Jag älskar pizza så idag fick såsen hamna på en sådan tillsammans med fläskfilé, kantareller och söta körsbärstomater och så använde samma tomatsås som till lunchen! Vet ni... pizzan blev gudomligt god!!!
Varför denna pizza?
Mina försök att lära mig att gilla bearnaisesås fortsätter. Idag tog jag ett steg till framåt och vågade mig på såsen i varm tappning! Jag tror att knepet för att jag ska lära mig att tycka om den är att jag använder den till maträtter som jag i vanliga fall utan bearnaisesås älskar!
Ingredienser - portionspizza
- Ett tortillabröd (jaja, det är lite fusk men jag tycker det blir bra och vem orkar göra pizzadeg till en person?)
- 75 g fläskfilé
- 1 näve kantareller
- ½ liten gul skivad lök
- 1 msk smör
- Svartpeppar efter smak
- 6 delade körsbärstomater
- ½-1 dl tomatsås
- ½ dl crème fraiche
- 1 msk OLW Dip Bearnaise (eller annan bearnaisedip)
- 2 msk riven ost
Steg-för-steg - snabb variant för en person
- Fräs köttet, svampen och löken i smör.
- Under tiden pizzan är i ugnen så skär fläskfilen i tunna skivor och stek med salt och peppar.
- Bred tomatsås på tortillabrödet (spara en kant runtom).
- Blanda crème fraiche med OLW Dip Bearnaise och bred lite av blandningen ovanpå eller använd den som topping efter gräddning.
- Strö över riven ost.
- Lägg på det stekta köttet, kantareller, löken och de delade körsbärstomaterna.
- Grädda i ugn tills osten smält och kanterna är krispiga.
- Toppa med mer bearnaisesås om du vill.
Alternativ: Pizzabotten och mer festlig variant
En riktigt festlig pizza toppar du med fläskfilémedaljonger och hemlagat aromsmör! Tänk på att aromsmöret ska göras innan du gör pizzan. Du kan använda aromsmöret direkt eller göra det i god tid. Det går också bra att frysa in. Extra fint blir är det att spritsa smöret, men det är också fint att göra tjocka slantar.
Ingredienser - för större pizza (ca 1-2 personer beroende på storlek)
- 75-100 g fläskfilé
- 3 lökar - färska, små
- 50 g grön sparris
- Olja till pensling
- 1 pizzabotten - utkavlad färsk, köpt eller hemlagad
- 2 dl pizzasås
- 2-3 dl riven ost
- Salt och peppar
- 1 sats aromsmör - se separat recept
- Basilikablad till garnering
Aromsmör
- 175 g smör - rumsvarmt
- 0,5 krm salt
- 2-3 krm paprikapulver
- 2 msk persilja - finhackad
- 1-2 vitlöksklyftor - pressade
Gör så här - festvariant
- Sätt ugnen på 250-275 grader.
- Skär köttet i skivor. Ansa löken och dela den på mitten. Ansa och dela sparrisen.
- Pensla allt med olivoljan och lägg i grupper på ett fat.
- Lägg pizzabotten på en plåt med bakplåtspapper. Bred pizzasåsen på pizzan, spara en kant runtom. Strö osten över såsen.
- Grädda pizzan i mitten av ugnen ca 10 minuter.
- Stek eller grilla fläskfiléskivorna, löken och sparrisen 5-10 minuter. Salta och peppra.
- Toppa pizzan med fläskfilé, lök, sparris och aromsmör. Garnera med basilikablad.
Gör aromsmöret
- Dela smöret i bitar och lägg i en bunke. Vispa upp smöret med elvisp, ca 1 minut.
- Tillsätt salt och paprikapulver och vispa ihop.
- Tillsätt parmesan, persilja och vitlök och vispa ihop.
- Spritsa eller klicka smöret på ett ark bakplåtspapper eller forma det till en rulle i fuktat bakplåtspapper. Förvara i kylskåp till serveringen.
- Det rullade smöret skärs i tjocka slantar efter att det stelnat.
Serveringstips och variationer
- Servera med en fräsch sallad: minimajs, tomat och gurka är fint tillsammans med kokta sugar snaps.
- Lägg upp på ett fat och krydda med trocomare örtsalt och svartpeppar på bägge sidor av köttet innan stekning.
- Vill du ha en fylligare pizza: lägg till gorgonzola eller extra svamp, som i pizzerians "Ida" med oxfilé och gorgonzola.
- För barnvänligare variant: prova hasselbackspotatis som tillbehör - barnens favoritpotatis och både enkla och roliga att hjälpa till att göra.
Hasselbackspotatis - kort instruktion
Skala potatisarna och skär ett snitt längs ena långsidan så de får en platt botten så rullar dom inte runt. Skär sedan täta snitt på ovansidan nästan helt igenom. Lägg i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Ringla över lite smör. Strö över flingsalt och ströbröd.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Tips för lyckad bearnaisesmak
Bearnaisesåsen smaksatte jag med lite extra citron den här gången och för er som missat hela ”bearnaisesås-steg-för-steg-inlägget” hittar ni det HÄR! Mina försök att lära mig att gilla bearnaisesås fortsätter. Jag tror att knepet för att jag ska lära mig att tycka om den är att jag använder den till maträtter som jag i vanliga fall utan bearnaisesås älskar!
Enkla råd innan du börjar
- För en snabb enkel portionspizza använd tortillabröd - det spar tid och ger krispig botten.
- För bästa resultat: stek fläskfilén hastigt på hög värme så den behåller saftigheten.
- Gör aromsmöret i förväg om du vill spara tid vid servering.
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Förberedelse | 10-15 min | Skiva köttet, rensa svamp, förbered tomater |
| Stekning av fyllning | 5-10 min | Stek hastigt i smör för smak |
| Gräddning | 8-15 min | Beroende på botten (tortilla eller vanlig pizzabotten) |
Vad tyckte du om receptet? Erlendurs kommentar efter första tuggan; "jäklar va gott det här va". Recept från Mitt kök.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
