Att poppa perfekta popcorn är lätt bara man följer vår metod när man poppar. Vi brinner för att fler ska börja poppa popcorn i kastrull och är här för att hjälpa dig lyckas.
Materialbehov
- En tjockbottnad kastrull som rymmer 2-3 liter (för familjen eller kalasfirandet kan en 5-liters kastrull vara att föredra - då får man öka all mängd ca 2 gånger). Se vår kastrullguide här.
- 3-4 msk olja
- Ca 1 dl opoppade popcorn
- En magnetisk kastrull krävs för induktion, så material som aluminium fungerar inte.
Varför tjockbottnad kastrull?
Tänk på att även valet av kastrull också påverkar poppningen. En kastrull med tunn botten ökar risken att bränna kärnorna. Därför är tjockbottnade kastruller bäst då de fördelar värmen mer jämt över ytan.
Grundprinciper för perfekt poppning
Det är bara den särskilda puffmajsen som det går att laga popcorn av. För bästa resultat bör du alltid använda färska popcornkärnor och en kastrull med rätt tjocklek på botten. Att reglera värmen och röra om under poppningen är kritiskt för att undvika att popcorn blir brända och för att få ett jämnt poppresultat.
Steg-för-steg: Poppa popcorn på induktionsspis
- Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen, så att botten täcks.
- Lägg i 5 st opoppade popcorn - ett för varje sinne kan vara en bra minnesregel :-)
- Sätt kastrullen på medelhög värme (ca 70%, vilket är max 4 av 6, 8 av 12, osv. beroende på spis).
- När de 5 popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätter då popcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av oljan.
- När det sedan börjar poppa intensivt så har du uppnått rätt poptemperatur. Nu kan man med fördel skaka om kastrullen en gång för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan.
- Så fort du har fått en tillräckligt stor mängd popcorn för att kunna lyfta på locket utan att det poppar över, rekommenderar vi att du lyfter av locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan som frigörs när popcornen poppar.
- När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från plattan och hälla upp dem i en skål. Nu är bästa tillfället att krydda popcornen då de fortfarande är lite fuktiga på ytan och kryddorna fastnar bra.
När du poppar popcorn på induktionshäll ska temperaturen vara på ca 70% av maxeffekt. Induktionshällar erbjuder en högre effektivitet och exaktare värmereglering, vilket innebär att du kan styra värmen mer precis än på gas- eller elektriska spisar.
Läs även: Allt du behöver veta om smörpopcorn
Justeringar och tips för induktion
- En vanlig metod är att testa med några kärnor först och lyssna noggrant på poppljudet.
- Rekommendationen är att starta med ungefär 80 % av spisens maxeffekt, men detta kan variera beroende på modell och kastrull.
- För att lyckas krävs dock en del experimenterande, speciellt för att känna av hur just din spis reagerar.
- En magnetisk kastrull krävs för induktion, så material som aluminium fungerar inte.
Poppa på klassisk spis - kortfattat
- Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen, så att botten täcks.
- Lägg i 5 st opoppade popcorn - lika många popcorn som man har fingrar på en hand kan vara en bra minnesregel :-)
- När de 5 popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätter då popcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av olja.
- När intensiteten börjar minska är det dags att sänka värmen ett steg till ca 60% av full effekt för att temperaturen inte ska bli för hög och popcornen bränns.
- Nu kan man också med fördel skaka om kastrullen en gång för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan.
- När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från plattan och hälla upp dem i en skål.
När du poppar på klassisk spis kan du börja med 80% av maxvärmen och sedan gå ner till 60%.
Poppa på gasspis
- Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen, så att botten täcks.
- Lägg i 5 st opoppade popcorn - lika många popcorn som man har fingrar på en hand kan vara en bra minnesregel :-)
- Sätt gasen på så låg effekt som möjligt (ca 20%). Det vanligaste felet när man poppar över gaslåga är att man har för hög temperatur och då bränns popcornen eller poppar ofullständigt.
- När de 5 popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätter då popcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av olja.
- Nu kan man också med fördel skaka om kastrullen regelbundet för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan.
- När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från gaslågan och hälla upp dem i en skål.
Ska du poppa utomhus på stormkök så rekommenderar vi att du kollar in vår stormköksguide för att poppa popcorn.
Poppa stora popcornkärnor (mushroom)
Att poppa popcorn med stora popcornkärnor kräver en lite ändrad teknik för att lyckas. Våra popcorn med specifikt stora kärnor är Babe, Woody och Roko. Dessa tre är mushroompopcorn som blir stora och runda när de poppas korrekt.
Den vanligaste anledningen till att detta sker är att man har för hög temperatur. Då når den yttre delen av popcornet 180 grader och poppar, medan den inre delen kanske inte ens är 100 grader. En annan vanlig orsak är att man har haft för lite olja. Det är oljan som fördelar värmen över popcornet och har man för lite blir bara en del av popcornet uppvärmd och då poppar den innan resten av popcornet är varmt.
Läs även: Recension av Cirkus Popcorn Sjöbos föreställning
Så för bästa resultat sänk temperaturen något och tillsätt lite extra olja så att oljenivån täcker popcornkärnorna.
Vanliga problem och lösningar
- Om popcornen inte poppar, höj successivt värmen till 80% av full effekt.
- Det vanligaste felet när man poppar på induktionshäll är att man poppar på för hög effekt och att popcornen bara poppar delvis och sen bränns.
- Om man vill få jämn spridning på saltet och krispigare popcorn, så är ett bra tips att tillsätta saltet direkt med oljan man poppar i.
- För att få bästa upplösning så rekommenderar vi att man mortlar saltet eller använder popcornsalt.
- För att verkligen få till det så behöver man göra det några gånger så att man lär känna sin spis, kastrullen, oljan och popcornen man använder.
Extra tips för crunch och smak
- Om du föredrar krispiga och knapriga popcorn så rekommenderar vi att ställa skålen med popcorn i ugnen på 100 grader i 15 min. Då avdunstar den sista fuktigheten vilket tar fram popcornets knaprighet och krispighet. OBS! Ta ut popcornskålen med grytvantar så att du inte bränner dig.
- För bästa resultat rekommenderar vi att poppa popcorn i olja och sedan tillsätta smör efteråt för smaken. Olja har en högre rökpunkt än smör.
- Har du varken smör eller olja hemma men är riktigt sugen på popcorn? Ingen fara! Det går faktiskt bra att poppa popcorn i kastrull varken utan olja eller smör, och istället poppa popcorn i vatten.
Snabbt cheat sheet
| Spistyp | Starteffekt | Oljemängd | Testkärnor |
|---|---|---|---|
| Induktion | Ca 70% av max | 3-4 msk | 5 kärnor |
| Klassisk spis | Start 80% → sänk till 60% | 3-4 msk | 5 kärnor |
| Gasspis | Ca 20% (låg) | 3-4 msk | 5 kärnor |
Nu när det finns mikropopcorn och popcornsmaskiner i var och varannan stuga är det på sin plats med ett äkta popcornrecept. Men det finns något alldeles särskilt med popcorn poppade i kastrull. Att det skulle vara svårt att poppa popcorn i en kastrull är en myt, eller i alla fall så länge du gör det på rätt sätt.
Njut av perfekta popcorn som du gjort alldeles själv!
Läs även: Kostnaden för filmupplevelsen
