Korv stroganoff - en tidlös klassiker, omtyckt av många! Så jag tänkte inleda veckan att bjuda på denna klassiker - korvstroganoff med ris. Korvstroganoff utan grädde är en klassisk maträtt som är otroligt lätt att göra.
Varför göra korvstroganoff utan grädde?
Istället för mjölk kan du använda kokos- eller havremjölk och maizena istället för mjöl. Crème Fraiche eller (annan ersättning) ger en silkeslen struktur som skapar balans mellan smaken av tomatpuré och resten - samtidig som den bygger på den rikedom som de heta kryddorna ger maten. Det finns massvis med andra ingredienser du kan använda istället för grädde och creme fraiche t ex kokos- eller havremjölk, blandat med mjöl eller maizena. Jag gjorde denna mjölkfri och det blev ingen större skillnad mot att använda vanlig grädde.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g falukorv eller annan middagskorv
- 1 gul lök
- 1 msk olja eller margarin flytande
- 3 msk tomatpuré
- krossade tomater eller en burk tomater
- ketchup eller chilisås (valfritt)
- 1 dl mjölk eller ersättning (kokos-/havremjölk) eller blandning med maizena
- 1 msk dijonsenap eller senap
- salt, svartpeppar, cayennepeppar efter smak
- ris till servering
- valfria örter såsom oregano eller basilika
Förberedelser
Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Ta bort skalet på falukorven och skär den i skivor och sen strimlor. Snitta och ta bort korvskinnet. Skär korven i stavar. Skala och hacka löken. Skala och hacka löken. Finhacka löken.
Steg-för-steg instruktioner
- Hetta upp olja i en stor gryta och fräs löken så det blir mjuk. Bryn korv och lök i smör i en stekpanna. Värm margarin i en gryta och fräs löken ett par minuter.
- Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré och låt steka med en minut. Tillsätt tomatpuré, ketchup (eller chilisås) och senap. Krydda med salt och peppar. Tillsätt slutligen tomatpuré och chilisås och låt det fräsa med 1 minut under omrörning.
- Ha sedan i korven och låt fräsa några minuter under omrörning. Lägg i korven och låt den steka med ytterligare några minuter.
- Rör ut mjölet i lite av mjölken, blanda sedan ner resterande mjölk. Häll över mjölk i grytan, koka upp och låt sjuda ca 5 minuter. Späd med blandat mjölk med mjöl och låt sjuda ca 5 min.
- Tillsätt krossade tomater och grädde (eller valfri ersättning) och låt koka upp. Rör slutligen ner tomater på burk och låt sjuda i cirka 15 minuter innan du serverar över din favoritpasta eller ris.
- Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av med peppar och ev salt.
Tips och variationer
- Var kreativ och tillsätt dina favoritörter eller kryddor för att ge extra mycket smak. Tillsätt kryddor som oregano och basilika till den stekta, tillsammans med puré och tomatpuré för smaken.
- Istället för grädde: kokos- eller havremjölk och maizena fungerar bra. kokosmjölk, salta/herbamamare och peppar efter smak.
- Korvstroganoff utan grädde kan avnjutas som en vardagsmat eller uppklädd för speciella tillfällen - den är som säkert kommer att glädja alla!
- Går det bra att frysa in? Ja! Du kan frysa in middagen tills dess att du ska antingen vidarebereda den eller servera den - vilket sparar dig både tid och energi när det blir middagsdags!
- För en lättare variant: använd kycklingstekkorv eller annan magrare korv.
Näringsvärde (ungefär per portion)
| Värde | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | ca 510 kcal (varierar med ingredienser) |
| Protein | 19 g |
| Kolhydrater | 45 g |
| Fett | 27 g |
| Fiber | 3 g |
Serveringsförslag
Servera korvstroganoffen med kokt ris och gärna vitkålssallad eller en sallad med tomat och gurka. Till servering grovskuren vitkål med persilja. Servera med ris (och grönsaker).
Läs även: Komplett guide till köttfärs
Snabba fakta
- Total tid: 20-30 min • Förberedelse/tilagning: 20-30 min
- Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
- Korvstroganoff är en lättlagad och välsmakande korvgryta som passar bra som vardagsmiddag.
Korv - en riktig vardagsräddare i många familjer. Tur att det både är gott och enkelt.
Läs även: recept på sockerkaka med nyttigare ingredienser
Läs även: recept på mångsidig kycklinggryta
