Detta är en fantastisk linssoppa från det Marockanska köket. Soppan får en kryddig och läcker smak från den goda kryddblandningen och blir härligt krämig från linserna. Morötterna ger en vacker färg och fin sötma. En god, mättande och stärkande soppa.
Den här linssoppan är perfekt som vardagsmat. Om du inte gillar curry och spiskummin kan du enkelt byta ut kryddningen mot exempelvis paprikapulver, timjan och rosmarin. Linser är rika på vegetabiliskt protein, järn, magnesium och B-vitaminer - samtidigt som de har en låg fetthalt.
Ingredienser (cirka 4 portioner)
- 4-5 morötter
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl torkade röda linser
- 1 liter vatten (justera efter önskad konsistens)
- 1 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd buljong
- olja att steka i
- curry och spiskummin (eller paprikapulver, timjan och rosmarin)
- salt och peppar
- färsk citronsaft och koriander till smakjustering
Steg-för-steg - grundrecept
- Skala morötterna och skär i bitar. Skala och skiva morötterna och tillsätt dem i grytan.
- Finhacka lök och vitlök. Hacka gul lök och vitlök. Fräs dem i lite olja tillsammans med curry och spiskummin tills det doftar gott.
- Hetta olja i en gryta och stek löken tills den får färg. Vänd i morot och vitlök och stek allting i några minuter, tills morotsbitarna mjuknar lite.
- Vänd i alla kryddor och tomatpuré, fräs lite till. Vänd i linserna och häll hett vatten över.
- Koka upp soppan och sänk värmen, låt koka under lock på medelvärme i ca 30-40 min. Rör om då och då, se till att soppan inte bränns fast i botten av kastrullen.
- Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan känns för tjock.
- När morötterna och linserna har mjuknat mixar du soppan till önskad konsistens, antingen slät eller med lite bitar i. Den ska gärna serveras krämig och helt slät i konsistensen.
- Stäng av värmen och smaka av soppan med färsk citronsaft och koriander.
Vill du kan du alltså göra dubbel sats av soppan så är lasagnen i princip bara att bygga ihop sen. Det här är en riktigt enkel och snabb soppa som dessutom agerar bas i den här morotslasagnen.
Snabb variant med chili och ingefära
Skala och skär lök och sötpotatis i bitar. Skölj morötterna och skär även dem i bitar. Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa på medelvärme tills den blir mjuk. Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong. Låt koka i cirka 15 minuter. Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan. Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens. Låt åter koka upp. Skölj linserna och lägg i soppan, låt koka i cirka 10 minuter. Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek. Salta och peppra tills du är nöjd.
Läs även: Här hittar du goda salladsidéer med zucchini
Variationer och tillbehör
- Mixa soppan slät, späd ev med mer vatten för önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.
- Toppa eventuellt med lite smulad fetaost, valfria örter och kanske några torrostade nötter eller frön.
- Servera gärna med en klick grekisk yoghurt och något grönt ovanpå - vi hade även surdegsbröd till, vilket blev riktigt gott!
- Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt chiliflingorna och fräs kort. Ringla chilioljan över soppan, strö över persiljan och servera med pitabrödet och citronklyftorna.
Tips för bästa resultat
- Rör om då och då, se till att soppan inte bränns fast i botten av kastrullen.
- Du kan justera soppans tjocklek genom att tillsätta mer eller mindre buljong.
- Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan känns för tjock.
- Fräs lök och vitlök i smör och olja i en kastrull på låg värme så att de blir mjuka men utan att ta färg.
Snabbt receptförslag (kompakt)
| Moment | Tid / mängd |
|---|---|
| Förberedelse (skala & hacka) | 10-15 min |
| Fräsning | 5-10 min |
| Koktid | 15-40 min beroende på recept |
| Mixer / släta | 2-5 min |
Berätta vad du tycker - toppa med dina favoriter och anpassa kryddningen efter smak. Den här rätten var standard både på middagsbordet och i lunchlådan när jag var student i Lund. Receptet grundar sig faktiskt på en otroligt fin soppa som jag åt en regnig novemberdag i Köpenhamn.
Läs även: fräsch sallad med rödkål och morot
Läs även: prova vår goda korvsoppa med rotfrukter
