En härligt kryddig pizza som du fort och lätt tillagar med färdiggrillad kyckling. Banan på pizza? Jodå, här i Sverige har de flesta pizzerior någon form av pizza som innehåller banan och curry. Dock har många pizzerior lite olika definition på vilken pizza som innehåller vad och det kan förvirra något. Jag får erkänna att alla former av bananpizza har legat långt ner på min lista av möjliga pizzor att köpa, men tänkte att det var värt att prova på hemma och se om det ens var ätbart. Jag blev förvånad och tyckte faktiskt det var gott, men kan förstå att bara tanken på banan på en pizza kan få många att reagera starkt negativt.
Ingredienser - deg
- 4 pizzadegar (gärna surdeg) eller följande basrecept för deg
- Vatten, jäst, olja, salt, mjöl (TIPO "00" rekommenderas)
Det degrecept jag använder
OBS! Jag har provat ett antal olika recept på pizzadeg, men landar alltid på detta då jag gör pizza hemma. Jag använder TIPO "00" mjöl vilket kan vara lite knepigt att få tag på, men många butiker har det och jag tycker det gör skillnad.
Gör så här med hushållsassistent
- I en hushållsassistent med degkrok - blanda ljumt vatten och torrjäst.
- Kör igång maskinen och blanda i salt och mjöl.
- Plocka ut degen ur maskinen och placera den i en lätt oljad behållare med lock. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar.
- Dela upp degen i 4 delar (c:a 210 g styck), forma släta bollar och placera sedan degbollarna i lätt oljade burkar med lock.
- Som ett alternativ: Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt olja och salt och arbeta in så mycket av mjölet att degen blir smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en dragfri och rumsvarm plats.
- OBS! Som en läsare kommenterade så kan man med fördel göra 1,5 av degen för att få lite mer botten!
Utbakningsteknik
Ta en degboll och börja platta ut den från mitten och utåt. När degen är tillräckligt stor för din handflata, pressa lätt handflatan i mitten och använd andra handen för att dra ut degen lätt. Vänd degen 45-90 grader, dra ut degen och upprepa processen tills du har en rund pizzabotten. Detta kräver lite träning men blir väldigt mycket bättre än om man t.ex. (med en pizzaspade - skopa upp degen och lägg in den i ugnen på pizzastålet). Med en pizzaspade - skopa upp degen och lägg in den i ugnen på pizzastålet. Pizzastål kan behöva en timme att nå optimal temperatur.
Tomatsås
Tomatsås: Mixa tomaterna slätt och krydda med basilika, salt och peppar. Blanda tomater och salt - klart.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Toppingförslag: kyckling, curry och banan
Topping240 g skivad kokt skinka2 bananer150 g riven ost1 msk curry1 tsk torkad oregano. En kvällens pizza hade tomatsås, mozzarella, grillad kyckling, curry, banan, och lite ananas och så lohmanders bearnaise till det. Bena ur kycklingen och skär den i mindre bitar. Kärna ur och finstrimla paprikan. Skala och skiva bananerna. Bred ut chilisåsen. Fördela kycklingbitar, paprikastrimlor, bananskivor och oliver över. Strö över curry och riven ost.
Alternativ toppning enligt annat recept
Bred tomatsåsen på pizzorna och strö över osten. Toppa till sist med skinka och banan samt strö över curryn. Strö på oregano och servera.
Gräddning
Sätt ugnen på 220°C och sätt in en plåt så att den blir varm. Sätt igång ugnen på så hög temperatur den orkar med grillen aktiverad. Placera ugnsgallret i högt upp i ugnen och pizzastålet ovanpå det. Grädda pizzan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Grädda pizzorna, en i taget, i mitten av ugnen på den varma plåten i ca 12 minuter eller tills pizzan har fin färg. Plocka ut när degen fått lite färg och osten smält. Servera pizzan direkt, gärna med en pizzasallad.
Pizzasallad (egen)
Egen pizzasallad: Strimla 400 g vitkål. För att få den lite mjukare låter du strimlorna få ett snabbt uppkok i hett vatten.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Närings- och klimatinformation
Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används. Jag är inte legitimerad dietist. Energi 6765 KJ / 1618 kCal Fett 33 g Salt 11 g Kolhydrater 257 g Protein 61 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips och variationer
- Som topping kan du variera mellan grillad kyckling, skinka, ananas, paprika och oliver.
- Banan på pizza fungerar oväntat bra för många, men kan också vara kontroversiellt - prova hemma för att bilda dig en egen uppfattning.
- Vill du ha tunnare eller tjockare botten: justera utbakning och mängd deg per pizza.
| Moment | Tid/Temperatur |
|---|---|
| Degjäsning (standard) | 2 timmar i rumstemperatur |
| Degjäsning (snabb) | 30 minuter, 37°C vatten |
| Ugnstemperatur | 220°C-max, använd varm plåt eller pizzastål |
| Gräddningstid | 12-20 minuter beroende på metod |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
