Skepp o´hoj! Vilken onsdagsmorgon -12°C...det var längesedan som vi på västkusten hamnade på såna här temperaturer. Men vad gör det när brasan sprakar och vi har precis avslutat frukosten! Det tycks bli en fantastisk dag, så det får nog bli en tur i pulkbacken med lite fika. Men som vanligt är det ju onsdagspasta på tapeten denna dag, och jag tänkte bjuda på en enkel rätt som går i ett nafs och är från Markus Aujalays nya kokbok "Markus pasta".
Den här pastarätten är din livräddare efter en hektisk dag. Enkelhet när den är som bäst! Jag gillar verkligen Markus Aujalay för hans enkla och mycket goda rätter. Det har blivit många nya läsare här på bloggen, och jag är verkligen så glad för alla era kommentarer ni lägger in! Det värmer, och det är alltid så roligt att höra vilka som ni läsare är!
Översikt
Under 30 min · 10 ingredienser · Enkel
En klassisk italiensk pasta som gör smaklökarna lyckliga. Smakrika oliver, sting av vitlök och hetta från chilin gör detta till en pasta att njuta om och om igen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser (4 port)
- pasta (gärna gnocchi) 240 g eller spaghetti 300 g
- 240 g gröna oliver med pimiento eller 125 g svarta kalamataoliver
- 1 burk körsbärstomater (à 400 ml) eller halvor av körsbärstomater
- 2 förp salami milano (à 120 g) eller 100 g salami
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 köttbuljongtärning (att smula i såsen)
- 2 msk chilisås (efter smak)
- salt och peppar
- persilja, strimlad, till garnering
Att ha hemma (för variationer)
- ajvar relish (2 dl för alternativ version med ajvar)
- sockerärter, rädisor och mozzarella för fräsch pastasallad
Gör så här - steg för steg
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och spara eventuellt lite kokvatten.
- Häll av oliverna i en sil. Dela oliverna i halvor om du vill ha mindre bitar.
- Pressa vitlöken i oljan i en stekpanna och låt fräsa någon minut tills vitlöken börjar bli doftande.
- Häll i tomaterna och oliverna. När löken börjar bli genomskinlig, tillsätt tomat och chili om du använder det.
- Smula i buljongtärningen och smaka av med chilisås och eventuellt salt och peppar. Låt sjuda i ca 2-10 minuter - låt puttra i ca 10 minuter om du vill få en mer koncentrerad smak.
- Rör i tapenaden (om du använder), salamin (strimlad eller skivad) och persilja. Låt koka ytterligare några minuter så att salamin blir varm och smakerna gifter sig.
- Vänd ner såsen i pastan. Tillsätt lite av pastavattnet om såsen behöver tunnas ut eller bli mer krämig.
- Servera såsen med pasta och salami. Garnera med strimlad persilja och nymald svartpeppar.
Alternativa varianter och tillägg
- Ajvar-relish: Blanda nykokt pasta med ajvar relish för en snabb, smakrik bas; blanda sedan i strimlad salami, sockerärter, rädisor och oliver. Riv över mozzarella och garnera med persilja.
- Krämigare salamigryta: Fräs salami i olja tills den får färg. Dela paprikor och låt fräsa med salamin, krydda med timjan. När 5 minuter återstår av pastakoket, tillsätt saften från 1/2 citron, 1 dl grädde, oliver och tomathalvor. Smaka av med salt, peppar och timjan och servera med nykokt spagetti.
- Enkel snabbvariant: Fräs lök och vitlök, tillsätt tomat, chili och oliver. Låt puttra, smaka av med salt och peppar och toppa med riven saganaki och grovhackad persilja.
Näringsvärde och klimatguide
Exempel per portion (enligt källa): Energi 2536 KJ / 607 kcal; Fett 31 g; Kolhydrater 58 g; Protein 26 g; Salt 3 g. Eller i en annan beräkning: 590 kcal, Fett 26 g, Protein 22 g, Kolhydrater 61 g.
Klimatguide: 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips för lyckat resultat
- Låt pastan koka upp medan du förbereder de goda tillbehören för att spara tid.
- Oliverna ska silas och vitlöken pressas för jämn fördelning i såsen.
- Smaka av såsen innan servering och justera med chilisås, salt eller peppar efter smak.
- Servera genast så att salamin behåller textur och pastan är al dente.
Enkelt recept sammanfattat (snabb översikt)
| Tid | Svårighetsgrad | Portioner |
|---|---|---|
| Under 30 min | Enkel | 4 |
Glöm disken och fixa hela middagen i en kastrull om du vill förenkla ännu mer - men receptets styrka är just enkelheten och de smakrika ingredienserna: oliver, salami, tomat och vitlök.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
