Fantastisk rätt och lätt att göra! Denna kräftpasta är krämig, enkel och supergod. Med kräftstjärtar, körsbärstomater, citron och parmesan är den perfekt som en lite lyxigare vardagsrätt eller en härlig helgmiddag.
Vad du behöver (exempel på ingredienser för 4 portioner)
- 300 g pasta (spaghetti, tagliatelle eller fettuccine)
- ca 200-340 g skalade kräftstjärtar (burk i lag, frysta eller överblivna skalade kräftor)
- 65-100 g babyspenat
- 2 dl vispgrädde eller 1 förp crème fraîche paprika & chili (à 2 dl) för krämighet
- 1 rivna vitlöksklyfta eller 1 riven vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja eller 1 msk smör
- 1/2 purjolök eller 1-2 salladslökar, tunt skivade
- 250 g körsbärstomater (valfritt)
- 1-2 msk finrivet citronskal eller några droppar citron
- 1-1 1/2 dl finriven parmesan eller 2 dl riven lagrad prästost
- salt och svartpeppar
- ev. dill eller färsk gräslök vid servering
- valfritt: chili eller sambal oelek för hetta, strimlade soltorkade tomater som vego-alternativ
Grundmetod - enkel version
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Spara ca 1 dl pastavatten (för 4 port). Låt kräftstjärtarna rinna av och häll av vätskan från kräftstjärtarna i en sil eller durkslag.
Fräs purjolök, vitlök och chili i oljan ca 5 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare 2 minuter. Häll på grädde och låt koka ihop. Smaka av med citronskal, salt och peppar. Vänd ner kräftstjärtarna.
Alternativ: Häll ner crème fraîche i pastakastrullen och koka upp. Dra kastrullen från värmen och vänd ner pasta, kräftstjärtar, spenat och hälften av gräslöken. Späd eventuellt med lite pastavatten.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Variant med ostsås
Smält 1 msk smör i en kastrull, vispa i 1 msk vetemjöl till en redning. Häll på 3 dl mjölk och 1 dl kräftspad (för 4 port) och koka upp under vispning. Blanda i 2 dl riven ost och smaksätt med salt och peppar. Blanda pastan med ostsåsen och vänd ner kräftstjärtarna och spenaten. Plocka dillen, lägg den på pastan och strö på extra riven ost.
Tilläggstips och variationer
- Du kan laga pastan med kräftstjärtar i lag, frysta kräftstjärtar eller skalade överblivna kräftor från kräftkalaset.
- Gott med svarta oliver, babyspenat, ruccola och ett gott bröd till som exempelvis ciabatta.
- Man kan också ha rostad vitlök till för lite festligare rätt om man gillar vitlök.
- Strimlade soltorkade tomater kan ersätta kräftstjärtarna om du vill ha en portion vego-pasta.
- Vintips till kräftpasta blir ett fylligt vitt vin.
- Istället för chilisås tog jag akethai-röd curry och dillen skippade jag helt - sjukt gott! Rekommenderas starkt!
Praktiska råd om matlådor och uppvärmning
Denna pastasås fungerar finfint till matlåda! Fungerar både färskt och som matlåda. Lika gott båda gångerna. Problemet är kräftstjärtarna - jag tycker de blir förstörda när man värmer dem för mycket och det är jättelätt gjort om man värmer dem i mikron. Annars om man inte tycker det gör något så kan man ha detta som matlåda.
Smak och omdömen
Kvällens middag blev en mycket god pasta med kräftstjärtar och spenat. Det var så himla gott! Det blev jättegott! Det blev jättejättegott. Verkligen jättegott! Underbart gott! Detta är en stor favorit hemma. Rekommenderas verkligen! Rekommenderas varmt.
Notera att smakupplevelser kan variera: "Skulle kunna tro att jag sitter på en flådig fiskrestaurang och avnjuter denna måltid." Men några tycker att rätten kan smaka märkligt om ingredienser eller kryddning ändras - "Följde receptet exakt, men det smakade märkligt sött och ingenting passade ihop i smakerna. Oätligt!" Vad var det som ni inte tyckte om? Ni som funderar; testa och avgör själva!
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Snabbt receptsammanfattning (25-30 min)
| Steg | Åtgärd |
|---|---|
| 1 | Koka pastan enligt förpackningen, spara 1 dl pastavatten. |
| 2 | Fräs lök, vitlök och ev. chili i olja tills mjukt. |
| 3 | Tillsätt tomater, grädde/crème fraîche och koka ihop. Smaka av med citron, salt och peppar. |
| 4 | Vänd ner kräftstjärtar och spenat, smaka av och späd med pastavatten vid behov. |
| 5 | Blanda med pasta, toppa med parmesan och färska örter vid servering. |
Extra tips från en professionell kock
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Fräscht och gott! Ni som funderar; Testa och avgör själva! Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
