Omelett och frittata är de perfekta rätterna om du vill bli av med rester som ostbitar och grönsaker. Gå till receptEn enkel Omelett med svamp kan vara den perfekt lunchrätten.
Under mitt arbete som Willys ”Restakuten” så ska jag erkänna att det blivit en del omeletter och frittata. Det hänger både ihop med min fäbless för ägg och med att jag tycker att de är de optimala resträtterna. Nästan vad som helst kan gå ner i en omelett!
Men även när jag inte har kylen full av rester så kan jag få ett enormt sug efter en krämig omelett. Nu råkade jag också ha en pytteliten bit ryggbiff, en bit rökt skinka och en bit cheddar att ha i min omelett. Men bara svampen hade varit fullt tillräcklig för att få en riktigt god lunch eller lätt middag.
Skillnad mellan omelett och frittata
Den italienska varianten Frittata är ofta en matigare äggrätt som du först steker i panna och sedan avslutar med att gratinera i ugnen. Omeletten är lite mindre och ofta krämigare. Mera fransk!
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Ett enkelt basrecept på omelett med svamp
Ett enkelt recept som du kan utöka med rester du hittar i kylen. I min finns extra skinka, lite ryggbiff och en bit cheddar.
Förberedelser och tider
- Förberedelser 5 minuter
- Tillagningstid 10 minuter
- Total tid 15 minuter
Ingredienser (grund)
- 1 bananschallottenlök eller liten gul lök
- 1 msk olja
- 250 gram champinjoner sköljda, skivade
- ev rester
- 2 krm salt
- 5 ägg
- 2 msk vatten
- 0,5 tsk salt
- 0,5 dl riven ost
Gör så här
- Hacka löken. Hetta samtidigt upp olja i en stekpanna.
- Fräs lök och svamp i oljan på hög värme.
- När svampen är genomstekt, tillsätt ev andra rester av grönsaker och kött och låt steka med. Salta. (Jag har skinka och lite ryggbiff i tärningar.) Sänk värmen till medeltemperatur.
- Vispa ihop äggen med vatten och salt. Häll över svampen.
- Häll riven ost över och låt omeletten steka i cirka 5 minuter tills den är lagom krämig. Dela och lägg upp på tallrik.
Skriv gärna en kommentar och ge ett betyg!
Ugnsomelett med champinjonstuvning - variant för buffé eller julbord
God att servera både varm och kall. Passar perfekt på buffébordet eller som ensamrätt med en god sallad till.
Ingredienser och portioner
Total tid: 55 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
- Cottage cheese, naturell 4% 250 g
- Persilja ½ dl, bladpersilja
Instruktioner (kort)
- Skiva lök tunt och dela svamp i kvartar. Stek löken mjuk i lite av oljan. Tillsätt pressad vitlök, champinjoner och resten av oljan, stek ytterligare några minuter. Häll över i formen.
- Vispa ihop ägg, mjölk och cottage cheese i en skål. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Häll äggblandningen över svampen och löken och strö över riven ost och hackad persilja.
På ett julbord är en god ugnsomelett med champinjonstuvning ett måste för mig. Ugnsomeletten är den godaste maten på julbordet tycker jag. Gärna med svampstuvning. Omelett med godaste svampstuvningen. Mums alltså.
Recept: Ugnsomelett med champinjonstuvning (6 portioner)
Ugnsomelett med champinjonstuvning 6 portioner - Tid 40 minuter Varav 25 minuter i ugnen. Liten arbetsinsats
| Ugnsomelett | Champinjonstuvning |
|---|---|
| 1 dl mjölk | 250 g champinjoner |
| 1,5 msk vetemjöl | 25 g smör |
| 5 dl mjölk | 3 dl vispgrädde |
| 5 ägg | 2 dl mjölk |
| 1 tsk salt | 3 msk vetemjöl |
| Salt och vitpeppar |
Gör så här (detaljer)
- Vispa ihop 1 dl mjölk och vetemjöl till en redning. Koka upp 5 dl mjölk under omrörning. Drag grytan åt sidan.
- Rör ner redningen. Koka upp igen under omrörning. Att koka upp en andra gång är viktigt och får inte hoppas över.
