Att baka eget matbröd är bland det bästa jag vet. Älskar när huset fylls av doften av nybakat bröd och att ta en tugga av det fortfarande varma brödet är ljuvligt. När man bakar eget bröd blir det billigare än när man köper bröd i butiken. Och jag gillar att veta exakt vad brödet innehåller. Det vet man när man bakar sitt egna bröd.
Nyttig limpa med högt proteinvärde, helt utan vetemjöl
Ett saftigt, luftigt gott bröd som bakas helt utan vanligt vetemjöl. Perfekt för den som inte äter vetemjöl av olika anledningar. Mixa havregrynen till ett mjöl i en hushållsmaskin eller mixer med knivar. Obs! Brödet måste bör kallna helt innan man skär det i skivor. Tips! Skär limpan i skivor och frys in dem.
Grundläggande instruktioner
- 1. Sätt ugnen på 180 grader.
- 4. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.
Tips! Bikarbonat/bakpulver. Det går att använda bakpulver istället för bikarbonat, men då blir brödet vitt istället för brunt och smakar lite mindre.
Proteinrik pannkaka - ett brödliknande alternativ till frukost
Mättande, nyttig pannkaka gjort utan vetemjöl. Den innehåller proteinrika ingredienser som ägg, havregryn och kvarg. Proteinpannkakor 6 st i en liten stekpanna (ca 3 st i en normalstor stekpanna) De är allra godast nygräddade!
Läs även: Recept för vardagsmat
Snabba bröd och bakverk att göra hemma
Scones är brödet som du snabbt bakar ihop till frukost, brunch eller afternoon tea. Eftersom de bakas på bakpulver behöver de inte jäsa och du har nybakade bröd på högst 30 minuter. Servera dem gärna med smör, ost, sylt, marmelad eller färskost.
Stekpannebröd - Enklast möjliga bröd gör du i en stekpanna. Här har du ett grundrecept för stekpannebröd, men våga gärna prova någon av föreslagna smaksättningar för extra god smak på brödet i stekpannan.
Oopsies - Saftigt, snabbt och enkelt glutenfritt bröd som du bakar på ägg och färskost.
Bröd för planering och frysförvaring
Har du bråttom på vardagarna, baka ditt egna formbröd, frys ned det i skivor och rosta det på morgonen. Underbart bröd som ska få hoppa in i frysen. Detta nyttiga brödet har jag alltid i frysen så att den som blir sugen snabbt kan tina ett bröd och äta. Det är lika gott efter att det har varit fryst.
Läs även: Recept: Saftigt och chokladigt bananbröd
Kalljästa frallor och frukostbröd
Om du vill njuta av nybakat bröd till frukost och inte har tid att vänta på flera jäsningar är kalljäst bröd ett hett tips. Dessa kalljästa grova frallor börjar du baka dagen innan och låter dem kalljäsa i kylskåpet över natten. På morgonen är det bara att baka ut dem och grädda i ugnen. Kalljäst bröd är precis som det låter bröd som får jäsa kallt till exempel i kylskåp under en längre tid. Det tar ungefär 8 timmar att kalljäsa ett bröd, vilket passar perfekt för frukostbröd. Ett kalljäst frukostbröd är färdigjäst och klart för gräddning när du vaknar på morgonen.
Goda och nyttiga frallor
Vi börjar med ett recept på frallor som är goda att äta till frukost. Dessa har jag pimpat med solrosfrön och de smakar ljuvligt med smör, ost och grönsaker. Ett annat gott recept på frallor är detta grova frallor med havregryn. Grahamsfrallor, de är verkligen så goda (!!!) Det är inte bara att frallorna är goda och nyttiga som gör detta till ett topprecept, det är även själva bakningsmetoden. Jag klickar ut degen på plåten. Inget knådande eller rullande, bara en klick deg direkt på plåten.
Ytan på grahamsfrallorna blir så god. De blir knapriga eftersom jag gräddar brödet i en het ugn (250 grader). Och eftersom jag inte rullar bullarna utan endast klickar ut dem så blir de grova och härliga med en ojämn och väldigt trevlig skorpa.
Recept: Nyttigt bröd med grahamsmjöl (18 st)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Vatten | 6 dl |
| Rapsolja | 0,5 dl |
| Jäst | 50 g |
| Salt | 2 tsk |
| Strösocker | 1 msk |
| Grahamsmjöl | 7 dl |
| Vetemjöl | ca 7 dl |
Gör så här: Värm vattnet och rapsoljan till fingervarmt (37°). Lös upp jästen med vatten/oljan. Arbeta in salt, strösocker, grahamsmjöl och vetemjöl. Tillsätt vetemjöl tills degen vid bearbetning släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 10 min. Ta upp en bit deg med mjölad hand direkt ur bunken. Lägg degbiten på en plåt. Upprepa tills du har ca 18 degklickar. Låt jäsa under bakduk i 40 min. Grädda mitt i ugnen 250° i ca 10 min.
Rejäla frukostbröd - mjölval och pålägg
Man brukar säga att frukost är dagens viktigaste mål och i ditt egna frukostbröd styr du innehållet helt själv. Baka rejäla nyttiga frukostbröd på råg eller havre, lägg till olika nötter och frön, frukt och bär eller någonting annat i din smak. Välj rejäla mjöl och ingredienser som rågkross, grahamsmjöl och havre så håller du dig mätt länge med ditt frukostbröd. Servera ditt nybakade frukostbröd med ost och hemmagjord jordgubbssylt.
Läs även: Användningsområden för svarta vinbär
Varianter och klassiker att prova
- Morotslimpa - ljuvligt bröd med en lite söt smak, bakas på grahamsmjöl, vetemjöl och havregryn.
- Sirapslimpa - svensk klassiker bakad med vetemjöl och rågsikt, precis lagom söt.
- Källarfranska - mjuka goda frallor bakade på vetemjöl, passar till fest eller vardag.
- Grötbröd - saftigt bröd där den kalla gröten blandas med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl.
- Zucchinibröd - saftigt brytbröd i långpanna, toppat med pumpakärnor och vallmofrön.
- Kavring - smakrikt mörkt bröd med rågsikt, sirap och kryddor; går snabbt att baka med bikarbonat.
Praktiska tips för bättre bröd
- Mät noga! För att undvika ett torrt och tungt bröd, se till att inte använda mer mjöl än vad som faktiskt behövs.
- Knåda järnet! När du bakar bröd som ska knådas, se till att göra det ordentligt. Det gör degen smidig och brödet blir luftigt och gott.
- Fort in i frysen! Skär limpan i skivor och frys in dem så har du snabbt nybakat till frukost.
Enkla recept när tiden är knapp
Letar du efter gott och enkelt bröd? Då har du kommit rätt! Här är enkla recept på bröd som även passar dig som är nybörjare på att baka. Välj bland brödrecept med eller utan jäst i form av lättbakade limpor, klassiska frallor eller bröd som bakas i långpanna. Om du vill att det ska gå riktigt snabbt att baka bröd, välj ett av dessa recept utan jäst.
Tips för bakning och receptskrivning
Skriva recept, baka och fota. Sedan texten som jag skriver mellan bilderna. Så gör jag alltid med de recepten som jag lägger in här på bloggen. Jag skriver alltid receptet på bloggen först. Innan jag bakar. Sedan använder exakt samma text som ni läser här inne och följer det receptet som jag har skrivit. Det gör jag för att inte riskera stavfel eller andra fel i recepten, jag bakar efter det receptet som jag själv har skrivit. Min metod är inte den snabbaste men jag känner mig säkrast med att det bli rätt då. Det är viktigt tycker jag.
