Fattoush är en libanesisk sallad, med en kombination av söta och syrliga smaker och krispiga pitabröd. Salladen görs av bland annat gurka, tomat och rädisor medan syrligheten kommer från citronjuice och granatäppelsirap.
Ingredienser
- Gurka
- Tomater
- Paprika
- Rädisor
- Salladslök (vårlök)
- Romansallad eller annan sallad
- Färska örter: persilja och mynta
- Granatäpple (kärnor)
- Citron (juice)
- Olivolja
- Sumak (om du har)
- Salt och peppar
- Pitabröd eller libabröd för att göra krispigt bröd (libachips)
Förbered grönsakerna
Börja med att skära tomat, sallad, paprika och gurka i grova bitar. Skär gurkan i tärningar. Skär tomaterna i tärningar. Dela och kärna ur paprikan och skär i tärningar. Skiva salladslök och rädisor tunt. Hacka persiljan och myntan. Dela granatäpplena och gröp ur de röda kärnorna.
Gör dressingen
Pressa citronen i en liten skål och blanda med olja och sumak. Rör samman alla ingredienser till dressingen och slå detta över salladen. Ta itu med dressingen: Pressa den ena citronen i en skål. Spara citron nummer två till dem som vill ha det syrligare. Rör ner salt, peppar och chilipulvret. Pressa i vitlöksklyftorna. Smaka av så det blir lagom salt-surt.
Libachips - krispigt bröd
Libachips: Skär eller klipp med en sax libabrödet i bitar. Skär eller riv brödet i mindre bitar och stek dem gyllenbruna i olivolja tills de är krispiga. Alternativt: Värm oljan till 180 grader i en djup kastrull. Fritera bröden tills de är gyllene. Rosta pitabröden några minuter i ugnen (håll vakt så att de inte blir brända).
Läs även: Toum - En vitlöksrik delikatess
Sammansättning av salladen
Blanda ner i en bunke: Hacka persilja, tomat, lök och mynta fint. Blanda ner i en bunke. Häll över salladen och blanda väl. Blanda ordentligt och vänd sedan ner det krispiga brödet. Lägg upp sallads-grönsakerna snyggt på ett stort fat. Toppa med granatäppel-kärnorna och brödbitarna. Lägg på det friterade libabrödet. Servera genast, gärna tillsammans med hummus och naturell yoghurt med olivolja och någon krydda på toppen (t.ex. sumac eller spiskummin).
Variationer och tips
- Granatäpple och fetaost är en härlig kombination. Här tar de plats i en mild spenatsallad med dressing på balsamvinäger.
- Ringla balsamvinäger och olivolja över för en annan karaktär, eller behåll citron- och sumakdressing för ett mer autentiskt libanesiskt uttryck.
- Olivolja lyfter alla smaker. Om du kryddar den med örter, chili eller olika kryddblandningar lyfter den både kryddan och det du ringlar den över.
- Rosta eller fritera brödet precis innan servering så att det förblir krispigt.
Steg-för-steg sammanfattning
- Börja med att skära tomat, sallad, paprika och gurka i grova bitar.
- Skiva salladslök och rädisor tunt. Hacka persilja och mynta. Dela granatäpplena och gröp ur kärnorna.
- Pressa citronen i en liten skål och blanda med olja och sumak. Rör samman dressingen och smaka av.
- Gör libachips genom att skära pitabröd i bitar och steka eller fritera tills gyllene och krispiga.
- Blanda alla grönsaker i en bunke, häll över dressingen och blanda väl.
- Vänd ner det krispiga brödet precis innan servering och toppa med granatäpplekärnor.
Serveringsförslag
Servera genast, gärna tillsammans med hummus och naturell yoghurt med olivolja och någon krydda på toppen (t.ex. sumac eller spiskummin). Lägg upp salladen på ett stort fat och toppa med granatäppel-kärnor och brödbitar. Fattoush passar utmärkt som del av en mezetallrik och kompletterar grillat och kryddstarka rätter väl.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