- Låt svalna. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt salt. Häll omelettsmeten i en smord ugnsform. Ca 20×30 cm. Grädda omeletten mitt i ugnen 200° i ca 25 min.
- Champinjonstuvning: Fräs skivade champinjoner i smör. Häll på vispgrädde. Koka upp under omrörning.
- Vispa ihop mjölk och vetemjöl till en klumpfri redning. Häll sakta ner redningen i den kokande grädden. Hetta upp. Rör tills stuvningen tjocknar. Salta och peppra och låt stuvningen vila en stund. Då tjocknar den mer.
- Fördela ut stuvning över omeletten.
Det godaste på julbordet tycker jag. Ugnsomelett med svampstuvning. Supergott!
Ost- och svampomelett i ugn - ett annat alternativ
Ost- och svampomelett i ugn Total tid: 55 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt. God att servera både varm och kall. Passar perfekt på buffébordet eller som ensamrätt med en god sallad till.
Skiva lök tunt och dela svamp i kvartar. Stek löken mjuk i lite av oljan. Tillsätt pressad vitlök, champinjoner och resten av oljan, stek ytterligare några minuter. Häll över i formen.
Läs även: Recept: Perfekt omelett
Vispa ihop ägg, mjölk och cottage cheese i en skål. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Häll äggblandningen över svampen och löken och strö över riven ost och hackad persilja.
Tips, vanliga frågor och förberedelser
När jag gör omelett i ugnen använder jag samma recept jul efter jul och år efter år som jag alltid har gjort. Detta är inte mitt enklaste recept men det är ett av mina godaste. Med detta julreceptet blir omeletten perfekt!
Denna omeletten är mitt bästa recept på omelett. Alltså den blir så fantastiskt god ugnsomeletten. Omelett med svampstuvning som passar perfekt som varmrätt till julbordet och andra bufféer. God och enkel mat när man vill bjuda på något extra gott. Även en god rätt på frukostbuffén. Och på påskbordet.
Champinjonstuvningen är lätt att lyckas med och den blir jättegod! Smaka av med salt och peppar efter tycke. Låt champinjonstuvningen vila lite så tjocknar den. Sedan är det bara att fördela ut svampstuvningen över omeletten och servera den ljummen. Gott blir det.
Ugnsomelett är perfekt till goda matlådor. Mums!
Förbered i förväg?
Jag skulle nog göra klart alltihop, kyla ner och förvara i kylen och sedan värma upp den i ugnen. Så klart blir den ju bäst när den är nygjord, det blir ju allt. Tänkte testa denna svampomelett till julbordet. Hur gör jag om jag vill förbereda innan, fungerar det? Ska jag i så fall göra allt klart och sen värma eller ska jag hålla isär stuvning och omelett och värma var o en för sig och sen lägga på stuvningen precis innan den ska fram på julbordet? Tacksam för vägledning. God Jul!
Problem och felsökning
Vad trist! Några möjliga orsaker: Smeten stod för länge innan den kom in i ugnen. Det kan också bero på fel ugnsinställningar, för kort gräddningstid i ugnen eller för lång tid i ugnen eller för låg ugnstemperatur, kontrollera att ugnen verkligen håller rätt temperatur och att den är inställd på över- och undervärme när du sätter in omeletten i ugnen.
Varför blev min omelett full av vatten? Vid båda tillfällena har jag värmt färdiggjorda omeletten. Det blir lite vätska i botten, det är inget fel. Hej! Hur länge klarar den sig i kylen? Den är ju godast nygjord så jag brukar inte förbereda den här men det går bra om man värmer upp den igen försiktigt.
Servering och variationer
Har du flera sorters ost? Bara kör på! När jag ska bjuda många personer på ugnsomelett så tar jag receptet gånger 2. Då gräddar jag omeletten i en djup långpanna. Denna gången gräddade jag i en ugnsform.
Omelett med svampstuvning. Mums så god ugnsomelett med champinjonstuvning. Detta är min stora favorit på varje julbord. Detta är ett topprecept! Tycker ni om receptet så tryck gärna på hjärtat nedan. Det gör mig så glad! TACK och stor KRAM ♥
