Omeletten är en sån där ultimat rätt som kan varieras i alla oändlighet. Omelett - en enkel, god och mättande rätt som funkar toppen både som lunch och middag.
Grundrecept för klassisk omelett (2-3 portioner)
Ingredienser (2-3 port)
- 5 ägg
- 1 dl mjölk
- 1 krm salt
- Ca 30 g babyspenat
- 75 g parmesan, riven
- Ca 10 st körsbärstomater på kvist
- Rödlök, finhackad
- Färsk timjan
- 2 msk smör
Gör så här
Vispa samman ägg, mjölk och salt. Blanda ner babyspenat. Hetta upp smör i en stekpanna. Häll smeten i stekpannan. Stek på medelvärme. Rör lätt med en gaffel och låt lös smet rinna ner mot botten. Fördela osten över smeten och lägg ner körsbärstomaterna som bara ska bli lite varma, inte genomstekta. Omeletten är klar när den släpper från kanterna och ytan fortfarande är lite krämig.
En snabb variant på spisen med prosciutto och parmesan (2 personer)
Idag gjorde jag en omelett för två till lunch som toppades med en härlig lufttorkade skinka (prosciutto) och lite färskriven parmesan på toppen. Vispa samman ägg, vatten, salt och tabasco. Värm en stekpanna och lägg i smöret, när det precis har smält tillsätt då äggsmeten och sänk ner värmen på plattan till medelläge. När äggen börjar stelna i kanterna dra då försiktigt in dem mot mitten så att lös äggstanning rinner ut i kanten och stelnar. Upprepa denna process tills all äggstanning börjar stanna av. Tillsätt då den milda rivna osten på toppen, tillsammans med halverade cocktailtomater och finstrimlad salladslök. Riv prosciutton i strimlor och lägg denna överst på omeletten. När man ser att alla äggstanning stelnat är omeletten klar.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Ugnsbakad omelett (stor form)
Ingredienser
- 10 ägg
- 2 dl mjölk
- 1 msk matfett
- 2 tomater
- 70 g färsk spenat
- 200 g rökt skinka
- 50 g parmesan
- 2 msk olivolja
- 1 tsk pressad citronjuice
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
Knäck äggen i en bunke. Vispa ner mjölk, salt och svartpeppar. Häll blandningen i en smord ugnssäker form och sätt in i mitten av ugnen i 20-30 minuter, beroende på hur vid formen är. Skölj tomater och spenat. Låt spenaten rinna av ordentligt i ett durkslag och skär tomaterna i skivor. Strimla skinkan och hyvla parmesanosten med en osthyvel. Blanda tomater, spenat, skinka och parmesanost med olivolja och citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Lägg salladen på omeletten.
Fransk omelett med parmesankräm (festligare variant)
En fransk omelett steks med fördel i non stick panna och ska inte få någon färg, den ska vara lätt krämig på ovanytan och viks elegant ihop vid servering. Här bjuds den i middagsformat med len parmesankräm, frasiga pommes och haricots verts svängda i skal och saft från citron.
Ingredienser (4 portioner)
- 1 förp pommes frites (à 900 g)
- 2 dl smetana
- 2 dl parmesanost, finriven
- 12 ägg
- 50 g smör
- 150 g haricots verts
- 0,5 citron
- 1 msk torkad persilja
- salt, peppar
Gör så här
Tillaga pommes frites enligt anvisning på förpackningen. Blanda samman smetana med riven parmesan, smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Lägg i en spritspåse om du smidigt och snyggt vill spritsa på krämen vid servering. Koka haricots verts i saltat vatten. Häll av och lägg i en rejäl klick smör. Riv i citronzest, pressa över citronsaft och salta lätt. Vispa upp äggen i en bunke, salta lätt. Stek en omelett i taget. Smält lite smör i en nonstick-stekpanna på medelvärme. Häll i äggsmeten, dra lite fram och tillbaks i smeten längs botten med en slickepott. När omeletten stelnat till, dra bort från plattan och rulla ihop den försiktigt. Den skall inte ha tagit någon färg och fortsatt vara riktigt krämig på ovansidan. Ta ut pommes frites från ugnen och slunga med torkad persilja, salta. Lägg upp omeletten på tallrik och pensla ev lite smör på den för extra snygg glans. Spritsa eller klicka på parmesankräm.
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Tips och variationer
- Ett perfekt tillfälle att använda eventuella rester från kylskåpet som topping.
- Varför inte lite parmesan på det också? mums!
- En fransk omelett ska vara lätt krämig och inte få färg för bästa resultat.
- För en snabbare variant på spisen: vispa ägg med vatten, smaksätt och arbeta med en slickepott så blir texturen luftig och jämn.
Serveringsförslag
Lägg salladen på omeletten eller toppa med rivna prosciutto-strimlor och färskriven parmesan. Servera gärna med en enkel grönsallad eller frasiga pommes beroende på variant.
| Variant | Portioner | Nyckelingrediens |
|---|---|---|
| Snabb stekpanneomelett | 2 | Prosciutto och riven parmesan |
| Ugnsbakad omelett | 4-6 | Spenat, tomat och parmesan |
| Fransk omelett | 4 | Parmesankräm |
Läs även: Recept: Perfekt omelett
