Korv med bröd är en tidlös favorit i Sverige - lika populär på festivaler, idrottsarenor och gatukök som hemma på grillen. Men det är tillbehören som verkligen gör upplevelsen unik. Med rätt kombination av såser, toppingar och bröd kan du förvandla en enkel korv till en gourmetmåltid.
Varför satsa på tillbehör?
Korv är smart mat att bjuda på när man vill hålla det enkelt - och äta utomhus. Att ta med sig några paket korv ut till skidbacken och lägga på grillen, eller grilla på picknicken, det är lite av en klassiker. Korv med bröd är också trevligt att servera som fredagsmiddag eller som annorlunda mingelmat. Tillsammans med goda, upphottade tillbehör kan man lyxa till det hela på ett väldigt enkelt vis.
Gör rörorna i förväg och ta med dem paketerade i matlådor. Dessutom görs dessa 4 goda tillbehör till korv med bröd i förväg. Det gör det bara ännu smidigare.
Val av korv och bröd
Välj en god och smakrik korv. Varför inte lammkorv, en riktigt köttig korv med högrev eller någon kryddig sort som chorizo eller salsiccia. Ska du glänsa ordentligt gör du förstås korven själv.
Läs även: Planera din perfekta kräftskiva
Nu för tiden finns det massor av olika sorters korvbröd och korvar att välja och vraka bland. Varför inte prova korvbröd med surdeg, ett brioche-korvbröd eller ett grovt korvbröd att lägga korven i? Man kan också skära till rustikt, nybakt bröd som kan lägger korven i. Man behöver faktiskt inte heller ha korven i själva brödet utan kan göra som tyskarna och deras brotzeit där brödet serveras som ett tillbehör och man äter från tallrik. Korven och brödet skär man till lagom munsbitar och doppar i senap, majonnäs och andra goda röror. Servera med gafflar eller tandpetare och servetter.
Fyra hemmagjorda tillbehör (recept)
Spana också in dessa 4 hemmagjorda tillbehör till grillkorven. Här hittar du recept på klassiker som gurksallad och rostad lök, samt en upphottad senapscreme och chunky tomatsalsa istället för ketchup.
1) Potatissallad med kapris och rödlök
400g fast potatis, 1,5 dl creme fraiche (alternativt färdig potatissallad), 1/2 röd lök, 0,5 dl medelstora kapris, salt, peppar.
- Skala och tärna potatisen. Koka i saltat vatten till den mjuknat - cirka 10 minuter.
- Slå av vattnet och blanda med creme fraiche, finhackad rödlök och kapris.
- Alternativt blanda rödlök och kapris med färdig potatissallad för en snabbare och enklare variant. Smaka av med salt och peppar.
2) Majssalsa med koriander och jalapeños
2 små burkar majs, 0,5 dl hackade, inlagda jalapeños, 1/2 kruka koriander, salt, peppar.
Läs även: Ankbröst och Tillbehör
- Ha ner hälften av innehållet från en burk majs i en mixer och kör till en puré. Slå eventuellt på lite majsspad för att göra purén lösare.
- Slå bort resten av spadet från båda burkarna och ha ner majsen i en torr stekpanna. Stek på låg värme till majsen torkat till och fått fin yta. Rör om då och då så det inte bränner fast.
- Blanda majspurén med den stekta majsen samt finhackade jalapeños och hackad koriander. Smaka av med salt och peppar.
3) Coleslaw med vitkål, grönkål och äpple
40g grönkål, smör, 1 tsk äppelcidervinäger, 1,5 dl creme fraiche, 0,5 dl majonnäs, 100g vitkål, 1 rött äpple, salt, peppar.
- Hacka grönkål och ha ner i en stekpanna med smör. Stek på medelvärme tills kålen mjuknat.
- Slå på äppelcidervinäger och låt den fräsa in. Låt svalna.
- Rör ihop majonnäs och creme fraiche. Strimla vitkål och kärna ur och hyvla äpplet till tunna stavar på en mandolin.
- Blanda vitkål, grönkål och äpple med såsen. Smaka av med salt och peppar.
4) Rostad lök och mandel
1 stor gul lök, 3-4 dl rapsolja, 1 dl mandel, salt.
- Hetta upp olja i en kastrull till cirka 120°C. Skala, halvera och skiva löken.
