Ett lite roligare vis att äta smörgås med stekt ägg tycker jag! Igår gjorde jag steka smörgåsar med ägg i till familjen. Man stansar alltså ut en bit bröd och knäcker ett ägg i däri.
Ingredienser (grund)
- 2 skivor bröd
- 2 ägg (eller fler efter behov)
- smör eller olja för stekning
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- 1 salladsblad
- 2 skivor tomat (valfritt)
- 1/4 avokado (valfritt)
- 2 skivor ost (valfritt)
- 2 skivor basturökt skinka (valfritt)
Förberedelser
Bred ett tunt lager smör på båda sidorna av smörgåsen. Stek brödet hastigt på ena sidan tills det fått färg. Vänd på brödet och sänk värmen. Knäck i äggen i hålen.
Stekningen
Stek på låg värme tills ägget stelnat lagom mycket. Äggen jag använde var i största laget, eftersom de flöt ur sitt ”hål” lite. Jag gillar mina ägg rätt så lösa, medan Sebastian föredrar ett mer stekt ägg.
Alternativt tillvägagångssätt: äggsmet och omelettvariant
Vispa ihop äggen och krydda med salt och peppar. Ringla oljan i en varm stekpanna och häll i äggsmeten. Lägg på bröden och stek på medelvärme i ca 3 minuter så att ägget stelnar och har fin färg. Vänd försiktigt bröd och omelett. Vik upp de delar av omeletten som är utanför bröden, på bröden. När bröden blivit gyllenbruna, vik över ena brödet på det andra som en dubbelmacka. Lyft upp och dela ev mackan på hälften och servera.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Fyllningstips och montering
Skär 2 skivor av en tomat. Dela, ta bort kärnan och skiva 1/4 avokado (för 1 port). Lägg på ost, skinka, skivad avokado, krydda med salt och peppar och lägg på salladsbladet. Lägg på sallatsbladen på majonnäsmackan, därefter äggen och toppa sist med dijonmackan. Stick ner en redig kniv genom allt och tryck ihop lätt. Servera med servett.
Variant: BLT med stekt ägg
BLT, bacon, lettuce and tomato, är en klassisk lunchsmörgås besläktad med club sandwich. Här görs den med stekt ägg. Värm en stekpanna på spisen på medelhög värme med en liten klick smör i. När smöret är mellanbrynt, stek baconen hela. Baconen ska ha rejält med färg innan du häller av fettet och lägger upp baconen på hushållspapper för att dra ur det sista fettet och svalna. Rosta brödet (i en brödrost, toaster eller stekpanna), så det blir gyllenbrunt. Bred över majonnäs i ett tjockt lager på både över- och underbrödet. Skiva tomaterna i tjocka skivor och lägg på både över- och underbrödet. Skölj av sallatshuvudet och riv det sedan i lagom stora bitar - skär det inte med kniv! Skaka av vattnet och lägg salladen på tomaterna. Vändstek hälften av äggen och lägg på dem tillsammans med bacon på salladen, lägg sedan på överbrödet, så att smörgåsen är färdig. Stek sedan resten av äggen på medelvärme, med soliga sidan upp och lägg ägget på överbrödet. Det är viktigt att gulan är lös, så att den rinner ner när man spräcker den när man ska äta!
Variant: Croque Madame-stil
Blanda ihop senap, majonnäs, salt, peppar och finhackad gräslök och fördela dressingen på fyra brödskivor. Toppa med ost, skinka och tomatskivor och lägg de sista 4 brödskivorna ovanpå. Stek smörgåsarna i en het grillpanna eller i ugnen i 200° i cirka 10 minuter. Stek under tiden fyra ägg i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Kryddning och smaksättning
Vändstek äggen i olivolja och krydda dem med curry, paprikapulver och salt och peppar. Pudra på kryddorna. Strimla löken och stek den mjuk i smör på en stekpanna. Kläck ett äggen i pannan över löken och picka hål på äggulan, smeta ut ägget och låt det ”stanna” lite. Pudra på kryddorna.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Snabba variationer
- Äggmacka de luxe: en mjuk tekaka eller bulle med ägg, salladslök och kryddor (chiliflakes, paprikapulver, ingefära).
- Omelettpåbröd: vispa ägg, stek som omelett ovanpå bröden och fyll med ost och skinka.
- Majonnäs och dijon: rosta bröden i brödrosten och bred dijonsenap på det ena och majonnäs på den andra. Ha på så mycket du vill, men ganska mycket majonnäs och inte för mycket senap.
Servering
Servera gärna med chips, sallad eller en servett. En BLT serveras med fördel tillsammans med grill- eller salt och vinäger-chips.
Recept i korthet - steg för steg
- Bred smör på brödskivor och stek ena sidan tills gyllenbrun.
- Vänd, sänk värmen och knäck ägget i hålet eller häll äggsmet.
- Stek tills ägget stelnat lagom mycket. Krydda.
- Lägg på sallad, tomat, ost eller skinka efter smak.
- Tryck ihop mackan, stick eventuellt en kniv igenom och servera varm.
Läs även: Näringsinformation leverkorv
