Tips för att förvara sallad i glasburk
Ett tips är att alltid lägga kakorna var sort för sig, i olika burkar för att de inte ska ta smak från varandra.
Bröd som bakats med jäst mår bäst om det får kallna på galler eller inlindat i bakduk. Sedan rekommenderas förvaring i plastpåse för att bröd skall behålla sin saftighet.
En bra förvaringstemperatur är mellan 15°C och 25°C.
Frysning - när och hur
Att frysa in är ett väldigt bra sätt att förvara bröd och kakor på.
Läs även: Förvaringstips för kokt krabba
Regeln är att de allra flesta bakverken går att frysa men beroende på bakverk så behöver man tänka lite olika när det kommer till hur man fryser och hur länge det kan ligga i frysen utan att bli dåligt.
Först och främst behöver bakverken ha svalnat helt och hållet innan du packar och fryser dem.
En viktig tumregel är att ju fetare bakverket är desto kortare tid kan det förvaras i frysen. Ju fetare bakverk, desto kortare tid kan de förvaras i frysen.
Det går utmärkt att frysa hela tårtor som de är men det är viktigt att tänka på hur du förvarar dem vid nedfrysning och upptining. Förvara tårtan i en luftig tårtkartong i frysen och låt den ta god tid på sig att tina i kylskåpet i kartongen.
Småkakor är nog det allra enklaste och mest problemfria bakverk att frysa in.
Läs även: Baka mjuk kaka utan bakpulver
Du packeterar de bäst genom att placera de i någon form av låda/burk med bakplåtspapper eller liknande mellan varje lager.
Även mjuka kakor utan glasyr eller frosting är väldigt enkla att frysa in. Hel eller delad i bitar spelar ingen roll. Bara att låta svalna efter gräddning. Plasta in eller packa i en låda/burk och förvara i frysen!
Det finns två saker som jag brukar frysa in ogräddade för att sedan ta ut vid behov och grädda enstaka portioner av. Chocolate chip cookies och bullar. Chocolate chip cookies fryser du enklast in efter det att du format degen till bollar.
Tining och servering
När det väl skall tinas så tar det cirka 2-4 timmar för ett stort bröd och litet bröd runt en timme i rumstemperatur!
Går det att frysa en jordgubbsgräddtårta för att tina tre dagar senare? Går jättebra!
Att spara ospritsad frosting i frysen har jag inte testat, men däremot brukar min fungera att spara i kylen i en tät påse i några dagar.
Det går utmärkt att frysa kakorna med frostingen på. Allra godast är det kanske att dekorera kakor med färskgjord frosting, men har man inte tid med det så går det ofta bra att frysa kakorna med frostingen på.
Specifika råd för mjuka kakor (exempel: tigerkaka, sockerkaka)
I detta fall handlar det om en tigerkaka.
Tigerkakan kan du nog ha i en vecka, tror jag. Kanske längre om du lägger den i kylen och bara tar fram en skiva när du ska äta av den.
Jag förvarar min sockerkaka helt respektlöst i rumstemperatur (utom möjligen mitt under rötmånaden) på en tallrik, med formen som lock över och äter den inom ett par dagar.
Efter ett par tre dar, sen är den för torr.
Hur håller man bäst en sockerkaka saftig utan att förlora den lite “knapriga” ytan om man lägger den i en lufttät låda. Det gör man nog inte tyvärr. Kakan kommer tveklöst att bli mjuk och lite klibbig på ytan istället för frasig.
Vill man blåsa liv i en sunkig sockerkaka kan man rosta den i en torr gjutjärnspanna eller steka den i smör och servera den med glass.
Kylskåp - när är det lämpligt?
Kakor med mycket fett i bör förvaras i kylen för att inte härskna.
Småkakor tycker jag blir lite trista efter en månad. Efter ett år skulle jag inte vilja äta dom även om de varit i frysen. Smöret härsknar och de smakar gamla.
Plastpåse eller en plastburk med lock hade jag haft den i.
Praktiska tips och smart återanvändning
- Baka på och frys in.
- Se till att allt som skall in frysen måste vara kallt!
- Småkakor och liknande lägger jag i en lufttät burk och förvarar i rumstemperatur.
- Du kan frysa kakdeg till småkakor så att man kan ta fram och få nygräddade kakor när man vill.
- Cakepops är verkligen ett fiffigt bakverk. Mixa ner valfri mjuk kaka som hunnit bli torr och tråkig eller småkaka till ett smul och blanda ihop med färskost eller frosting i passande smak tills du får en formbar massa.
- Gör skorpor av gamla bullar, lussekatter och liknande genom att torka dem i ugnen.
Praktiskt för ensamstående som bakar stora satser
1. Hur många portioner ger receptet och hur många ska faktiskt äta av fikat? Kan du halvera receptet eller bjuda grannen på det som blir över?
2. När man har bakat, så kanske man inte vill äta upp allt på en gång? Då kommer ju frågan upp hur man bästa förvarar brödet, bullarna, kakorna...eller vad du nu gäller.
3. Om du bakar mycket, se till att ha en rymlig frys. Man skall tänka på att små frysar som fylls till ”sprängningsgränsen” fryser dåligt då kylan inte sprids optimalt.
Vanliga frågor och snabba svar
- Kan man frysa chokladfrosting och i så fall hur länge? - Att spara ospritsad frosting i frysen har jag inte testat, men däremot brukar min fungera att spara i kylen i en tät påse i några dagar.
- Blir småkakor trista efter frysning? - Småkakor är väldigt tacksamma att frysa. Jag brukar även frysa kakdeg till småkakor.
- Hur länge håller mjuk kaka i rumstemperatur? - Oftast ett par dagar innan den börjar bli torr; sockerkaka brukar ätas inom ett par dagar eller förvaras i kylen för att hålla en vecka.
Sammanfattande handfasta råd
- Förvara mjuka kakor lufttätt i rumstemperatur och ät inom några dagar.
- För längre förvaring: kyl eller frys - tänk på att fett gör att hållbarheten i frysen minskar.
- Svalna bakverken helt innan nedfrysning och packa dem väl i plast eller låda med mellanlägg.
- Frys in skivor eller hela kakor, och tina långsamt i kyl eller i rumstemperatur beroende på storlek.
