Denna pizza Bianco kombinerar krämig crème fraîche eller färskost med mild chèvre, söta rödbetor och knapriga nötter - och avslutas med en fyllig honungsringling. Receptet finns både i snabbvariant med färdig deg och i en mer tidskrävande variant med hemgjord pizzadeg. Nedan följer flera alternativ och detaljerade instruktioner så att du kan välja det som passar dig bäst.
Ingredienser - snabbvariant (färdig pizzabotten)
- 1 st färdig surdegsbotten (eller annan färdig pizzadeg)
- 1-1 ½ dl crème fraîche eller 1 msk färskost + crème fraîche (för en vit pizza)
- 1 kokt rödbeta (alternativt 2 färdigkokta rödbetor om du gör två pizzor)
- 100-150 g riven ost
- 100 g chèvre (skivad)
- 1/2 påse pinjenötter eller 1 msk valnötter
- Några ruccolablad eller grönkål efter tycke och smak
- Honung att ringla över
- Flingsalt och nymalen svartpeppar
- Olivolja att ringla över
Ingredienser - för deg från grunden
- 25 g färsk jäst
- 6 dl vatten (ljummet)
- 15 dl vetemjöl
- 3 msk olivolja
- 2 krm flingsalt
Förbered rödbetorna
Skala och skär rödbetorna i millimetertjocka skivor. Koka upp vatten i en kastrull och koka rödbetsskivorna i lättsaltat vatten i 2-3 minuter så att de mjuknar men fortfarande håller formen. När de är mjuka, spola dem i kallt vatten och gnid sedan av skalet om du kokat hela rödbetor. Skiva dem tunnt, gärna med mandolin om du har - men var försiktig med fingrarna.
Gör degen - steg för steg (hemgjord)
- Smula jästen i en bunke och slå på det fingervarma vattnet. Rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt olja och salt.
- Rör i mjölet tills du får en bra deg som går att knåda. Arbeta degen tills den är slät och knåda i omkring 5 minuter för att jobba upp glutenet.
- Täck över och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
- När degen jäst klart: dela degen i två eller fyra delar beroende på önskad pizzastorlek och forma runda bottnar. Kavla ut på mjölat bakplåtspapper.
Montera pizzan - alternativ för Pizza Bianco
Sätt ugnen på 225-250 grader beroende på ugnens kapacitet. Bred ut pizzadegen på ett bakplåtspapper och fördela crème fraîche eller en blandning av crème fraîche och färskost så att pizzabotten täcks helt. Detta är grunden för en så kallad vit pizza där tomatsåsen utelämnas.
- Bred crème fraîche på pizzabotten.
- Fördela riven ost om du önskar extra smältbarhet.
- Lägg ut de tunnt skivade rödbetorna i ett jämnt lager.
- Skiva chèvren i jämna skivor och lägg ut över pizzan.
- Strö över rostade pinjenötter eller valnötter (rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de får färg).
- Ringla över lite olivolja och eventuellt lite mer flingsalt och svartpeppar.
Grädda och toppa
Sätt in pizzan i mitten av ugnen. Grädda i cirka 10-15 minuter beroende på ugnstemperatur och bottenns tjocklek - tills kanterna fått fin färg och osten bubblar. För en färdigköpt surdegsbotten kan 10-12 minuter räcka; för hemmagjord eller förgräddad botten kan 10-15 minuter vara lämpligt.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
När pizzan tagits ut, toppa direkt med en näve ruccola eller lättmassad grönkål och ringla över flytande honung. Strö ev. över extra pinjenötter eller hackade valnötter för crunch. Ett par drag med svartpepparkvarnen och ett stänk olivolja förhöjer smakerna ytterligare.
Variationer och tilläggstips
- Honungs- och balsamvinägerfräst lök: fräs rödlök i olja, tillsätt honung och balsamvinäger för en söt-syrlig topping som passar utmärkt med rödbetor.
- Nektarin eller färska tomatskivor kan läggas till för fruktig kontrast - skuren nektarin gav i test ett härligt sötsyrligt tillskott.
- För extra smak: pensla kanterna med olivolja eller vitlöksolja innan gräddning; toppa med citronskal och färsk timjan efter gräddning.
- Vill du göra pizzan mer mättande kan du lägga till champinjoner i ett jämnt lager under rödbetsskivorna.
Praktiska portions- och tillagningstider
| Variant | Antal portioner | Tid (ca) |
|---|---|---|
| Färdig botten (1 pizza) | 2-3 | 20-25 min |
| Hemgjord deg (2 pizzor) | 4 | 1-1,5 tim (inkl. jäsning) |
Serveringsförslag
Servera pizzan varm som den är eller tillsammans med en lätt grönsallad eller en omelett för att ta vara på rester. Ett glas vitt vin eller ett fruktigt rött vin passar fint till den söta honungen och den krämiga chévren.
Detta recept ger en väldigt god pizza med chèvre, rödbetor och rostade nötter. Tillagningen är enkel, och avslutningsvis toppar du bara pizzan med honung och ruccola. Tack vare att pizzan görs på färdig surdegsbotten går det även snabbt att tillaga den.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
