Pasta med tomatsås är ett säkert kort. Här serveras den med chorizo i en allt-i-ett-gryta, som kan stå och puttra själv tills den är klar. Enklare blir det inte!
Denna rätt tar inte längre tid att laga än vad pastan behöver tid för att koka (om du inte kör på snabbmakaroner..). Slanta korven och stek den snabbt i en stekpanna. Slå över tomater och buljong. Krossa och finhacka vitlöken och blanda i den tillsammans med balsamvinäger. Låt koka på medelvärme tills pastan nästan kokat klart. Om tomatsåsen känns för tjock, späd med lite pastavatten. Häll av pastan och blanda ned den i såsen. Smaka av med salt och peppar. Middagen är serverad!
Grundrecept - enkel korvgryta med tomatsås
God och enkel korvgryta med lite hetta. Dessutom härligt örtiga toner i form av timjan, rosmarin och oregano.
Ingredienser (4 portioner):
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
- Vitlök 1-2 klyftor
- Tomater, hela konserverade 1 förp
- Grönsaksbuljongtärning 1 st
- Kycklingkorv 400 g eller chorizo
- Pasta okokt (typ penne) 4 dl
Instruktioner:
- Skala och hacka lök och vitlök, stek glansig i olja i en gryta.
- Häll på tomaterna, lägg i buljongtärningen och tillsätt sambal, timjan, oregano och rosmarin. Låt tomatsåsen puttra ca 15 minuter utan lock så att den reduceras något.
- Smaka av med salt, peppar och ev en nypa socker. Skär korven i bitar och lägg ner i tomatsåsen. Låt puttra ytterligare ca 15 minuter.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera korv- och tomatsåsen med pasta och ruccola.
Snabbversion för kylskåpsräddaren
Jag antar att det händer er ibland också, att man öppnar kylen och där finns i stort sett bara ett paket korv. Och ibland (alltid i mitt fall) är man sugen på något som kittlar smaklökarna mer än bara makaroner och korv. Men som sagt, kylen gapar tom och antagligen är kanske inte heller energin till att laga något avancerat på topp. Därför ger jag er idag ett räddare i nöden-recept.
Slanta korven och stek den snabbt i en stekpanna. Slå över tomater och buljong. Krossa och finhacka vitlöken och blanda i den tillsammans med balsamvinäger. Låt koka på medelvärme tills pastan nästan kokat klart. Om tomatsåsen känns för tjock, späd med lite pastavatten. Häll av pastan och blanda ned den i såsen. Smaka av med salt och peppar. Middagen är serverad!
Krämig variant med grädde - barnvänlig och mättande
Skriker barnen efter korv och spaghetti? Inga problem, det klarar vi på under en halvtimme. Vi lagar en härlig tomatsås med korv, paprika, lök, grädde och vitlök. Så blandar vi såsen med spaghetti, och toppar med färsk oregano.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [1 dl | 2 dl] i en kopp och ställ åt sidan. TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. Stek korv, paprika och lök i 4-5 min, eller tills genomstekt. Tillsätt tomatpuré [1/2 burk, 2P] och socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] till stekpannan. Rör i pasta.
Chorizo och paprika - snabb och smakrik
Pasta med chorizo och paprika: Med denna enkla men smakrika pasta har du middag på en kvart. Stekt chorizo med lök, paprika och tomater kokar ihop till en underbar pastasås. Toppa med färsk basilika och du är hemma.
Ingredienser (4 port): 600 g färsk chorizokorv, 500 g pasta penne, 2 röda paprikor, 3 tomater, 2 gula lökar, 2 klyftor vitlök, 2 tsk rökt paprikapulver, olivolja, 1 kruka basilika.
Gör så här: Skiva lök och vitlök fint och stek tillsammans med chorizon i olivolja. Strimla ner paprikan i mindre bitar, även tomaterna och tillsätt till stekpannan tillsammans med paprikapulvret. Koka pastan och blanda med ner med såsen i stekpannan.
Variant med purjolök och grädde
Ingredienser: 280 g pasta t ex tagliatelle, 3 chorizokorvar (ca 300 g), 2 purjolökar, 1 förpackning krossade tomater (à 500 g), 1 1/2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk salt, 1/2 - 1 krm kajennpeppar.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Gör så här: Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter. Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och kajennpeppar. Servera pastan med såsen, strimlad isbergssallad och bröd.
Allmänna val och tips
- Du kan koka vilken pasta du vill till - torkad eller färsk.
- Du kan göra tomatsåsen på burktomater eller 10 färska tomater.
- Välj gärna hela skalade tomater på burk av ekologiskt märke. Krossade eller passerade tomater går också bra.
- Välj het eller mild; smal eller tjock chorizo. Det finns färsk råkorv chorizo som är mycket god och het. Salame piccanto eller annan het korv passar också.
- Om du vill göra rätten vegetarisk kan du bara hoppa över chorizon. Öka då mängden kryddor - tillsätt till exempel lite chili och paprikapulver.
- Om tomatsåsen känns för tjock, späd med lite pastavatten.
Grönsaksvariationer
Morot, squash, tomat, broccoli eller paprika passar utmärkt att addera för mer textur och näring. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt broccolin koka med pastan när det återstår ca 4 minuter av koktiden. Stek lök och korv i oljan i en gryta tills det får färg. Rör ner grädde, pastasås och vatten och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera korvsåsen med pasta och broccoli.
Tips för smakbalans och vinmatchning
Frisk syra: Syra är avgörande när man matchar vin med tomatsås, eftersom tomater har en naturlig syra som kan övermanna viner med låg syra. Kryddiga och jordnära toner: Rio Maggio har kryddiga, örtiga och ibland jordnära inslag som passar perfekt till smakprofilen hos rätten, särskilt om korven har lite kryddighet eller är italiensk inspirerad, som salsiccia. Milda tanniner och mjuk struktur: Tanninerna i Rio Maggio är ofta mjuka och inte överdrivet sträva, vilket gör att vinet inte dominerar över rättens textur och smak. Fruktiga inslag: Rio Maggio har ofta inslag av röda frukter som körsbär, plommon och ibland en touch av mörka bär.
Praktiskt tids- och portionsschema
| Moment | Tid (min) |
|---|---|
| Förberedelse (skära, hacka) | 15 |
| Tomatsås puttrar | 15 |
| Tillsätt korv och sjud | 15 |
| Pastakokning | 10-12 |
Pasta och korv med kryddig tomatsås - Total tid: 45 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 30 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt.
