Gryta med palsternacka är en värmande och smakrik rätt som passar perfekt för middagar när du vill ha något mustigt och näringsrikt. Palsternackan, tillsammans med andra rotfrukter, ger grytan en mild sötma och en härlig textur som gör den oemotståndlig.
Ingredienser och näringsvärde
För att laga en gryta med palsternacka behövs bland annat potatis, palsternacka, morötter, schalottenlök, vitlök och kött som nötfärs eller högrev. Smaksättningen kan innefatta kryddor som svartpeppar, kanel, rosmarin och lagerblad, samt vätskor såsom vatten, krossade tomater, köttbuljong, porter, grädde och soja.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatis | tärnad |
| Palsternacka | tärnad eller strimlad, ca 150 g |
| Morötter | tärnade eller strimlade |
| Schalottenlök | finhackad |
| Vitlök | finhackad |
| Nötfärs eller högrev | 500 g - 1 kg |
| Flytande margarin eller smör | för stekning |
| Krossade tomater | för såsbas |
| Vatten och köttbuljong | för kokning |
| Kryddor | salt, svartpeppar, kanel, rosmarin, lagerblad |
| Övrigt | porter, grädde, soja, dijonsenap, persilja |
Näringsvärdet per portion är cirka 450 kcal med 17 g fett, 43 g kolhydrater och 30 g protein.
Steg-för-steg - Så lagar du en mustig gryta med palsternacka
Förberedelser
Skala och tärna potatis, palsternacka och morötter. Finhacka schalottenlök och vitlök för att få fram goda smaker i grytan.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Nötfärs- och rotfruktsgryta
- Hetta upp flytande margarin i en stekgryta. Bryn nötfärs och schalottenlök i cirka 5 minuter och krydda med salt.
- Blanda ner vitlök, tärnad potatis, palsternacka och morot, fräs ytterligare cirka 2 minuter.
- Tillsätt vatten, krossade tomater och köttbuljong. Koka upp och låt sjuda i cirka 25 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Alternativ högrevsgryta med rotfrukter och svamp
Vill du ha variation på grytan kan du använda högrev och tillsätta svamp och bacon för en extra mustig smak.
- Skär högrev i bitar, krydda med salt och peppar och bryn i het gryta med lite olja tills köttet får en fin yta.
- Fräs morötter, palsternacka, och gul lök tills löken mjuknat. Tillsätt vitlök och stek någon minut till.
- Blanda i tomatpuré, färsk timjan och lagerblad och låt rosta med rotfrukterna.
- Tillsätt rött vin, koka upp och låt puttra en stund.
- Lägg tillbaka köttet i grytan, häll på kalvfond och vatten så att det täcker ingredienserna. Koka under lock på svag värme i 1-2 timmar tills köttet är mört.
- Stek champinjoner och bacon till de får färg, tillsätt mot slutet och låt puttra i ytterligare 20 minuter.
Servera gärna grytan med potatis, ris eller bröd för en komplett måltid.
Tips på att variera grytan med palsternacka
- Byt ut köttet mot fläskkarré eller högrevsbitar för att få olika texturer och smaker.
- Spetsa grytan med kryddor som kanel, rosmarin och senap för djupare smak.
- Tillsätt honung för att framhäva sötman från palsternackan och andra rotfrukter.
- Servera med en frisk äppelsalsa för en kontrast mellan mustighet och fräschör.
Allergener och klimatsmart val
Ingredienserna i basvarorna kan innehålla olika allergener, så kontrollera alltid innehållsförteckningen på dina råvaror. Grytor med palsternacka och andra rotfrukter är ofta klimatsmarta eftersom rotfrukterna har låg miljöpåverkan.
Läs även: Recept: Indisk gryta
Läs även: Mustiga grytor: En djupdykning
