Pasta med lövbiff och pepparrot är en smakrik och snabblagad rätt som gärna avnjuts till vardags, när man vill laga något riktigt gott utan att behöva stå länge i köket. Kombinationen av tunna strimlor lövbiff, rucolasallad och pepparrot ger både en ökad smakupplevelse och härlig fräschör. Rätten kan enkelt varieras efter säsong och smak, och passar lika bra till vardags som till helgens middagsbord.
Ingredienser
| För 4 portioner |
|---|
| 400 g pasta (gärna penne eller spaghetti) |
| 400 g lövbiff |
| ca 20 cm purjolök |
| 1 klyfta vitlök |
| 3 msk grovkornig dijonsenap |
| 2 dl crème fraîche |
| 70 g rucolasallad |
| Färsk pepparrot (efter smak) |
| 1 kruka färsk bladpersilja |
| Salt |
| Svartpeppar, nymalen |
Extra för variation
- 1 medelstor zucchini (kan skivas och tillsättas)
- 1 röd paprika (strimlas fint)
- 200 g cocktailtomater (halveras och steks lätt)
- Parmesanost för att toppa
- Buljongtärning för umamismak (kan tillsättas i såsen)
Steg-för-steg: Så lagar du pastan
- Skär köttet i strimlor: Skär lövbiffen i tunna strimlor. Salta och peppra.
- Finhacka lök och vitlök: Strimla purjolök och vitlök fint.
- Stek löken: Hetta upp en stekpanna på medelvärme med matolja eller en klick smör, och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig.
- Koka pastan: Koka pasta i rikligt med saltat vatten till al dente.
- Stek lövbiff: Hetta upp stekpannan ytterligare, dra löken åt sidan och lägg ner lövbiffen. Stek på hög värme tills köttet fått fin yta, bara någon minut.
- Tillaga såsen: Slå på dijonsenap och crème fraîche, och koka samman hastigt till en krämig sås. Tillsätt ev. buljongtärning och en skvätt vatten & grädde för extra smak och struktur.
- Krydda och smaka av: Smaka upp med rikligt med rucola och hackad persilja. Tillsätt färskriven pepparrot efter tycke och smak.
- Rör samman: Vänd ner den kokta pastan i såsen, blanda och toppa med köttet, riven parmesan och extra pepparrot.
Tips för att göra rätten extra krämig och smakrik
- Häll på en skvätt vitt vin, låt puttra en stund innan crème fraîche/senap tillsätts.
- Stek halverade tomater med vitlök, salt och socker i olja - det blir sååå gott till pastarätter!
- Spara lite av pastavattnet och blanda ner det i såsen för extra krämighet.
- Använd färsk svartpeppar och persilja för att lyfta smaken.
Variationer och tillbehör
Lövbiffspasta kan enkelt göras mer matig genom att tillsätta grönsaker som zucchini, paprika och tomater. Om man vill ha mer lyxkänsla kan man använda oxfilé eller ryggbiff istället för lövbiff, och smaksätta med chipotlepasta eller tomatpuré för mer hetta. Pastan passar även bra med parmesanost och bladpersilja för extra touch.
Servering och smakupplevelse
Den blev så himla himla god och krämig. Lövbiffspasta är en snabb och krämig pastarätt som passar perfekt till vardagsmiddag när man vill ha något riktigt gott utan att stå länge i köket. Kombinationen av pepparrot, rucola och strimlad lövbiff ger en perfekt balans mellan mildhet, hetta och fräschör - och rätten kan toppas med parmesan samt extra färska örter.
Perfekt som snabb vardagsmiddag, men kan även serveras till festligare tillfällen. Total tid: 40 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Liknande krämiga pastarätter för inspiration
- Krämig zucchini- och svamppasta - mild och snabblagad
- Krämig pasta med kyckling & champinjoner - lyxig och enkel
- Laxpasta i krämig sås med spenat och soltorkade tomater - lätt och gott
- Fylld kycklingfilé med pesto & mozzarellaost - saftig och magisk smak
Helt fantastiskt god och krämig pasta med biff, tomat och paprika för dig som vill variera smakupplevelsen.
Tabell: Smakrika kombinationer med lövbiff till pasta
| Ingrediens | Smakprofil | Tillbehör |
|---|---|---|
| Lövbiff | Umami, köttig | Pepparrot, rucola |
| Paprika | Sötma, färg | Persilja, tomat |
| Zucchini | Fräsch, mild | Vitlök, parmesan |
| Senap | Pepprig, syrlig | Crème fraîche |
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
