En enkel variant på mjölkfri knäck får du i detta recept där grädden ersätts av iMat havregrädde. Knäcken blir härligt seg och får den rätta känslan med lite hackad sötmandel i smeten.
Grundrecept på mjölkfri knäck (enkel variant)
Ingredienser
- 1 dl iMat havregrädde (Oatley)
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl strösocker
- 1 msk mjölkfritt margarine
- ca 1/2 - 1 dl hackad sötmandel (valfritt)
Gör så här
- Blanda havregrädde, ljus sirap och strösocker i en kastrull.
- Koka kraftigt i ca 20 minuter.
- Gör knäckprovet.
- Rör i mjölkfritt margarin och eventuellt hackad sötmandel när knäcksmeten är färdig.
- Klicka i knäckformar.
Variant: Skuren knäck med cashewnötter (mjölkfri/vegansk)
Busenkel knäck som du häller upp i en stor form och sedan skär i bitar. Säg hej då till klibbiga små knäckformar! Använd kokosmjölk så blir din knäck vegansk.
Läs även: Inspiration: Mjölkfria tårtrecept
Ingredienser
- 1 dl vispgrädde (för vegansk/mjölkfri knäck ta kokosmjölk)
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl strösocker
- 1 dl cashewnötter
- 0,5 tsk flingsalt
Gör så här
- Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Häll nötter och salt på pappret.
- Blanda grädde, sirap och socker i en vid tjockbottnad kastrull. Koka upp och stick ner termometern.
- Knäcken är klar när den når 125 grader, vilket hemma hos mig tog ca 10 minuter.
- Häll den varma knäcken i formen med nötter och salt. Ställ svalt tills de stelnar.
- Skär i fina bitar med en vass kniv.
Större sats med havregrädde och mandel
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 2 dl havregrädde
- 2 dl ljus sirap
- 1 dl finhackad mandel
Gör så här
Läs även: Så tillverkas mjölkfri ljus choklad
- Ställ knäckformar på en bricka.
- Blanda socker, havregrädde och sirap i en vid tjockbottnad kastrull.
- Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen är ca 125°C beroende på hur fast knäck som önskas.
- Använd en digital kökstermometer eller gör ett kulprov för att kontrollera när den är färdig.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner mandel.
- Häll upp den heta knäcksmeten i en kanna och fyll knäckformarna genast.
- Låt stelna.
- Förvara knäcken torrt och svalt eller frys in.
Tips och praktiska råd
- Gör knäckprovet eller använd en digital kökstermometer för att få rätt konsistens - cirka 125°C ger fast knäck.
- För vegansk knäck, byt ut havregrädde eller vispgrädde mot kokosmjölk.
- Använd mjölkfritt margarine i den enkla varianten för att hålla knäcken mjölkfri.
- Vill du slippa små knäckformar? Häll knäcksmet i en form och skär i bitar när den stelnat.
- Hackad sötmandel eller finhackade nötter ger textur och rätt känsla i knäcken.
Information om receptkällor och omdömen
Ett recept från: Buffé nr 11, 2003.
Betyg 3.2 av 5.133 personer har röstat.
Läs även: Hitta godis utan mjölk
