I den här boken möter Sverige Indien genom soppor, sallader, pajer, gratänger, curryrätter, desserter, mellanmål, frukostmat, smoothies och kryddblandningar som alla är baserade på ayurveda - den indiska hälsoläran och livsfilosofi. Den välkände ayurvedapraktikern Janesh Vaidya presenterar åttio unika recept där naturliga ingredienser valts ut med omsorg för att uppnå bättre balans i kroppen.
Ayurveda i praktiken: anpassning till kroppstyp och svenska råvaror
Inom ayurvedan handlar det framför allt om att äta efter sin kroppstyp. Många recept har kompletterats med tips på vad vi ska undvika eller byta ut om vi har en viss kroppskonstitution och äter råvaror som vår kropp kanske inte mår bra av. Tre av recepten i varje kapitel är också märkta med doshorna, eller kroppstyperna, vata, pitta och kapha. Scheman och tabeller hjälper oss att hitta vilken dosha vi är.
Författaren och sitt ursprung
Janesh Vaidya kommer från en traditionell ayurvedasläkt i Kerala, Indien, och har behandlat tusentals människor över hela världen. Om man följer det måltidsprogram som finns i boken menar författaren att vi kommer att känna oss friskare och starkare redan efter 21 dagar!
En måltidsfilosofi som passar svenska förhållanden
Alla recept har omsorgsfullt satts samman med naturliga ingredienser för att uppnå bättre balans i kroppen. Råvaror, ingredienser och tillagningssätt är anpassade efter svenska förhållanden. Maten är min medicin tar hänsyn till hur våra livsrytmer ser ut här och nu, samtidigt som de klassiska ayurvediska principerna bevaras.
Läs även: Kaffe på maten: lär dig allt om fikakulturen
Soppor och sallader: lättare rätter som värmer och upprätthåller balansen
Sopporna och salladerna i boken kombinerar kroppsanpassade kryddor och färska grönsaker som stödjer matsmältningen och energinivåerna. Dessa rätter fungerar som bra start på dagen eller som lättare mål under dagen när kroppen behöver lugn och omtanke.
Huvudrätter: curry, paj och gratäng med harmoni
Curryrätter, pajer och gratänger erbjuder rika smaker utan att kompromissa med hälsan. Genom att använda balanserade kryddor och säsongsbetonade råvaror visat i boken kan man njuta av färgstarka måltider som samtidigt stödjer kroppens doshor.
Desserter och mellanmål: söta inslag utan att överbelasta magen
Recepten inkluderar sötsaker och mellanmål som passar ayurvediska mål och som kan ätas med måtta utan att rubba matsmältningen eller energibalansen.
Digitalt stöd och måltidsprogram
Om man följer måltidsprogrammet som finns i boken menar författaren att man kan uppleva ökade energinivåer och bättre välbefinnande. Åtkomstkoder och digitalt tilläggsmaterial ges i samband med nya exemplar av boken, men begagnade böcker garanterar inte tillgång till detta material.
Läs även: hur vetenskap påverkar matlagning
Om boken
I april 2013 släpptes Maten är min medicin: ayurveda i ditt kök skriven av Janesh Vaidya och Malin Barrling. Det är den första upplagan av kursboken, skriven på svenska och består av 192 sidor djupgående information om mat och dryck. Boken är baserad på ayurveda och erbjuder en praktisk väg till hälsa genom kost och livsstil som är lätt att följa i vardagen.
- Fråga om kroppstyp och anpassning av recept till doshorna.
- Balans genom naturliga ingredienser och svenska råvaror.
- Uppföljning av kost med praktiska tips och scheman.
Du kan betrakta boken som en bro mellan indisk hälsolära och nordiska råvaror där varje recept har tillgång till en hälsosam och balanserad matupplevelse. Återkommande teman är användningen av kryddor som stödjer matsmältningen, samt betoningen på måltidsmönster som passar kroppens naturliga rytmer och behov.
Tabell: Exempel på receptkategorier och syfte
| Kategori | Syfte | Exempel |
|---|---|---|
| Soppor | Värma och stödja matsmältningen | Soppor med örter och rotgrönsaker |
| Sallader | Näringsrika och lättare måltider | Grönsallad med baljväxter |
| Huvudrätter | Balans mellan smaker och doshor | Currygrytor, pajer och gratänger |
| Desserter | Smakrika avslut utan överbelastning | Fruktdesserter och nötbaserade sötsaker |
Läs även: Småkakor som passar perfekt till kaffet
