Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck. Detta gör varje tugga extra smakrik och fyllig. Denna artikel samlar receptidéer, tekniker och tips för att laga pasta med små rör och krämiga såser, samt varianter för vardag, fest och snabba middagar.
Vilken pasta passar bäst och varför
Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck. Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser. Fusilli tillsammans med en krämig sås på kyckling, zucchini och purjolök passar som både vardags- och festmat.
Grundteknik för krämig pastasås
- Koka pastan någon minut kortare än den rekommenderade koktiden.
- Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget.
- För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna.
- Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
- När pastan börjar bli klar rör du runt den i pannan så att stärkelsen hjälper såsen att tjockna.
Snabba vardagsvarianter
Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser. Kombinera med en enkel tomatsås, pesto eller en olivoljebaserad sås för en snabb och god måltid. En snabblagad och supergod sallad med mycket smak och härliga konsistensmöten. Variera grönsakerna efter smak och säsong.
Enkla krämiga såser att göra snabbt
- Fräs löken tills den blivit mjuk men inte brun. Slå över krossade tomater och crème fraîche och låt puttra cirka 5 minuter. Krydda efter smak.
- Knaperstekt bacon och färsk spenat: knaperstek bacon, låt rinna av, stek spenaten tills den blir som trådar, pressa i en vitlöksklyfta och häll över mellangrädde. Riv i parmesanost och rör om.
- Koka pastan. Häll tomaterna med sitt spad i en kastrull och blanda i crème fraîche. Låt detta koka ett par minuter. Häll av spadet från kräftorna och rör sedan ner dessa i såsen. Hacka dillen och rör ner hälften. Salta och peppra. Låt allt koka i ca ½ minut. Blanda ev i 3 tsk maizenamjöl för tjockare sås. Häll såsen över pastan och garnera med resten av dillen.
Rätter och variationer med kort pasta
Vill du servera mer vegetariskt på middagsbordet? Då är pasta perfekt! Njut av en vegopasta med italienska smaker. En mättande vegetarisk pastasås med kikärter och zucchini, serverad med fullkornspasta. En underbar och enkel vegetarisk pasta med morot och jordärtskocka, stekt svamp och parmesanost.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Köttrika och fiskbaserade alternativ
- En härlig pastarätt med fläskfilé och en asiatisk marinad med ingefära.
- En utsökt blandning av räkor, citron och vitlök på en bädd av pasta.
- Världens godaste vardagspasta gör du med lax, frisk citron och smakrik parmesanost.
- En mustig och krämig fiskgryta där såväl fisk som grönsaker kan varieras efter smak och säsong.
Receptidé: Krämig pasta med kyckling, zucchini och purjolök
Fusilli tillsammans med en krämig sås på kyckling, zucchini och purjolök passar som både vardags- och festmat. Koka pastan och stek köttet, champinjonerna och purjolöken. Häll på matlagningsgrädde och krydda. Blir supergott!!
Tips för att få mer smak i pastan
- Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget.
- För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna.
- Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
- Fräs vitlök långsamt i olivolja och se till att inte bränna vitlöken. När vitlöken börjar bli mjuk och doftar ljuvligt så slå på vinet och reducera så alkoholen försvinner.
Specialrecept och inspiration
Pasta Carbonara är en av de mest klassiska pastarecepten. Byt ut köttet mot svamp i carbonaran för en välsmakande klassiker. Ge den klassiska carbonaran ett smaklyft med hjälp av salsiccia och ädelost. Laga en snabb vego-version av pasta carbonara. Lyxa till höstpastan och servera biffar med viltkött tillsammans med en snabb gräddsås. Prova att byta ut de vanliga köttbullarna mot kycklingköttbullar, smaksatta med persilja och citron.
För den som vill lyxa
En underbar pastasås med smaker av ugnsrostad röd paprika och grädde, toppad med salviastekta räkor. En underbar och enkel vegetarisk pasta med morot och jordärtskocka, stekt svamp och parmesanost. Smörstekta kantareller i sig är gudomligt gott och här får de ett extra smaklyft av hasselnötsoljan.
Vanliga frågor (FAQ)
- Vilken typ av pasta passar bäst till krämiga såser? Kort pasta som penne, rigatoni eller farfalle fungerar bäst till krämiga såser eftersom de fångar upp såsen riktigt bra i sina håligheter eller veck. Detta gör varje tugga extra smakrik och fyllig.
- Hur kan jag göra min pasta mer smakrik? Att koka pastan i rikligt saltat vatten är det första steget. För extra smak, blanda pastan med såsen medan den fortfarande är varm och låt den dra åt sig smakerna. Du kan också tillsätta lite pastavatten till såsen för att göra den krämigare och få den att binda bättre till pastan.
- Vilken pasta är bäst för en snabb vardagsmiddag? Spagetti eller penne är utmärkta val för snabba middagar eftersom de kokar snabbt och fungerar med en mängd olika såser.
- Hur vet jag när pastan är al dente? Al dente innebär att pastan är kokt men fortfarande har ett litet tuggmotstånd. Det finns fortfarande en textur.
Praktiska mått och snabba råd
| Råvara | Tips |
|---|---|
| Pastavatten | Använd för att göra såsen krämigare och hjälpa den att binda till pastan. |
| Salt i pastavattnet | Koka pastan i rikligt saltat vatten men var försiktig om du använder mycket salt i såsen eller med salta ingredienser som musslor. |
| Vitlök | Fräs långsamt i olja och undvik att bränna den för bäst smak. |
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
