Lövbiff med champinjoner är en klassisk rätt som är både snabb och enkel att tillaga, vilket gör den perfekt för både vardagsmiddagar och festligare tillfällen. Rätten är dessutom flexibel och kan varieras på många olika sätt för att passa olika smaker och preferenser. Den här artikeln kommer att utforska olika recept och variationer på lövbiff med champinjoner, samt ge tips och råd för att lyckas med tillagningen.
Varför är lövbiff med champinjoner så populärt?
Flera faktorer bidrar till lövbiffens popularitet. För det första är det en snabb rätt. Lövbiff kräver kort tillagningstid, vilket gör den idealisk för stressiga vardagskvällar. För det andra är det en mångsidig rätt. Lövbiff kan kombineras med en mängd olika såser, grönsaker och tillbehör, vilket gör det enkelt att skapa en personlig variant. För det tredje är det en relativt billig rätt, särskilt om man köper lövbiff när det är extrapris och fryser in den i portioner. Slutligen är det en rätt som ofta uppskattas av både stora och små.
Grundrecept på krämig lövbiffspanna med champinjoner
Detta recept är en bra utgångspunkt för att skapa din egen variant av lövbiff med champinjoner.
Ingredienser:
- 400g lövbiff
- 2 burkar hela champinjoner (à 290g)
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- Smör att steka i
- 1 dl paprikasallad (eller 1 röd paprika)
- 3 msk hackad persilja
- 4 dl vispgrädde
- 2 tsk kinesisk soja
- 1 msk tomatpuré
- 1,5 msk dijonsenap
- 1 msk vanlig senap
- 1 tsk torkad timjan
- Salt och peppar efter smak
- Tillbehör: 4 dl ris
Gör så här:
- Förbered ingredienserna: Häll av vattnet från champinjonerna och skär de stora i kvartar och de mindre i halvor. Hacka löken och finhacka vitlöken. Skär lövbiffen i centimeterbreda strimlor - var noga med att skära tvärs över fiberriktningen för att undvika segt kött.
- Stek champinjonerna och löken: Smält en klick smör i en stekpanna och lägg i champinjonerna. Stek på lite högre temperatur i någon minut under omrörning. Dra ner till medeltemperatur och lägg i löken. Stek tills löken mjuknat och svampen fått lite yta. Lägg över allt i en skål.
- Stek lövbiffen: Lägg i en klick smör i stekpannan och stek lövbiffen på medeltemperatur tills den gått från röd till brun. Lägg tillbaka champinjoner och lök. Strö över den finhackade vitlöken samt paprikasallad och persilja.
- Gör såsen: Stek en minut och slå sedan på grädden. Rör i soja, tomatpuré, senap och strö över timjan. Låt allt puttra ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Servera: Servera med kokt ris.
Variationer på receptet
Detta grundrecept kan varieras på många sätt för att skapa en unik rätt. Här är några förslag:
Läs även: Variationer av baconris
- Med pasta: Byt ut riset mot pasta. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och blanda den med lövbiffen och såsen.
- Med potatis: Servera lövbiffen med kokt potatis, potatismos eller ugnsrostad potatis.
- Med olika grönsaker: Lägg till andra grönsaker, som paprika, zucchini, eller broccoli.
- Med olika såser: Experimentera med olika såser, som gräddsås, tomatsås, eller en blandning av grädde och crème fraîche.
- Med ost: Gratinera lövbiffen med ost i ugnen för en extra smakrik rätt.
- Starkare smak: Tillsätt en nypa chili flakes eller lite sambal oelek för en hetare variant.
Tips för att lyckas med lövbiffen
- Skär lövbiffen rätt: Det är viktigt att skära lövbiffen tvärs över fibrerna för att undvika segt kött.
- Stek lövbiffen snabbt: Lövbiff ska stekas snabbt på hög värme för att behålla saftigheten.
- Överstek inte lövbiffen: Överstekt lövbiff blir torr och tråkig.
- Använd bra råvaror: Använd färska champinjoner och en bra kvalitet på lövbiffen för bästa resultat.
- Smaka av: Smaka av såsen ordentligt och justera kryddningen efter smak.
Lövbiffgratäng med champinjoner och ris
En annan variant är att göra en gratäng med lövbiff, champinjoner och ris. Detta är en smidig rätt där allt lagas i samma form.
