Frasig och god kycklingfilé som paneras med pankoströbröd. Panera filéerna i blandningen på båda sidorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om du får panering över - toppa den över filéerna. Skjutsa in i ugnen på 200° varmluft i ca 15 min eller tills kycklingen precis är klar, dvs vit i köttet.
Ingredienser
- 600-750 g kycklingfiléer (dela kycklingfiléerna på hälften så man totalt har 8 stycken bitar)
- 1 ägg (vispa upp äggen)
- 1/2 dl ströbröd (gärna panko)
- riven parmesan
- salt och peppar
- olivolja (valfritt att ringla över innan gräddning)
Förberedelser
Värm under tiden ugnen till 200°C. Lägg filéerna på en bakplåtspappersklädd plåt och värm i 18-22 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Förvaras vid -18°C eller kallare. Får inte frysas igen efter upptining.
Panering och tillagning
Blanda panko, riven parmesan, salt och peppar på en egen tallrik. Doppa kycklingen i äggblandningen och sedan i pankoblandningen. Se till att hela kycklingbiten är täckt av pankobladningen. Panera kyckling - se & gör. Börja med att knäcka ägget på ett fat och vispa sönder med en gaffel. Salta och peppra kycklingen runt om. Använd en pincett så du har rena händer och vänd först i vetemjöl, vänd runt så allt täcks. Fortsätt med ägget och avsluta i pankoströbröd, här vill du ha ett jämnt lager ströbröd runt om hela. Torka av pincetten mellan varje kycklingbit.
Panerad kyckling kanske klingar som en fet rätt i dina öron - men den här görs helt utan vare sig smör eller olja. Kör bara in den i ugnen. Ut kommer en saftig kyckling med fin färg och god smak. Dagens middagstips blir panerad parmesankyckling - saftig och god helt utan stekfett. Gyllene och saftig kycklingfilé med krispig panering. Lätt att tillaga i ugn, panna eller airfryer.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Alternativ: stekt variant
Hetta upp en panna med rikligt med olja och stek kycklingbitarna i ca 3-4 minuter per sida. Stek kycklingen i oljan ca 8 minuter och vänd då och då. Börja steka i olja för att den klarar högre värme, tillsätt sedan smör för den goda smaken. VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt utan inslag av rosa. VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Serveringsförslag
Servera kycklingen med t.ex. potatisklyftor, sallad eller tomater. Till servering: Dela tomaterna. Servera kycklingen med potatis, dipp och tomater. Saftig och krispig pankopanerad kyckling som med en flirt med medelhavet serveras med en ljummen tomatsallad.
En smakrik tomatsås med tvist
Den klassiska tomatsåsen smakar extra gott och lite annorlunda med ingredienser som röd currypasta, ingefära, koriander och färskost. Lite thaifeeling med andra ord. Tips! Hacka lök och tomat och fräs tillsammans i smör/olja under några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ihop till en god sås.
Variation: med bakade tomater och citrondressing
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsfast form. Krydda med salt och peppar. Lägg ut kycklinglårfiléerna på ena sidan av en plåt klädd med bakplåtspapper (vik ihop filéerna, snarare än platta ut dem). Sammanpanko och parmesan och fördela detta över kycklingen. Ringla över lite olivolja över och sätt in i mitten av ugnen och ställ formen med tomaterna på andra sidan av plåten. Baka kycklingen tills de har en innertemperatur på ca 72°C, men ta ut tomaterna efter ca 15 min. Låt tomaterna svalna något och vänd sedan samman försiktigt med rucola, kaprisbär, grovhackad oregano och smulad parmesan.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
Snabb dipp till kycklingen
Dipp: Blanda ajvar med curry och yoghurt och smaka av med salt. Blanda gräddfil och aioli i en stor skål. Till servering: Blanda gräddfil [1/2 paket, 2P] och aioli i en stor skål.
Närings- och klimatinformation (exempel)
| Per portion (exempel) | Energi | Protein | Fett |
|---|---|---|---|
| Panerad kyckling med potatis | ~503 kcal | 44 g | 12 g |
Praktiska tips
- Om du inte har ägg kan du använda 2-3 msk mjölk.
- TIPS: Om du vill ha extra krisp, toppa filéerna med lite extra pankoblandning innan ugnsgräddning.
- Pankoströbröd ger en krispigare yta än vanligt ströbröd.
- Gillar du våra recept och det vi gör? Glöm inte då att följa oss på våra sociala kanaler, om du inte redan gör det!
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
