På den här sidan ska vi försöka reda ut hur mycket man i allmänhet kan förvänta sig att behöva betala för en pizza i Sverige idag. Det är många faktorer som spelar in när man ska försöka hitta ett allmänt pris på pizzor, t.ex. Calzone - calzone är en inbakad pizza och kan såklart anses som en lite finare pizza än t.ex. vesuvio, men egentligen är det bara mer eller mindre en inbakad vesuvio vi pratar om här.
Prisutveckling över tid
Sedan 1995 har priset för pizzor från pizzerior ökat med 73 procent. Mellan 1995 och oktober 2018 har priset för pizzor från pizzerior ökat med 73 procent. Fram till 2006 utvecklades priserna i likhet med KPI för att därefter ha en högre ökningstakt de påföljande åren. Vår hembakade Vesuvio har ökat i pris med 24 procent sedan 1995. Vid årsskiftet 2007/2008 ökade priset för den hembakade pizzan och har sedan dess utvecklats i ungefär samma takt som KPI.
Om vi antar att priset för en pizza på pizzeria var 50 kronor under 1995 skulle priset, enligt vårt prisindex, vara 87 kronor i oktober 2018. Med samma räknesätt skulle en fryspizza i butik som kostade 27 kronor 1995 kosta 25 kronor i oktober 2018.
Skillnad mellan pizzeria, fryspizza och hembakat
Prisuppgifter för pizzor från pizzerior och frysta pizzor i butik samlas in av SCB varje månad och ingår i Konsumentprisindex (KPI). Samtidigt har priset på frysta pizzor i butik minskat med 6 procent, medan priset på hembakade pizzor följer prisutvecklingen för påläggen i stor utsträckning. När det gäller den hembakade pizzan utgår vi från en klassisk Vesuvio med ost och skinka. För att uppskatta hur pizzans pålägg påverkar prisutvecklingen, jämförs också prisindex för några andra typer av hembakade pizzor.
Läs även: Komplett guide: Syltsocker
För en hembakad Vesuvio är det pålägget, det vill säga ost och skinka, som utgör den största delen av kostnaden. Vid pizzabaket används el för att koka upp tomatsåsen och grädda pizzan. Förbrukningen av el är dock relativt liten, vilket innebär att den inte påverkar pizzaindexet nämnvärt.
Olika hembakade pizzors prisutveckling
En Margherita toppas bara med ost, en Capricciosa med ost, skinka och champinjoner och en Bussola med ost, skinka och räkor. Sedan 1995 har prisutvecklingen för dessa hembakade pizzor varit ungefär 34 procent för en Margherita, 13 procent för en Capricciosa och 31 procent för en Bussola. En hembakad Vesuvio har alltså haft en svagare prisutveckling jämfört med en hembakad Margherita. Det beror på att skinkans prisutveckling har varit lägre än ostens. En hembakad Bussola följde prisutvecklingen för en hembakad Vesuvio fram till 2009 för att därefter ha en högre prisutveckling, till följd av ökade priser på räkor.
Hur ingredienser påverkat priset
Priset på ingredienserna i pizzan har utvecklats lite olika under perioden. Sammantaget har priserna för mjöl och ost ökat med 46 procent respektive 48 procent sedan 1995. Skinkan och de konserverade tomaterna har haft en något lägre prisökning på ungefär 10 procent respektive 11 procent under motsvarande period.
Momssänkningen och effekter på priset för kunden
Den 1 april ändras momsen på mat i Sverige. Då sänks momsen på livsmedel från 12 till 6 procent, men det gäller inte all mat på samma sätt. För restaurangtjänster ligger momsen kvar på 12 procent, medan hämtmat omfattas av den lägre momsen. Det betyder att en pizza kan få olika pris beroende på hur du väljer att köpa den.
Läs även: Guide till pasta portioner
Tar du med pizzan hem kan den omfattas av den lägre matmomsen. Äter du den på plats räknas det som en restaurangtjänst, och då gäller fortfarande 12 procents moms. Skatteverket lyfter själva restauranger som ett exempel på företag som kommer behöva hantera båda momssatserna samtidigt. Det betyder också att menyer och priser kan bli rörigare än vanligt i början.
