Denna rätt kombinerar len risonipasta med krispig broccoli, svampens jordiga nyanser och en frisk vinägrettdressing som binder ihop smakerna. Prosciutto tillför sälta och djup, vilket gör pastasalladen både mättande och festlig. En enkel tillagning där varje komponent tillagas separat för att behålla textur och färg.
Ingredienser
- 3 dl risonipasta
- 200 g färska eller djupfrysta broccolibuketter
- 200 g svamp (champinjoner, skogschampinjoner, portobello eller egen svamp från skogen)
- 1 gul lök
- 3 msk matfett
- salt
- peppar
- 1 kruka persilja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 1 dl olivolja
Till servering
- Prosciutto
- Bröd
Gör så här
- Koka risonipastan enligt förpackningens anvisning.
- Lägg i broccolibuketterna i kastrullen när 3 minuter av koktiden återstår. Häll av i ett durkslag och spola kallt.
- Putsa och skiva svampen.
- Skala och finhacka löken.
- Stek svampen i en het stekpanna i matfettet, tillsätt löken i slutet och krydda med salt och peppar.
- Skölj, plocka och hacka persiljan.
- Skala och pressa vitlöksklyftan i en bunke, tillsätt vitvinsvinäger, persilja, senap och olivolja.
- Vispa ihop dressingen och smaksätt med salt och peppar.
- Blanda risonipastan, broccoli, svamp och dressing.
- Smaksätt med salt och peppar.
- Servera pastasalladen med prosciutto och bröd.
Denna rätt är särskilt bra som lätt lunch eller som ett rikt sommarbrunchalternativ. Dressingen verkligen lyfter hela salladen och gör att smakerna blandas på ett harmoniskt sätt utan att maten känns tung. Kötthögen från prosciutton balanserar fettstrukturen i risonin och ger en umami som gör att varje tugga känns omtyckt.
Tips för variation:
- Byt ut prosciutto mot lufttorkad skinka eller rökt skinka för en annorlunda röksmak.
- Använd olika svampar för att få olika texturer - portobello ger fylligare smak.
- Om du vill ha en hetare variant, tillsätt en nypa chili till dressingen.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Risonipasta | 3 dl |
| Broccoli | 200 g |
| Svamp | 200 g |
| Lök | 1 |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Persilja | 1 kruka |
| Vinäger | 2 msk |
| Senap | 1 msk |
| Olivolja | 1 dl |
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
