Recept på matig sallad med korv

En matig sallad med korv är perfekt som huvudrätt, buffé eller rejäl förrätt. Nedan hittar du flera varianter och tekniker för att göra salladen både mättande och smakrik: från snabb korvsallad med vitlöksdressing till grillad korv med halloumi och grönsaker.

Korvsallad med chorizo, paprika och majs

En fräsch sallad med kryddig korv kan passa fint som matig förrätt. Receptet kan dubbleras och även användas som buffésallad. Servera nybakat bröd till.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 chorizokorvar
• 1 dl majskorn
• 0,5 röd paprika
• 0,5 grön paprika
• 0,5 gul paprika
• 50 g haricots verts
• 2 tomater
• 1 rödlök
• dressing: 0,5 dl olivolja, 1,5 msk vitvinsvinäger, salt, svartpeppar, 1 klyfta vitlök
• Till dekoration: färsk basilika
• smör, att steka i

Gör så här

1. Dressing: Blanda salt, peppar och vinäger i en skål eller flaska. Vispa ner oljan, lite i taget. Pressa ner vitlöken.
2. Låt majskornen rinna av. Skär paprikan i strimlor. Skär haricots vertsen i mindre bitar och tomaterna i klyftor. Skala och skiva rödlöken. Blanda samman majskorn, paprika, bönor, tomatklyftor och lök. Vänd ner blandningen i dressingen.
3. Skär korven i sneda skivor och stek den i smör. Lägg upp sallaten på ett fat.

Korvsallad med vitlöksdressing

En snabb och generös variant där flera sorters korv blandas ger både smakvariation och fyllighet.

Ingredienser (4 personer)

• 3-4 olika sorters korv, exempelvis falukorv, kabanoss, chorizo och bratwurst, sammanlagd vikt ca 600-700 g
• 1-2 msk rapsolja alt. färdig grillolja
• 1 påse blandad sallad
• 20 körsbärstomater
• 1 gurka
• 1 rödlök
• 4-5 kvistar färsk timjan
• Till sås: 2 dl crème fraiche, 3 msk majonnäs, 1 vitlöksklyfta
• gott bröd

Gör så här

1. Pensla korvarna med olja, antingen den är neutral eller smaksatt, och stick några hål i skinnet för att undvika att de spricker. Grilla och vänd dem lite då och då för bästa resultat.
2. Blanda salladsgrunder direkt på tallrikarna. Droppa ned bitar av halva körsbärstomater, gurk- och lökbitar samt färska örtkryddor som timjan och bladpersilja.
3. Dela korvarna i bitar och fördela dem över salladsgrönsakerna.

Sallad med grillade grönsaker, kryddig korv och halloumi

Grilla eller ugnsbaka dina favoritgrönsaker och blanda i en härlig sallad med smakrik korv och salt halloumiost. Matvete, matkorn eller grov bulgur är ett bra alternativ till potatis. En sötare vinägrett, med honung och en gnutta kanel i, är gott till.

Läs även: Sallad med svarta bönor - Enkel guide

Ingredienser (4 personer)

• 400 g merguezkorv
• 200 g halloumiost
• 800 g grönsaker (t ex zucchini, aubergine, sparris, röd paprika, tomat, lök)
• 400 g kokt färskpotatis
• ev olivolja (till pensling)
• salt, svartpeppar
• 4 nävar sallad (t ex rucola, röd mangold, grönsallad, mizuna)
• 1/2 kruka basilika
• 1 näve pumpafrön (gärna tamarirostade)
• ätbara blommor till garnering (t ex kryddtagetes, blomsterkrasse, gurkört, ringblommor)

Gör så här

1. Grilla merguez, halloumi och grönsaker på grillen tills de är färdiga. Lägg sist på kokta färskpotatisar. Pensla med olivolja vid behov. Krydda med salt och svartpeppar.
2. Lägg sallad i botten på ett fat. Lägg på de ljumna grillade grönsakerna. Toppa med basilika och pumpafrön. Häll över en söt vinägrett.

Sallad med grillad paprika, bönor och kryddkorv

En robust sallad som kombinerar krispiga grönsaker, mättande bönor och smakrik korv.

Ingredienser

• 1 gurka
• 4 tomater
• 4 salladslökar
• 1 förp kokta stora vita bönor (à ca 400 g)
• 1/2 förp grillad paprika (à 530 g)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 kruka basilika
• 2 msk rödvinsvinäger
• 5 msk olivolja
• salt, svartpeppar
• 2 hjärtsalladshuvuden
• 4 kryddkorvar (t ex salsiccia, bratwurst eller chorizo)
• 2 dl krutonger

Gör så här

1. Skala och skär gurkan i ca 1 cm tjocka skivor. Skiva tomaterna. Ansa och skär salladslöken tunt på snedden.
2. Häll av bönorna i ett durkslag. Skölj dem i kallt vatten. Låt bönorna rinna av ordentligt. Låt paprikan rinna av ordentligt på hushållspapper.
3. Skala och skiva vitlöken. Mixa en dressing av paprika, vitlök, hälften av basilikabladen, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
4. Ansa och lossa salladsbladen från varandra. Lägg salladsbladen på ett fat. Grilla eller stek korven enligt anvisningen på förpackningen. Skär korven i skivor. Lägg grönsaker, bönor och korv på salladen. Ringla över dressingen. Toppa med krutonger och resten av basilikan.

Tips för att göra salladen extra matig och intressant

• Blanda "råa" och tillagade grönsaker och rotfrukter för att skapa textur i salladen, servera med pesto.
• Gör salladen matig och addera mättande ingredienser som ägg, bönor, linser, potatis, matvete eller bulgur.
• Piffa upp det hela med en god dressing eller en vinägrett. Crème fraiche utgör en bra bas till dressingen, om man inte vill köra en klassiker med vinäger och olja.
• Har du förresten provat att röra i lite dijonsenap eller vanlig skånsk senap i vinägretten? Hur gott som helst till kyckling och fisk.
• Låt fantasin styra: blanda olika korvsorter för textur och smakskillnader, eller byt ut korven mot vegetariska alternativ om du vill.
• Servera gärna nybakat bröd eller krutonger och färska örter för extra arom och crunch.

Snabba variationer att prova

• Byt chorizo mot salsiccia eller bratwurst och tillför mozzarella eller fetaost.
• Tillsätt kokt potatis eller matvete för en fylligare sallad som huvudrätt.
• Grilla halloumi tillsammans med korv och grönsaker för extra sälta och tuggmotstånd.
• Lägg till rostade frön eller nötter, exempelvis pumpafrön, för mer textur.

Enkelt receptsammanställning (jämförelse)

En matig sallad där man låter fantasin flöda och kylskåpet styra. Lättlagat med förföriska kulörer som gör en glad bara man ser dem!

Läs även: Läckra variationer på broccolisallad

Läs även: Så gör du salladen matig – tips och recept

Populära inlägg:

• Kaloriinnehåll i salami och dess roll i kosten
• fräsch sallad med krispiga grönsaker
• Hamburgarrecept
• mustig och krämig kycklinggryta
• Guide till restauranger och Pizzastugan i Sälenfjällen