Pizza passar vid de flesta tillfällen. På denna bildar pancetta, grönkål och ädelost en fantastisk trio. Idag blev det smarriga pinsor till lunch! En sån suverän supersnabb sommarmat om ni frågar mig, köpa färdiga bottnar från Ica och så toppa med godsaker.
Jag gillar biancovarianten bäst, alltså den med crème fraîche i botten mmm. Jag åt bara och massor av denna pinsa med grönkål! Vår lunch och frukostplats på terassen. Njut nu lördagen tjejer! Sommar och sol idag också här hos mig och imorgon är det redan j u n i och skolavslutningar väntar runt hörnet.
Ingredienser till pizzadeg och topping
Se Tommy Myllymäki laga receptet.
- 2,5 dl vatten
- 25 g jäst
- 6-7 dl vetemjöl
- salt
- ca 1 dl crème fraîche
- 2 dl ost, riven
- 1 dl ädelost
- 300 g grönkål
- 1 gul lök, strimlad
- 75 g pancetta, skivad
Alternativ pinsa med valnötter, päron och honung
- Du köper en färdig pinsa och brer sen på ca 1 dl creme fraiche på den.
- Sen smular du en halv Kvibille ädelost över, lägger på några skivor tunt skivat päron och hackad mycket grönkål (som du först vänt i lite salt och olivolja)
- In i ugnen på 250 grader i 8 min.
- Sen stressar du över lite hackade valnötter och ringlar över fin honung och serverar.
Pizzadeg: grundmetod för luftig botten
- Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten under omrörning.
- Tillsätt vetemjöl och en nypa salt och knåda degen ordentligt så att det bildas glutentrådar.
- Låt sedan jäsa under en duk eller plastfilm i ca 1 timme i rumsvärme.
- Kavla ut degen till två runda pizzabottnar på ett mjölat bord.
- Kavla degen tunt, ca 3-5 milimeter, och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Grönkål, lök och ost: förberedelser och topping
- Skölj grönkålen och skär bort stammen.
- Strimla bladen grovt och stek dem i olja så att de mjuknar en aning.
- Strimla löken och stek den i olja tillsammans med kålen.
- Salta och peppra.
- Sätt på ugnen på 230 grader så den blir ordentligt varm.
- Bred ut crème fraiche över pizzabottnarna och strö över riven ost, den frästa grönkålen samt rödlöksklyftor.
- Klicka ut creme fraiche på dagen och fördela den jämnt, ta succesivt, det ska vara ett tunt lager av creme fraiche, så använd inte allt.
- Sprid ut lök- och kålfräset över pizzan, fortsätt med all ost, både riven och små brutna bitar ädelost.
- Avsluta med att lägga ut pancettan över pizzan.
Ugnsbakning och servering
- Baka sedan på 230 grader i ca 15-20 min.
- Dekorera de färdiga grönkålspizzorna med fikon och rivet citronskal, avsluta med lite svartpeppar från kvarn.
- Ät och njut!
Snabb bianco med färdig botten (pinsa)
En sån suverän supersnabb sommarmat om ni frågar mig, köpa färdiga bottnar från Ica och så toppa med godsaker. Jag gillar biancovarianten bäst, alltså den med crème fraîche i botten mmm. Du köper en färdig pinsa och brer sen på ca 1 dl creme fraiche på den. Sen smular du en halv Kvibille ädelost över, lägger på några skivor tunt skivat päron och hackad mycket grönkål (som du först vänt i lite salt och olivolja) In i ugnen på 250 grader i 8 min. Sen stressar du över lite hackade valnötter och ringlar över fin honung och serverar.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Jämförelse: långjäst pizza vs snabb pinsa
| Metod | Deg/tid | Ugn | Topping | Servering |
|---|---|---|---|---|
| Hemmabakad pizza | Låt sedan jäsa under en duk eller plastfilm i ca 1 timme i rumsvärme. | Sätt på ugnen på 230 grader så den blir ordentligt varm. | Sprid ut lök- och kålfräset över pizzan, fortsätt med all ost, både riven och små brutna bitar ädelost. Avsluta med att lägga ut pancettan över pizzan. | Dekorera de färdiga grönkålspizzorna med fikon och rivet citronskal, avsluta med lite svartpeppar från kvarn. |
| Snabb pinsa | Du köper en färdig pinsa och brer sen på ca 1 dl creme fraiche på den. | In i ugnen på 250 grader i 8 min. | Sen smular du en halv Kvibille ädelost över, lägger på några skivor tunt skivat päron och hackad mycket grönkål (som du först vänt i lite salt och olivolja) | Sen stressar du över lite hackade valnötter och ringlar över fin honung och serverar. |
Smakvariationer och serveringsidéer
- På denna bildar pancetta, grönkål och ädelost en fantastisk trio.
- Dekorera de färdiga grönkålspizzorna med fikon och rivet citronskal, avsluta med lite svartpeppar från kvarn.
- Sen stressar du över lite hackade valnötter och ringlar över fin honung och serverar.
Steg-för-steg i korthet
- Smula ner jästen i en bunke, tillsätt vatten under omrörning.
- Tillsätt vetemjöl och en nypa salt och knåda degen ordentligt så att det bildas glutentrådar.
- Låt sedan jäsa under en duk eller plastfilm i ca 1 timme i rumsvärme.
- Kavla ut degen till två runda pizzabottnar på ett mjölat bord.
- Skär bort stammen på grönkålen och strimla bladen grovt.
- Strimla löken och stek den i olja tillsammans med kålen.
- Klicka ut creme fraiche på dagen och fördela den jämnt, ta succesivt, det ska vara ett tunt lager av creme fraiche, så använd inte allt.
- Sprid ut lök- och kålfräset över pizzan, fortsätt med all ost, både riven och små brutna bitar ädelost.
- Avsluta med att lägga ut pancettan över pizzan.
- Baka sedan på 230 grader i ca 15-20 min.
Noteringar om ugnsvärme och bakning
- Sätt på ugnen på 230 grader så den blir ordentligt varm.
- In i ugnen på 250 grader i 8 min.
- Baka sedan på 230 grader i ca 15-20 min.
Mitt Köks pizza med grönkål, pancetta och ädelost 10 ingredienser. Håll skärmen tänd. Håll skärmen tänd.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
