En snabb och lättlagad pastarätt som är otroligt god i all sin enkelhet. Räkor, tomat, vitlök, olivolja, chili och persilja - mer än så behövs inte för att göra en grym pastarätt. Det skulle vara att toppa den med parmesan då... Så det gör vi också!
Vad gör räkpasta så bra?
En enkel räkpasta som både är enkel och god. Hettan gör den perfekt som en hösträtt som sätter lyxkänsla på vardagen med vitt vin och lite sting från färsk chili. Lägg till våra lyxräkor precis i slutet av matlagningen så räkorna inte blir överlagade och tråkiga.
Huvudrecept: Krämig räkpasta med färska tomater
Lyxigt god pastarätt med pappardelle, räkor, färska tomater, vitlök och chili i en krämig sås. Passar lika bra att laga i veckan för en guldkantad vardagsmiddag som till helgens middagsbjudning.
Ingredienser (4 portioner)
- 200 g skalade räkor
- 400 g pappardelle
- 2 schalottenlökar
- 2-3 klyftor vitlök, stora
- 1 röd chilifrukt
- 6-8 romanticatomater
- 3 dl vitt vin
- 3-4 dl vispgrädde
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 dl färsk bladpersilja, finhackad
- smör, salt, svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chili och persilja.
- Skär tomaterna i kvartar.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Lägg en rejäl klick smör i stekpanna och fräs schalottenlöken mjuk och glansig på medelhög värme.
- Tillsätt vitlök och chili och låt allt fräsa ihop några minuter.
- Vänd i tomaterna och låt gå med i pannan tills de mjuknar något.
- Tillsätt vinet och låt koka ned till hälften. Tillsätt sedan grädde och smulad buljongtärning. Låt koka ihop till önskad krämighet.
- Vänd till sist i räkor och persilja.
En enkel räkpasta som både är enkel och god. Lägg till våra lyxräkor precis i slutet av matlagningen så räkorna inte blir överlagade och tråkiga.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Snabb variant: Krämig pasta med räkor och vitlök
Riktigt krämig, som en pastarätt ska vara, det är den här pastan som du allra helst gör med färsk fettuccine. Gör en god sås av vitlök, grädde, persilja och parmesanost som får smälta ner i såsen. Rör ner goda räkor i såsen precis före servering och njut en riktigt god pastarätt.
Ingredienser
- 1 förp räkor i lake (à 570 g)
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bananschalottenlök
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl vitt matlagningsvin
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 citron (rivet skal)
- 1/2 kruka persilja
- 2 dl riven parmesan
- salt, svartpeppar
- 500 g färsk pasta (gärna fettuccine)
Gör så här
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull till pastan.
- Häll av räkorna i en sil. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva vitlök och lök.
- Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan i en stekpanna utan att den får färg.
- Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt grädde och låt puttra några minuter.
- Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det. Hacka persiljan fint (spara lite till servering).
- Rör ner parmesan och persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och tillsätt den därefter i stekpannan.
- Ta bort pannan från plattan och blanda sist i räkorna försiktigt och låt de bli varma. Toppa med persilja och servera genast.
Italiensk vardagsvariant: Räkpasta med chili, vitlök och citron
En härlig räkpasta med smak av chili, vitlök och citron. Snabblagat och vardagslyxigt.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g spaghetti
- 1 dl olivolja
- 4 klyftor vitlök
- 0,5-1 tsk chiliflakes
- 12 körsbärstomater
- 3 msk torrt vitt vin
- 60 g parmesanost, riven
- 250 g skalade räkor
- 30 g rucolasallad
- 0,5 citron, finrivet skal
- salt, peppar
Gör så här
- Koka pastan 1 minut kortare än vad som står på förpackningen.
- Skala och skiva vitlöken tunt. Fräs vitlök och chili i några sekunder i olivoljan i en stekpanna.
- Tillsätt tomaterna och låt steka 2-3 minuter.
- Häll på vinet och låt puttra i ytterligare några minuter. Salta och peppra.
- Häll av pastan och spara lite av kokvattnet. Lägg i pastan tillsammans med några matskedar av kokvattnet i den heta pannan och rör om med värmen på.
- Tillsätt parmesanen och vänd runt tills pastan blivit krämig.
- Tillsätt räkor och rucola till pastan och vänd runt försiktigt.
Enkel och snabb sommarvariant med kräftstjärtar och Aji
En snabb, smakrik pastarätt där sötman från tomat möter hettan i Aji-såsen och krondillsmaken från kräftstjärtarna.
Ingredienser (2 portioner)
- 200 g spaghetti eller linguine
- 200 gr Kräftstjärtar (en förpackning)
- 2 msk Aji Lemon Drop-sås
- 200 g körsbärstomater, gärna halverade
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 citron saft + zest
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja eller gräslök till servering
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisning.
- Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs finhackad vitlök och tomater några minuter tills tomaterna börjar mjukna.
- Tillsätt Aji Lemon Drop-såsen och kräftstjärtarna.
Praktiska tips och variationer
- Testa också detta recept med kräftstjärtar.
- Börja med att koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket.
- Spara lite av pastavattnet när du häller av pastan - sparat pastavatten hjälper till att göra såsen krämig utan att tillsätta mer fett.
- Det finns många alternativa ingredienser som du kan använda för att anpassa denna pasta med räkor, vitlök och chili efter dina önskemål och tillgångar. Till exempel, istället för spaghettin kan du använda annan pasta som linguine eller fettuccine.
- Om du inte gillar räkor kan du ersätta dem med andra skaldjur som musslor eller kräftstjärtar. Om du vill göra det mer vegetariskt kan du använda zucchini eller svamp istället för räkor.
- Du kan också justera mängden chili efter din smakpreferens eller lägga till andra kryddor som torkad oregano eller basilika för att ge rätten mer smak.
- Hettan i chilin kan variera - smaka av under tillagningen och anpassa mängden.
Serveringsförslag och vin
Vinmatchningen till detta recept är Villa Brichot Gros Manseng 2024, ett friskt och aromatiskt vitt vin från Côtes de Gascogne i sydvästra Frankrike. Det passar utmärkt till rätten av flera anledningar. För det första har vinet en livlig fruktsyra som balanserar smörets fyllighet och lyfter fram smakerna av vitlök, chili och räkor. För det andra bidrar druvan gros manseng, tillsammans med en liten andel petit manseng och colombard, till vinets aromatiska intensitet och struktur.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Snabba fakta
| Total tid | Förberedelse | Tillagning | Portioner | Svårighetsgrad |
|---|---|---|---|---|
| 20 min | 10 min | 10 min | 4 | Lätt |
Energi per portion (exempel från variant): 355 kcal, Fett: 6 g, Kolhydrater: 50 g, Protein: 24 g.
Det är bara att börja - halvera tomater, finhacka vitlök och chili, koka pasta enligt anvisning, spara lite av kokvattnet, fräs vitlök och chili kort, tillsätt tomater och låt dem mjukna, blanda med pasta, räkor och persilja och toppa med parmesan om du vill.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
