Pasta citron vitlök är en älskad klassiker som kombinerar enkelhet med fantastiska smaker. Denna artikel utforskar olika varianter och ger dig inspiration för att skapa din egen perfekta version. Från enkla vardagsrecept till mer avancerade varianter, vi täcker allt du behöver veta för att bemästra denna rätt.
Enkel Spaghetti med Vitlök och Olivolja
En snabb och otroligt god pastarätt som svängs ihop på nolltid och uppskattas av alla. En perfekt vardagsräddare!
Ingredienser (4 portioner):
- Kungsörnen Spaghetti
- 0,5 dl olivolja
- 3 klyftor vitlök
- Salt
- Peppar
- Parmesanost, riven (till servering)
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skiva vitlöken i fina skivor. Stek vitlöken i en stekpanna med olivolja tills den mjuknat.
- Häll av pastavattnet och blanda spaghettin med vitlöken och olivoljan.
- Servera med riven parmesanost.
Krämig Pasta med Räkor och Vitlök
Denna variant erbjuder en rik och krämig textur, perfekt för en lyxigare vardagsmiddag.
Ingredienser:
- 1 förpackning räkor i lake (à 570 g)
- 1 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 bananschalottenlök
- 1 msk olivolja
- 1/2 dl vitt matlagningsvin
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 citron (rivet skal)
- 1/2 kruka persilja
- 2 dl riven parmesan
- Salt
- Svartpeppar
- 500 g färsk pasta (gärna fettuccine)
Gör så här:
- Koka upp saltat vatten i en stor kastrull till pastan. Häll av räkorna i en sil.
- Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skiva vitlök och lök.
- Fräs lök, vitlök och paprika i olivoljan i en stekpanna utan att den får färg.
- Häll på vinet och låt koka upp. Tillsätt grädde och låt puttra några minuter.
- Riv yttersta skalet av citronen och tillsätt det. Hacka persiljan fint (spara lite till servering).
- Rör ner parmesan och persilja i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och tillsätt den därefter i stekpannan.
- Ta bort pannan från plattan och blanda sist i räkorna försiktigt och låt de bli varma.
- Toppa med persilja och servera genast.
Halloumipasta med Citron och Vitlök
Denna vegetariska variant är en perfekt mix av grekiska smaker och en lättlagad rätt.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Ingredienser:
- Pasta
- Olivolja
- Skal och saft från 1/2 citron
- 1 vitlöksklyfta
- Chili
- Halloumi
- Färska örter
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Ta fram en stor skål. Häll i olivolja, skal och saft från 1/2 citron. Riv eller pressa vitlöksklyftan, finhacka chilin och lägg ner detta i skålen. Riv halloumin på den grövsta sidan på rivjärnet.
- Ha i den varma pastan i skålen och låt alla smaker och dofter blandas. Lägg i halloumin och blanda väl.
- Toppa med färska örter.
Pasta med Kyckling, Bacon, Citron och Vitlök
En variant med både kyckling och bacon för en extra smakrik måltid.
Ingredienser:
- Spaghetti
- Kycklingbröst
- Bacon
- Vitlök
- Tomater
- Spenat
- Vispgrädde
- Riven parmesan
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Koka upp saltat vatten till spaghettin. Spara en del av vattnet när pastan är klar.
- Hetta upp oljan i en panna och stek kycklingbrösten med salt och peppar. Stek cirka fyra minuter på varje sida och kolla om de är klara genom att sticka i en gaffel (köttsaften ska vara klar). När brösten är klara så skiva dem i strimlor.
- I en annan panna steker du baconskivorna tills de är krispiga. Låter sedan fettet rinna av på hushållspapper innan du skivar dem.
- Häll bort hälften av baconfettet från pannan och lägg i vitlök, tomater och spenat. Krydda med salt och peppar och häll över vispgrädden, riven parmesan och 1 dl av det sparade vattnet från pastakokningen.
- Låt det sjuda en stund och häll det sedan över spagettin och rör runt.
Pasta med Champinjoner och Vitlök
Enkel och smakrik, perfekt för de dagar då orken tryter.
Ingredienser:
- 1 gul lök
- 1 stor vitlöksklyfta
- 400g färska champinjoner
- Olja från soltorkade tomater eller olivolja
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 dl hackade färska örter, ex gräslök, libbsticka, persilja och timjan
- Salt, peppar
- 500g pasta, ex bucatini
- 1 grön chilifrukt
Gör så här:
- Grovhacka löken och finhackad vitlöken. Gnugga champinjonerna rena och tärna dem.
- Värm en skvätt olja i en stekpanna och ha ner löken. Låt den mjukna och ha sedan ner den hackade vitlöken och champinjonerna. Fräs under omrörning tills champinjonerna mjuknat och fått lite färg.
- Rör i crème fraiche och ha ner hackade örter. Låt det puttra ihop och smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet och blanda pastan med såsen.
- Servera med nymalen svartpeppar och skivad grön chili.
Vinrekommendation
Till pasta med citron och vitlök, särskilt varianter med skaldjur, rekommenderas ett friskt och fruktigt vin. Cava Aurèlia Brut Nature Gran Reserva är ett utmärkt val. Dess generösa och rikt fruktiga smak med inslag av gula äpplen, rostat bröd, nötter och apelsin, samt en fräsch syrlig längd, passar utmärkt till rätten. Den friska syran balanserar smörets fyllighet och lyfter fram smakerna av vitlök och chili.
Variationer och Anpassningar
- Alternativa ingredienser: Byt ut spaghettin mot linguine eller fettuccine. Ersätt räkor med musslor eller kräftstjärtar. För en vegetarisk version, använd zucchini eller svamp istället för räkor.
- Kryddor: Justera mängden chili efter smak eller lägg till torkad oregano eller basilika för mer smak.
- Ostar: Experimentera med olika ostar som pecorino eller annan smakrik hårdost istället för parmesan.
Tips för Perfekt Pasta
- Al dente: Koka pastan "al dente" så att den har enFast konsistens.
- Pastavatten: Spara lite av pastavattnet för att justera konsistensen på såsen.
- Färska ingredienser: Använd färska ingredienser för bästa smak.
- Smaka av: Smaka av såsen kontinuerligt och justera kryddningen efter behov.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
