Mynta är en fantastisk ört som kan lyfta en mängd olika rätter, särskilt inom det vegetariska köket. Dess friska och aromatiska smak passar utmärkt i både söta och salta rätter. I den här artikeln utforskar vi en rad inspirerande vegetariska recept där mynta spelar en central roll. Från svalkande drycker till matiga sallader och smakrika huvudrätter, upptäck hur du kan använda mynta för att skapa spännande och välsmakande måltider.
Myntayoghurt med Paprika och Gurka
Denna svalkande myntayoghurt är perfekt som en lätt lunch, en aptitretare eller som ett tillbehör till grillade grönsaker.
Ingredienser:
- 1 grön paprika
- 2 gurkor (à ca 400 g)
- 1 färsk jalapeño
- 1 vitlöksklyfta
- 3 salladslökar
- 1 kruka mynta
- 2 dl matyoghurt (10%)
- 2 1/2 msk färskpressad citronjuice
- 2 msk olivolja
- 1 1/2 tsk salt
Gör så här:
- Dela, kärna ur paprikan och skär halva paprikan och 1/4 av gurkan i små tärningar. Plasta in och ställ i kylen fram till servering.
- Skär resten av paprikan och gurkan i mindre bitar. Dela och kärna ur jalapeño (om du vill ha mindre hetta), skala vitlöken. Skär jalapeño, vitlök och salladslök i mindre bitar.
- Mixa slätt i en kannmixer eller med stavmixer tillsammans med plockad mynta, yoghurt, citronjuice, olja och salt.
- Sila och ställ i kylen minst 1 timme för att smakerna ska sätta sig.
- Vid servering, toppa med de tärnade grönsakerna.
Pitabrödssallad med Halloumi och Mynta
Denna sallad är en färgstark och smakrik rätt som passar utmärkt som en lätt middag eller lunch. De rostade pitabrödremmarna ger en härlig crunch, medan halloumin bidrar med sälta och textur.
Ingredienser:
- 2 pitabröd
- 2 msk olivolja
- 1 knippe rädisor (à 200 g)
- 5 tomater
- 1 gurka
- 1 schalottenlök
- 1 romansallad
- 1 kruka mynta
- 1 kruka persilja
- 1 halloumi (à 200 g)
- Granatäpplesirap (valfritt)
Dressing:
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1/2 dl färskpressad citronjuice
- Ev. 1 tsk sumak
- 2 krm salt
Gör så här:
- Värm ugnen till 200°C.
- Skär pitabrödet i ca 1/2 cm tjocka remsor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Blanda med olivolja. Rosta i mitten av ugnen 8-10 minuter tills de får lite färg. Rör om efter halva tiden.
- Ansa, skölj och strimla rädisorna. Skär tomat och gurka i små tärningar. Skala och skiva löken tunt. Skölj och strimla romansalladen. Finhacka myntan och persiljan. Blanda allt i en stor skål.
- Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Häll dressingen över salladen och blanda runt.
- Skiva halloumin och stek eller grilla den tills den är gyllenbrun.
- Toppa salladen med halloumi. Ringla eventuellt över lite granatäpplesirap för en söt och syrlig touch.
Krispig Tofu med Rostad Sötpotatis och Myntasallad
Detta recept kombinerar krispig tofu med sötpotatis och en fräsch myntasallad för en balanserad och smakrik måltid.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- Fast tofu
- Sötpotatis
- Majonnäs
- Srirachasås
- Lime
- Rödkål
- Mixsallad
- Mynta
- Ägg
- Vetemjöl
- Panko
- Neutral olja
- Salt
Gör så här:
- Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
- Rostad sötpotatis: Tärna sötpotatis och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen ca 18 min, tills den fått fin färg.
- Srirachamajonnäs: Blanda majonnäs, srirachasås och salt i en liten skål.
- Sallad: Tvätta lime i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en rymlig bunke och blanda med olivolja och salt. Finstrimla rödkål och blanda ner i bunken. Blanda ordentligt (gärna med händerna).
- Crispy tofu: Skär tofu i 4 skivor. Krydda skivorna med salt och lägg på lite hushållspapper, så att den torkar lite. Vispa upp ägg i en skål. Lägg vetemjöl och panko på separata tallrikar. Vänd tofuskivorna i först vetemjöl, sedan ägg och slutligen panko.
- Hetta upp rikligt med neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek de panerade tofuskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på lite hushållspapper.
- Plocka bladen från mynta. Blanda ner rostad sötpotatis, mixsallad och mynta i bunken med rödkål.
- Servera den krispiga tofun med sötpotatissalladen och srirachamajonnäs.
Falafel med Bulgursallad och Mynta
Detta recept är en vegetarisk klassiker med en twist av mynta. Falafeln serveras med en fräsch bulgursallad och en smakrik tomatsås.
Ingredienser:
- Falafelmix
- Bulgur
- Pizzasås
- Srirachasås
- Vitlök
- Isbergssallad
- Gurka
- Rödlök
- Tomat
- Mynta
- Neutral olja
- Salt
Gör så här:
- Falafel: Koka upp vatten och häll över falafelmixen. Låt svälla minst 10 min.
- Sallad: Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
- Tomatsås: Blanda pizzasås, srirachasås (efter egen smak) och pressad vitlök i en skål. Smaka av med lite salt.
- Sallad: Skär isbergssallad och gurka i mindre bitar. Strimla rödlök tunt. Klyfta tomat. Plocka blad från mynta. Blanda allt i en salladsskål eller servera allt separat.
- Falafel: Forma falafelsmeten till 8 bollar. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna och stek falafeln runt om på medelhög värme ca 6 min. Låt rinna av på hushållspapper.
- Servera falafeln med bulgursallad, tomatsås och den fräscha salladen.
Mynta i Mellanöstern och Persisk Matlagning
Mynta är en viktig ingrediens i Mellanöstern och persisk matlagning. Den används flitigt i sallader, såser, drycker och varma rätter. Här är några exempel på rätter och drycker där mynta spelar en framträdande roll:
- Kisir: En smakrik turkisk sallad som ofta innehåller finhackade grönsaker, bulgur, tomatpuré, granatäpplesirap och en generös mängd färska örter, inklusive mynta.
- Kosa Mehshi (Fylld Zucchini): En populär rätt i Mellanöstern där zucchini fylls med en blandning av ris, kött (eller vegetariska alternativ), örter och kryddor, och sedan kokas i tomatsås eller en syrlig sås. Mynta kan användas både i fyllningen och som garnering.
- Sharbat Sekanjabin: En traditionell persisk dryck som är svalkande och uppfriskande. Den görs med vinäger, socker, vatten och mynta. Ibland tillsätts även gurka för extra friskhet.
- Tzatziki: En grekisk yoghurtbaserad sås som är mycket populär i Mellanöstern. Den innehåller riven gurka, vitlök, olivolja, vinäger och en generös mängd färsk mynta.
Tips för att Använda Mynta i Matlagning
- Använd färsk mynta: Färsk mynta har en mycket mer intensiv och aromatisk smak än torkad mynta.
- Tillsätt myntan sent i tillagningen: För att bevara myntans smak och färg är det bäst att tillsätta den mot slutet av tillagningen.
- Hacka myntan fint: Finhackad mynta frigör mer smak och blandas bättre med de andra ingredienserna.
- Var inte rädd för att experimentera: Mynta passar bra med många olika smaker, så var inte rädd för att prova dig fram och hitta dina egna favoriter.
- Odla din egen mynta: Mynta är lätt att odla hemma, antingen i en kruka eller i trädgården. Du kommer alltid att ha färsk mynta till hands när du behöver det.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