- Ha ner lite lök i taget i oljan och fritera tills den fått fin färg. Ha tålamod och rör om då och då - löken i botten av kastrullen får färg först så håll ett öga.
- När löken är gyllene är den klar. Låt löken rinna av i en skål med hushållspapper.
- Hacka mandel och rosta den i en torr panna till den fått fin färg. Blanda med den friterade löken.
Toppingidéer och variationer
Korvtillbehören kan varieras på en mängd olika vis. Här kan man ta klassiska tillbehör och uppdatera med nya smaker och annorlunda ingredienser - som potatissalladen nedan med kapris och rödlök. Man kan också göra en cross over och ta in typiska tillbehör till exempelvis tacos eller hamburgare så som coleslawen och majssalsan med koriander och jalapeños som du hittar recept på ovan.
Till grillad korv passar smakrika tillbehör som bryter av mot den rökiga smaken. Klassiska exempel är karamelliserad lök, rostad paprika, coleslaw och jalapeños. För en lyxigare variant kan du toppa med parmesan, tryffelmajonnäs eller en klick chimichurri.
Salsiccia är en korv med mycket smak i sig - ofta kryddad med vitlök och fänkål. Därför passar syrliga och fräscha tillbehör bäst. Hemgjorda pickles, syrade grönsaker, tomatsalsa eller grillade grönsaker som zucchini och aubergine är perfekta komplement.
Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk
Klassiska och nytänkande såser
Klassiska alternativ är senap, ketchup, gurkmajonnäs och rostad lök. Vill du variera kan du testa chipotleketchup, currysenap, jalapeñodressing eller en krämig coleslaw. Tips! Gör din egen ketchup - Jennie visar hur du gör.
Gör en senapsmajonnäs genom att blanda majonnäs med stark senap eller dijonsenap för extra sting. Blanda ketchup med sriracha för en het chiliketchup. Blanda senap med majonnäs för en krämigare, mildare senapsmajonnäs.
Serveringstips och tillställningar
Korv med bröd är så mycket mer än en smaklös hot dog. Tillsammans med goda, upphottade tillbehör kan man lyxa till det hela på ett väldigt enkelt vis. Servera med gafflar eller tandpetare och servetter när du skär bröd och korv i munsbitar enligt brotzeit-idén.
Korv med mos är en riktig svensk husmansklassiker. Här passar mustiga tillbehör som rostad lök, stekt bacon och pressgurka. En klick lingonsylt ger en härlig sötma som balanserar de salta smakerna.
För dig som vill göra korv med bröd lite nyttigare finns många goda alternativ. Byt ut det vita korvbrödet mot fullkornsbröd eller surdegsbröd, och fyll på med grönsaker. Surkål, picklad rödlök, avokado, ruccola och tomat är fräscha tillbehör som både smakar gott och ger extra näring. En yoghurtsås med örter kan ersätta majonnäsbaserade såser för en lättare känsla.
Praktiska tips inför grillningen
- Snitta korvarna och stek dem i stekpanna eller grilla dem. Servera med olika tillbehör samt korvbröd, senap och ketchup eller tomatpuré.
- Grilla korven och även bröden på grillen sista sekunderna för att få rökig smak och krispigt yttre.
- Gör röror i förväg och packa i matlådor för enklare transport till picknick eller skidutflykt.
- Vill du spara tid: blanda lök, kapris och kryddor med 200 gram köpt potatissallad för en snabb variant.
Lyxiga topping-exempel för en festligare korv
Tillbehör: 2 paket kryddiga korvar, ex chorizo och lammkorv, 1 paket korvbröd, senap, ketchup eller tomatpuré. Snitta korvarna och stek dem i stekpanna eller grilla dem. Servera med de olika tillbehören ovan samt korvbröd, senap och ketchup eller tomatpuré.
Ta din korv i bröd till helt nya höjder - toppa med karamelliserad lök, chiliketchup, senapsmajonnäs, salladslök och ättiksgurka. Tips! Lägg gurkskivorna längs sidan av brödet och toppa med karamelliserad lök, chiliketchup och senapsmajonnäs.
Snabba variationer att testa
- Briochebröd + tryffelmajonnäs + rostad lök
- Surdegsbröd + chimichurri + grillad paprika
- Fullkornsbröd + yoghurtsås med örter + picklad rödlök
- Salsiccia + tomatsalsa med basilika + ugnsrostade grönsaker
Om mig
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
