Vinterdagar som dessa är perfekta för brödbak! Det märks att intresset för brödbak är stort för statistiken på bloggen visar att flera brödrecept ligger i topp just nu. Surdegsbröd och hipsterlimpor i all ära, men får jag välja tar jag helst en skiva av det vita brödet som mormor brukade baka som limpa. Min syster och jag älskade när hon bakade det brödet; att få äta det när det var nybakat och rykande färskt var det bästa av allt.
Klassisk limpa - hederligt svenskt matbröd
Det här är inget svårt bröd alls, utan ett klassiskt, hederligt vitt matbröd där man gör sig en vanlig deg på ett paket jäst, låter den jäsa i 40 minuter, bakar ut den till två limpor på en plåt, låter dem jäsa i ytterligare 30 minuter och sedan gräddar man dem i ungefär 25 minuter. Därefter är det fritt fram att skära mjuka skivor och låta smöret få bilda en hel skärgård om man så vill.
- Smula ner jästen i en bunke.
- Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
- Tillsätt salt, smör och sirap.
- Blanda väl och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills en smidig deg bildas.
- Knåda degen några minuter.
Baka ut degen på mjölat bakbord till två limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Grädda limporna i mitten av ugnen på 225°C i ca 25 minuter tills de har fått fin färg. Skulle de få för mycket färg innan de blivit klara kan man lägga över lite aluminiumfolie.
Tips för variation och extra luftighet
Att kombinera vanligt vetemjöl med vetemjöl special är inget måste och inget som mormor gjorde, men själv gillar jag den extra luftigheten i brödet man får av det. Om man har tid och vill, så går det jättebra att köra med ett halvt paket jäst istället och dubblera tiden på jäsningarna. Det populära receptet på fluffiga frallor bygger på konceptet med halva mängden jäst och dubbla tiden jäsning.
Läs även: Variationer av baconris
Annat som passar att blanda i degen är någon dl solrosfrön, pumpafrön och/eller krossade valnötter. Ett ljust matbröd som passar till vardags, limpa, mackor, toast, rostbröd och till det mesta.
Sirapslimpa - supersaftig och populär
Sirapslimpa är ett favoritbröd som håller sig färskt länge och passar alla tillfällen: frukost, till buffén, utflykten, mellanmål m.m. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt vatten. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt rapsolja, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Blanda till en lätt kladdig, men smidig deg.
- Knåda degen i några minuter.
- Dela degen i två bitar.
- Forma dem till limpor, lika långa som limpformarna.
- Lägg dem i varsin form klädd med bakplåtspapper.
- Strö över lite vetemjöl eller pensla med ägg och Vallmofrön.
Låt limporna jäsa under bakduk i ca 30 min. Ställ in limporna på ett galler, längst ner i ugnen. Sänk värmen till 200 grader när du sätter i bröden. Grädda i ca 45 min. Limpa 1: Den ena limpan har jag penslat med ägg och strött över vallmofrön. Limpa 2: Den andra limpan har jag bara pudrat med vetemjöl och skurit några sneda snitt i degen på.
Grovt och fiberrikt limpa bröd
Det här brödet är väl egentligen den vita limpans raka motsats, men jag lovar att det är precis lika gott. Det är grovt och fiberrikt, behöver inte jäsa och bakas i form. Tillsätt salt, rapsolja och honung, och sedan mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg, antingen för hand, med elvispens degkrokar eller i en bakmaskin om du har en sådan.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- Jäsning: ca 1-3 timmar, beroende på tid.
- Grädda: 250 grader i ca 15 min, sänk till 200 grader, grädda ytterligare ca 30 min.
Obs att den skall svalna utan bakduk för att få den där härligt knapriga brödytan.
Svensk limpa - det svenskaste som finns
Svensk limpa och sirapslimpa är vanliga namn på den här favoriten. Sött matbröd är ovanligt i andra länder. Turister brukar förvånat undra om detta är matbröd eller kaffebröd. Sedan får de smaka smörgås på limpa med prickig korv, och då är de fast!
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Jäst | 50 g |
| Vatten | 1 dl |
| Mjölk | 4 dl |
| Smör | 50 g |
| Ljus sirap | 1 dl |
| Salt | 2 tsk |
| Brödkryddor | 4 tsk |
| Rågsikt | 16 dl |
Smält smöret. Blanda i vatten, mjölk, sirap, salt och kryddor och värm till fingertoppsvärme (37 grader). Smula jästen i en bunke och blanda med lite av degspadet. Rör tills jästen löst sig helt. Tillsätt resten av degspadet. Tillsätt mjölet. (OBS! Spara lite till utbakningen.) Blanda i maskin i ca 5 minuter tills det blir en smidig deg. Knådar du för hand tar det tio minuter. Låt jäsa under duk på dragfri plats i rumstemperatur i 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Knåda degen på mjölat bord. Dela i två delar och forma till limpor. Lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i ytterligare 30 minuter. Grädda på näst nedersta falsen i ca 30 minuter, tills limporna låter ihåliga om man knackar lätt mot undersidan.
Enkelt stekpannebröd
Det mjuka, härliga stekpannebrödet tar bara några minuter att grädda i stekpannan. Supergott och mycket lätt stekpannebröd att baka med ingredienser man oftast har hemma. Tips: Om man inte har några limpformar kan man lägga degen i form av limpor på en plåt av bakplåtspapper och grädda.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Brödbakningens verktyg och formtips
Jag har tagit fram en brödform som är helt perfekt att baka bröd, bullar, mjuka kakor, kärleksmums, sockerkaka, kladdkaka och pajer i. Den har raka kanter, perfekta mått och jag kommer dela massor av bra recept som ni kan baka i just denna brödform! Aluminium är ett material som fördelar värme jämnt över hela formen. Beställ gärna min suveräna brödform här - klicka här!
Om du bara har en limpform bakar du ut halva degen och låter den andra halvan stå och vänta i kylen tills du gräddat den första limpan i ugnen. När den är gräddad kan du baka ut andra halvan, låt den jäsa i formen i ca 30 minuter och sedan grädda den.
Laga hemma och njut av nybakat
Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Ett stort härligt bröd, blir bättre ju längre den får jäsa. Jag brukar passa på att göra degen på helgmorgonen, så får den jäsa minst 2 timmar medan man gör annat. Limpa bröd passar både till frukost, lunch, buffé och kvällsmat. Det roligaste är att garnera!
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. En söt mjuk limpa med rik smak av kummin håller sig saftig utan att smula och går utmärkt att frysa.