Ingredienser:
- 3 dl basmatiris
- 1 stor gul lök
- Smör att steka i
- 400g lövbiff
- Salt och svartpeppar
- 1 burk hela champinjoner (290g)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 4 dl vatten
- 3 dl grädde
- 3 ägg
Gör så här:
- Förbered riset: Skölj riset tre gånger.
- Stek löken: Hacka löken och stek den mjuk i smör i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform.
- Bryn lövbiffen: Hetta upp stekpannan riktigt varmt, lägg i en klick smör och bryn lövbiffen på båda sidor. Den ska inte genomstekas - bara få lite yta. Lägg skivorna på en skärbräda och salta och peppra. Skär lövbiffen i 1,5 cm tjocka strimlor på längden (över fiberriktningen) och sedan till munsbitar, cirka 3-4 cm långa (ungefär i samma storlek som kebabkött). Lägg över i ugnsformen.
- Förbered grönsakerna: Häll av vattnet från champinjonerna och kvarta eller halvera dem beroende på storlek. Finhacka vitlöken. Kärna ur och strimla paprikan. Lägg allt i ugnsformen tillsammans med riset. Salta ordentligt (riset behöver en del salt) och blanda allt.
- Gör stanningen: Vispa ihop vatten, grädde och ägg med salt och peppar. Slå stanningen över och blanda med innehållet.
- Gratinera: Ställ in formen i 200°C i 45 minuter.
- Servera: Servera gärna med en sallad till.
Krämig pasta med biff, vitlök och gräddsås
En annan variant är att göra en krämig pasta med biff, vitlök och gräddsås.
Ingredienser (4 portioner):
- 300 g oxfilé, lövbiff eller entrecote (välj fritt efter smak)
- 2 schalottenlökar eller 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g champinjoner
- 2 tsk dijonsenap
- 2 msk japansk soja
- 5 dl grädde (gärna vispgrädde)
- Salt och peppar
- Smör eller olja till stekning
- 300 g pasta
- Servering: Parmesanost, Balsamico, Färsk rucola
Gör så här:
- Förbered ingredienserna: Hacka lök och champinjoner. Skär köttet i strimlor.
- Bryn köttet: Hetta upp olja i en rymlig stekpanna, om du har en liten stekpanna rekommenderar jag att du steker köttet i omgångar. Om du har för mycket kött i en liten stekpanna kommer köttet att kokas istället för att stekas. Bryn köttet under omrörning tills den får färg. Lyft bort köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
- Stek lök och champinjoner: I samma stekpanna som du har stekt köttet lägger du mer matfett och steker löken och champinjonerna tills de mjuknar och får färg. Pressa i vitlök och stek lite till.
- Gör såsen: Häll i grädde, soja, dijonsenap, salt och peppar. Koka upp under omrörning, sänk värmen och låt såsen sjuda långsamt utan lock i 4-5 min. Smaka av såsen och krydda eventuellt med mer senap, salt, peppar eller soja.
- Blanda allt: Vänd i köttet och låt puttra i ca 5 min.
- Servera: Servera med pasta, riven parmesanost, ruccola och ringla gärna balsamico över.
Lövbiffsgryta med champinjoner
En annan variant är att göra en lövbiffsgryta med champinjoner.
Ingredienser:
- ca 500 g lövbiff
- 1 gul lök
- 250 g färska champinjoner
- 25 g smör
- salt
- svartpeppar
- 3 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk japansk soja
- 2 1/2 dl köttbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 1 kruka persilja
- Till servering: kokt potatis, ris eller pasta, sallad
Gör så här:
- Förbered ingredienserna: Strimla lövbiffen i ca 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna.
- Stek köttet: Stek köttet i omgångar i hälften av smöret i en stekpanna, tills det får fin färg. Lägg köttet i en gryta.
- Stek lök och champinjoner: Stek lök och champinjoner i resterande smör tills det får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg lök och champinjoner tillsammans med tomatpuré, senap och soja i grytan.
- Koka grytan: Häll på buljong, crème fraiche och grädde. Koka sakta i ca 10 minuter. Smaka av grytan med salt och peppar. Red eventuellt av grytan med lite majsstärkelse urört i kallt vatten.
- Servera: Servera med kokt potatis, ris eller pasta och en sallad.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
