Under vardagens krav och samtidigt när som helst vilja man njuta av ledighet och god mat, finns det mycket färska grönsaker nu som kan ge en god grund till en värmande soppa. I butiken eller trädgården finns potatis, morot, kålrot och purjolök som tillsammans med korv skapar en komplett måltid som hela familjen älskar.
Grundrecept och huvudingredi ...
Skär ned vårlök och dela sockerärtorna på längden. Smält smöret i en kastrull. Lägg ner potatis, morot och vitkål i kastrullen och fräs runt i någon minut utan att det tar färg. Tillsätt vattnet och buljongtärningen. Koka i ca 10 minuter. Slå på grädden och kocka till grönsakerna är mjuka. Tillsätt vårlök, sockerärtor och persilja.
Gör så här: Skala och ansa potatisar, kålrot och morötter. Skölj och ansa purjolöken. Skär grönsaker och korv i ca 2x2 cm stora bitar. Koka upp vatten och smula ner buljongtärningarna. Tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn. Lägg ner potatis, kålrot och morötter och låt koka 10-15 minuter. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt. Tillsätt persilja och servera.
Variant: finsk korvsoppa - lite annorlunda vinkel
Några skivor purjolök och rotsaker, tillsammans med falukorv eller kycklingstekkorv, utgör grunden. Smula buljongtärningar i kokande vatten, tillsätt lagerblad och kryddpepparkorn. Låt småkoka tills rotfrukterna mjuknat något. Bryn korven i smör och lägg till potatis, purjolök och korv i soppan. Häll på mer vatten om det behövs och låt soppan koka tills allt är mjukt. Smaka av med salt och garnera med persilja innan servering.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Smakförstärkare och tillbehör
En klassisk touch är lagerblad och kryddpepparkorn som ger soppan djup och traditionell karaktär. En mumsig senapsyoghurt passar som tillbehör och lyfter korvsoppans runda smaker. Använd färsk eller fryst persilja för extra friskhet i slutet av tillagningen.
Hållbarhet och klimat
Värmande korvsoppa med mjuka rotfrukter blir inte bara en familjefavorit, utan också ett bra val ur klimatperspektiv genom att anpassa portionerna och använda säsongens grönsaker. Inspireras av klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att minska matglädjen.
Alternative tillbehör och variationer
Växla mellan falukorv, wienerkorv, kycklingkorv eller vegokorv för olika kostpreferenser. Om du vill kan du byta ut palsternacka och kålrot mot mer potatis eller tillsätta rotselleri, vitkål eller grönkål för variation. Persilja kan användas färsk eller fryst; tillsätt i slutet eller under kokning.
- Skala och skär potatis, morot, kålrot och palsternacka i bitar.
- Fräs morot, kålrot och palsternacka i olja tills de får lite färg.
- Tillsätt buljongtärningar och vatten, lagerblad och kryddpeppar.
- Bryn korven separat i smör tills den får färg.
- Lägg ner potatis, purjolök och korv i soppan och koka tills allt är mjukt.
- Smaka av med salt och garnera med persilja.
Denna rätt är idealisk för vardagsmat och som lunch eller middag. Denna variant är enkel att anpassa efter vad som finns hemma och kan göras större eller mindre beroende på antal portionsbehov.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