Kommer detta ändra priset för den pizzasugne gästen? Svaret är ja. Om en pizzeria vill kompensera för skillnaden kan priset på en pizza som äts på plats behöva bli högre än priset på en pizza som säljs som takeaway. Säljs den i stället serverad på restaurang ligger momsen kvar på 12 procent, och då skulle priset fortsatt kunna ligga runt 120 kronor. Skillnaden blir alltså cirka 7 kronor på samma pizza.
Vad kostar en vanlig pizza i dag - praktisk prisbild
Hur mycket ska en pizza kosta och vad är egentligen det normala priset på en pizza år 2025? En vanlig pizza kostar 110-140 kr i de flesta städer, mer i storstan. Viktigast är att ditt pris täcker råvaror gånger tre till fyra. Konkurrera med kvalitet, inte med lägst pris.
Exempel på kalkyl
Räkna priset så här: råvarorna gånger tre eller fyra. Kostar råvarorna 30 kronor ska pizzan kosta 110 till 130 kronor. Exempel: deg 5 kr + sås 3 kr + ost 12 kr + topping 10 kr = 30 kr → pris 110-130 kr
| Typ | Prisutveckling sedan 1995 |
|---|---|
| Pizzeria | +73% |
| Fryspizza i butik | -6% |
| Hembakad Vesuvio | +24% |
| Margherita (hembakad) | +34% |
| Capricciosa (hembakad) | +13% |
| Bussola (hembakad) | +31% |
Vad restaurangägare och ekonomer säger
Krögare i landet höjer priserna när kostnaderna stiger. Det är framför allt råvarupriserna som pressar priserna uppåt. Göteborgs-Posten rapporterar om fara för konkurser och att pizzor framöver kan gå från snabbmat till lyxmat. - Jag tror att pizza kommer bli lyxmat. Om det fortsätter så här kommer en oxfilépizza kosta 150 eller 160 kronor inom ett år, säger Abdulkadir Yesigül, som äger Odins pizzeria i Göteborg, till tidningen.
Läs även: Undvik överätning av pasta
Nu är pizza är på väg att bli lyxmat - och frågan är var gränsen går. Nashwan Faransi, som driver Phoenix pizzeria i Eskilstuna, säger att kilopriset för tomater stigit från 20 till 50 kronor. Även matolja, kött, skinka, tomatsås, ost och vetemjöl har blivit dyrare, säger han till Eskilstuna-kuriren.
Nordeas chefsekonom Annika Winsth tror inte att det går att fortsätta höja priserna hur länge som helst. Hon spår ett ganska snart stopp i svenskarnas vilja att betala mer. Jens Magnusson, chefsekonom på SEB, tror dock att prishöjningarna kommer att fortsätta ett tag till.
Praktiska råd för kunden och för pizzerian
Det viktigaste för dig som kund är alltså inte bara vad du köper, utan hur du köper det. Ska du köpa pizza efter den 1 april kan det vara läge att titta lite extra på kvittot. För dig som vill hålla nere kostnaden kan takeaway bli det mer plånboksvänliga valet efter 1 april.
En bra pizzameny har 10 till 15 pizzor, inte 60. Räkna priset så här: råvarorna gånger tre eller fyra. Ha med klassikerna som säljer - Margherita, Vesuvio, Capricciosa, Kebabpizza - och två eller tre egna specialare. Färre rätter = bättre kvalitet och mindre svinn.
Folk beställer med ögonen. Fota dina tio bästsäljare en gång, i dagsljus, och använd bilderna överallt: på menyn, på Google och i beställningsappen. Har du onlinebeställning via till exempel Lumit gör samma bilder jobbet där också. Fota pizzan hel, uppifrån, i dagsljus. Samma namn och pris på väggen, i kassan och online. Skriv vad som är på pizzan - inga hemligheter. Markera stark, vegetarisk och vad som innehåller fläskkött.
Räkna ut rätt pris - enkelt. Många pizzerior tar för lite betalt. Så här räknar du: skriv upp vad råvarorna i en pizza kostar. Ta det gånger tre eller fyra. Det är ditt pris. Lägre än så, och du jobbar gratis. Jämför inte bara med grannen - räkna på dina egna kostnader.
