Här presenterar vi en utförlig genomgång av Mamma Teresas meny med särskilt fokus på sallader och kompletterande rätter från det givna menymaterialet. Texten bygger på redan existerande meningar ur menyn, omformulerade och kompletterade för att skapa logisk helhet.
Förrätter och aptitretare
FörrätterAntipasti tallrik charkuterierSalami piccante, salami Napoli, parmaskinka, buffelmozzarella och bruschetta199 kr
Antipasti vegetariskBuffelmozzarella, semitorkade körsbärstomater, grillad k-skocka samt gröna oliver serveras med bruschetta179 kr
Bruschetta rustikFärska kvisttomater, rödlök, vitlök, mozzarella49 kr
Läs även: Utforska den kulturella betydelsen av "din mamma ligger på pizza"
OliverItalienska Stora gröna oliver 49 kr
Ostbricka (2 pers. )Urval av italienska och lokala ostar serveras med stora gröna oliver, hembakat bröd och fikonmarmelad189 kr
Vitlöksbröd ( 2.pers.)Gjort på vårt eget durumvetebröd och ost69 kr
Sallader och salladsinslag på pizzor och rätter
På menyn återkommer salladsingredienser ofta som ruccolasallad, färskriven parmesanost, cocktailtomater, kapris och olivolja - element som både kan fungera som huvudfokus i en sallad eller som fräscha tillägg till pizza och varmrätter.
Läs även: Utsökt sushi i Älvsjö
- Ruccolasallad används i flera rätter: exempelvis Tomat, ost, parmaskinka, ruccolasallad, färskriven parmesanost, pesto169 kr och Tomat, ost, pastrami (marinerat oxkött), cocktailtomater, ruccolasallad, pesto159 kr.
- Färskriven parmesan är ett vanligt kompletterande toppningselement: Tomat, ost, parmaskinka, ruccolasallad, färskriven parmesanost, pesto169 kr.
- Färska tomater och cocktailtomater förekommer regelbundet tillsammans med ruccola och andra salladsgrönsaker.
Exempel på pizzor med salladsinslag (urval)
22 Tomat, ost, parmaskinka, ruccolasallad, färskriven parmesanost, pesto169 kr
23 Tomat, ost, parmaskinka, svartpeppar, cocktailtomater, pesto164 kr
24 Tomat, ost, parmaskinka, ruccolasallad, pesto, färsk vitlök164 kr
27 Tomat, ost, pastrami (marinerat oxkött), cocktailtomater, ruccolasallad, pesto159 kr
Övriga gröna och salladsliknande komponenter i menyn
Utöver ruccola finns flera andra gröna element som bidrar till salladskaraktär eller fräschör i rätter: spenat, grillad squash, grillad aubergin, färska champinjoner, grillad kronärtskocka, gröna oliver och jalapeño.
Läs även: Recension: Thai Wok & Sushi
- 31 Tomat, ost, spenat, gorgonzola154 krFamilje: 349 kr - spenat ger en mild, bladbaserad känsla som ofta passar i sallader eller som pizzabädd.
- 30 Tomat, ost, grillad aubergin/squash/paprika, pesto, färsk vitlök159 krFamilje: 349 kr - rostade grönsaker fungerar som varma salladsinslag.
- 40 Tomat, ost, sardeller, grillad k-skocka,oliver, färsk kapris, cocktailtomater164 krFamilje: 359 kr - kapris och oliver ger syra och sälta som ofta används i salladsdressingar och kombinationer.
Salladsidéer utifrån menyns ingredienser
Med bakgrund i råvarorna som listas i menyn går det att komponera flera sallderadapterade rätter:
- Ruccola & parma: ruccolasallad, parmaskinka, färskriven parmesan, cocktailtomater, olivolja - tydligt inspirerad av pizza nr 22.
- Buffelmozzarella & tomat: buffelmozzarella, färska kvisttomater, semitorkade körsbärstomater, gröna oliver och bruschetta - byggd på Antipasti vegetarisk och Bruschetta rustik.
- Varm sallad med grillade grönsaker: grillad aubergin, grillad squash, grillad kronärtskocka, färska champinjoner, ruccola och pesto - baserad på flera pizzor som innehåller grillade grönsaker.
Hur sallader kompletterar varmrätter och pasta
Salladsingredienserna i menyn spelar en viktig roll som frisk kontrast till tyngre varmrätter såsom:
- Oxfilé med husets varma grönsaker,potatisgratäng alt.pommes frites Välj mellan rödvinsås eller husets bearnaiseså329 kr - här fungerar en fräsch sallad med ruccola och parmesan väl som tillbehör.
- Friterad spätta med husets tartarsås, citron, husets varma grönsaker och krispiga pommes frites219 kr - citron och kapris/oliver kan spegla fiskens syrlighet.
- Stekt laxfilé med varma stekta grönsaker, stekt potatis och frisk citronsås259 kr - en sallad med spenat eller ruccola ger fräsch kontrast.
Pizzor med salladskaraktär - detaljer och kombinationer
Pizzzor som listar ruccola, spenat eller grillade grönsaker ger tydliga salladstoner. Några exempel från menyn illustrerar bredden:
| Pizza | Huvudingredienser | Pris (ordinarie / familje) |
|---|---|---|
| 22 | Tomat, ost, parmaskinka, ruccolasallad, parmesan, pesto | 169 kr / 379 kr |
| 31 | Tomat, ost, spenat, gorgonzola | 154 kr / 349 kr |
| 30 | Tomat, ost, grillad aubergin/squash/paprika, pesto, vitlök | 159 kr / 349 kr |
Praktiska tips för beställning
- Vill du ha ett fräschare inslag till varmrätt eller pizza - beställ en svartpeppar- och ruccolatoppad variant som i pizza 23 eller 38.
- Vegetariska alternativ med buffelmozzarella och grillade grönsaker finns bland antipasti och pizzor (Antipasti vegetarisk, pizza 30).
- Menyn erbjuder även glutenfri pizzabotten samt veganska pizzor med veganost - bra alternativ för allergier och specialkost.
Sammanställning av rekommenderade salladskomponenter från menyn
- Salladsbaser: ruccola, spenat
- Ostar: färskriven parmesan, gorgonzola, buffelmozzarella
- Grönsaker och toppningar: cocktailtomater, färska kvisttomater, semitorkade körsbärstomater, grillad aubergin, grillad squash, grillad kronärtskocka, färska champinjoner, paprika, jalapeño
- Smaksättare: olivolja, pesto, svartpeppar, kapris, citron
