Recept: Pasta med brysselkål — flera varianter och tips

Brysselkål är ju SÅ gott! En krämig brysselkålspasta är ett nytt sätt att använda brysselkålen på.

Grundidé: krämig brysselkålspasta med palsternacka, timjan och citron

En riktigt smarrig historia med palsternacka, timjan och citron. Tina brysselkålen genom att låta den ligga framme lite. Den behöver inte vara helt genomtinad, men du ska kunna skära i den. Skär brysselkålen i mindre bitar. Skala palsternackan och skär i små kuber. Hacka vitlöksklyftorna fint. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs vitlök och palsternacka på medelvärme. Blanda i timjan och låt fräsa med i några minuter. Lägg i palsternacke-vitlöksfräset. Låt fräsa med i några minuter. Salta och peppra. Slå på grädden och låt puttra på svag värme. Riv citronskalet och lägg i såsen. Pressa i saften precis innan servering. Koka upp vattnet till pastan och koka pastan. Servera med brysselkålssåsen och ev lite ost till topping. Toppa till sist med de torrostade solroskärnorna.

Variant med vitt vin, chili och citron (krämig och frisk)

Dela brysselkålen och skär bort den lilla rotstocken. Skär kålen i skivor. Kärna ur och hacka chiliköttet. Skala och hacka vitlöken. Fräs kål, chili, vitlök och chiliflakes i oljan utan att det tar färg, cirka 5 minuter. Blanda i vin, grädde och citronskal. Koka sakta utan lock cirka 5 minuter. Smaka av med salt. Koka pastan enligt förpackningen i lättsaltat vatten. Spar lite kokvatten. Tillsätt pastan och hälften av osten i såsen. Vänd runt så att pastan tar smak. Späd eventuellt med lite kokvatten. Servera med resten av osten.

Italiensk inspirerad: brysselkål med sardeller och rostade valnötter

Rosta valnötterna i torr stekpanna och hacka dem grovt. Skär brysselkålen i tunna strimlor. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint. Häll en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna med höga kanter. Lägg i vitlök, sardellfiléer och peperoncino och sätt sedan på medelstark värme. Rör om med en träslev så att sardellerna löses upp och smälter. Lägg i brysselkålen och fräs i oljan i 5-10 minuter till den mjuknat. Tillsätt vinet och låt småputtra i ca 5 minuter. Ta stekpannan från plattan. Koka pastan efter anvisningar på paketet, den ska vara ordentligt al dente. Sätt stekpannan med brysselkål på värmen igen och rör ner pasta och en skvätt pastavatten och rör om till en krämig, härlig konsistens. Smaka av med salt, citronzest och saft och servera med riven pecorino och rostade valnötter. För att lyxa till det ytterligare; toppa med smulad gorgonzola.

Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta

Pasta med brysselkål och pancetta - krämigt och matigt

Pasta med brysselkål och pancetta. Under 30 min. Pasta med brysselkål är en krämig pastarätt som är perfekt att göra på julens rester av brysselkål! Granatäppelkärnor tillför syra och honungen ger sötma. Spaghettin toppas med valnötter och middagen är serverad! Ansa och halvera brysselkålen. Hetta upp en stekpanna och stek pancettan på medelvärme tills den får lite färg. Tillsätt brysselkålen och stek ytterligare ca 5 minuter tills den får lite färg. Tillsätt hälften av valnötterna och honung, låt fräsa någon minut. Häll i vinet och låt koka upp. Tillsätt grädden och koka till en krämig sås 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda med såsen. Topping: Toppa med resten av valnötterna, persilja, parmesan och granatäppelkärnor.

Vegetarisk variant med champinjoner och cashewsmör

Krämig pasta med stekta champinjoner och brysselkål. Har du inte testat kombinationen svamp och brysselkål så bara måste du göra det! Börja med pastan. Koka den enligt anvisning på förpackningen. Häll olja i en kastrull och sätt den på medelvärme. Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk utan att den tar färg. Häll i vinägern och låt den koka in, i cirka 10 minuter. Blanda i buljong, cashewsmör samt näringsjäst och rör om några gånger. Tillsätt pastan och fortsätt röra så att allt blandas ordentligt. Sänk värmen något och låt sjuda tills allt har reducerats ner och vätskan är borta. Ansa och skiva svampen. Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme. Lägg i svampen medan du hela tiden rör om i pannan. Stek svampen tills den får fin färg, i cirka 10 minuter. Lägg svampen i kastrullen med pastan och rör om. Häll i lite mer olja i stekpannan, lägg i brysselkålen och stek dem först på snittsidan tills de får färg. Sänk värmen en aning, vänd dem och stek vidare ett tag. Stek dem i oljan i ytterligare cirka 10 minuter, samtidigt som du rör om då och då, tills de är krispiga i bladen och något mjuka rakt igenom. Lägg upp på galler och låt olja rinna av. Lägg en generös skopa pasta och svamp på varje tallrik, följt av brysselkålen.

Enkel vardagsvariant med bacon, soltorkade tomater och avokado

Enkel pasta med överblivna brysselkål. Exempelvis upptäckte jag att jag handlat på mig en massa brysselkål som såldes ut billigt i mellandagarna. Dessa låg och skräpade i kylen och fick nu bli till en god och enkel pasta med bacon, brysselkål, soltorkade tomater och avokado. Denna pasta kan man servera med vilken sorts pasta som helst. Jag tycker att någon form av spaghetti är godast så för min del fick det bli tagliatelle. För att göra denna pasta kokar man först brysselkålen några minuter. Sedan halverar och steker man kålen med strimlat bacon. På med grädde och mjölk som får puttra ihop till en krämig sås. Sedan lägger man i strimlade soltorkade tomater och avokado. Vill man utesluta avokadon går det bra det med - den blir god ändå. Så kan du variera pastan. Min sambo tyckte att denna pasta var lite som en carbonara, och vill man är der bara att addera lite riven ost. Exempelvis parmesanost eller vanlig riven ost. Vill man variera receptet ytterligare kan man lägga till en burk med champinjoner som man steker samtidigt som brysselkål och bacon. Tips: häll gärna i en skvätt av oljan från de soltorkade tomaterna om brysselkålen behöver mer fett i pannan. Det ger god smak och lite mer fyllighet. För att lyxa till det hela, servera pastan med nygräddade vitlöksbröd och ett glas vin.

Praktiska tips och tillbehör

• Koka pastan enligt anvisning på paketet, den ska vara ordentligt al dente.
• Spara lite pastavatten för att späda och få en krämigare sås.
• Rosta nötter eller frön i torr panna för extra crunch, till exempel valnötter eller solroskärnor.
• Tillsätt citronzest och citronsaft för syra och fräschör.
• Toppa med riven parmesan eller pecorino för mer umami.

Förslag på ingrediensmått (4 portioner, exempel)

Gillar du receptet? Spara det som en favorit!

Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor

Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan

Populära inlägg:

• Utforska recept och inspiration för Pizza Manga
• Krämig thailändsk räkcurry med kokosmjölk
• nyttiga havrekakor med choklad
• Perfekt Grillad Kyckling - Recept & Tips
• Goda desserter med choklad och apelsin