Ledene kocke recept på svenska — klassisk balkansk "Isrutor"

Ledene kocke, en kaka som är ganska populär i Bosnien och som i översättningen heter "Isrutor", är en uppfriskande dessert serverad kall med tydliga lager: en kaka som blir natopplad i sirap, en luftig vaniljkräm och ett silkeslent chokladtäcke.

Varför denna kaka är speciell

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a Ledene kocke upravo su jedan od tih bezvremenskih favorita. Sočna kakao kora natopljena mirisnim sirupom, bogata vanilija-krema i svilenkasti sloj čokolade čine savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Idealan su desert za sve prilike - od obiteljskih okupljanja do trenutaka kada jednostavno želite nešto slatko, a provjereno dobro.

Ingredienser (sammanställda från utkastet)

• 5 ägg
• 80 g vetemjöl (1/2 cup + 1 msk)
• 80 g socker (1/3 cup)
• 15 g kakaopulver (2 msk)
• 1 msk bakpulver
• 300 ml vatten
• 90 g socker till sirapen
• 1 L mjölk
• 250 g mjöl (för krämen enligt vissa varianter; alternativt 2 koppar enligt annat recept)
• 150 g socker till krämen (1/2 cup + 3 msk enligt ett recept)
• 2 stänger + 3 msk margarin eller 250 g margarin/smör
• 1 tsk vaniljextrakt (eller mintextrakt traditionellt)
• 2 msk vaniljsocker
• 100 g hackad choklad
• 30 ml olja (till glasyren)
• eventuellt 150 ml vispad grädde för en luftigare fyllning

Utrustning och form

Smörj en form 23×33 cm (9×13 tum) eller 30×20 cm, beroende på receptvarianter. Ett viktigt råd i texten: "Om du har en plåt med vikta kanter så är den större; nemojte koristiti manji pleh jer će kora biti debela."

Steg-för-steg - Biskvit (kaka)

1. Sätt ugnen på 180 °C. 2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Pomešati brašno, skrob, šećer i vanilin šećer, pa naliti otprilike 200 ml hladnog mleka. Vispa ägg och socker poröst, när du häller i mjöl och kakao kan du lägga i lite i taget medans du vispar. Добавьте просеянное муку смешанное с какао и прашком за пециво те лагано промешајте. Na kraju umiješajte ulje.

Läs även: Variationer av baconris

Smaksättningen och måtten varierar i utkasten: "5 eggs, 1/2 cup + 1 tablespoon (80g) flour, 1/3 cup (80 g) sugar, 2 tablespoons (15 g) cocoa powder, 1 tablespoon baking powder". Smörj formen och häll i smeten: "Smjesu ulijte u lim za pečenje (30 × 20 cm) koji ste prethodno namazali maslacem i posuli brašnom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 15 minuta." Andra varianter anger 180-200 °C och 15-30 minuter beroende på formens storlek och receptversion.

Sockerlag (sirup)

5. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka upp. Vodu, šećer i vanilin šećer zakuhajte. Nakon što zavrije, kuhajte još 2 - 3 minute na laganoj vatri. Skuvati sirup od vode i šećera. När blandningen når kokpunkten, sänk värmen något och fortsätt koka tills den minskar något; efter cirka 5 minuter, stäng av värmen och häll den heta sirapen jämnt över kakan.

Krämen (fyllning)

Bland instruktioner från utkastet: "Veći dio mlijeka sa šećerom stavite kuhati. U preostalom hladnom mlijeku razmutite brašno (ili zgušnjivač) pazeći da nema grudica. Smjesu ulijte u vruće mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kremu prekrijte prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ohladite na sobnoj temperaturi." Andra varianter beskriver: "Add the milk to a pot but reserve about 1/3 of the milk... whisk until there are no lumps... The custard will begin to thicken almost instantly... continue cooking for 2-3 minutes or until it has become very thick."

Efter kokning: "Ostavite ga da se ohladi, a zatim mu dodajte omekšali margarin i vanilin-šećer i umutite mikserom. Maslac pjenasto umutite pa ga postupno dodajte u ohlađenu kremu. Na kraju umiješajte aromu vanilije." För en luftigare kräm: "Na kraju umešajte 150 ml prethodno umućene slatke pavlake." Ett annat tips: "Tajnu mi je otkrila komšinica ... u fil doda umućenu slatku pavlaku koja mu daje posebnu nežnost i penastu strukturu."

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Chokladtäcke

"Bryt chokladen i mindre bitar i en skål. Tillsätt de övriga ingredienserna och micra i ca 10 sek. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, maknite s vatre i prelijte preko nasjeckane čokolade. Pričekajte minutu, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu. Lagano ohladite pa prelijte preko kreme." Ett enkelt alternativ: "Za preliv otopite čokoladu sa uljem na laganoj temperaturi, pa prelijte preko kolača."

Montering och vila

Efter att ha fördelat krämen jämt över den avsvalnade kakan och hällt över chokladglasyr: "Kolač stavite u hladnjak, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno povezali." Ett annat råd: "Refrigerate for 1 hour or until completely cold. You can make each component of this dessert ahead of time and assemble it the day of!"

Servering och skärteknik

För att få rena snitt och förhindra att chokladen spricker: "In order to get clean lines and to prevent the chocolate from cracking when it’s cut, run a sharp knife under hot water until the blade becomes hot. Wipe off the water from the blade and then slowly cut out squares of the dessert."

Variationer och tips från texten

• Garnera man vanligtvis inte med kokos, men om du älskar kokos: "Vanligtvist garnera man inte kakan med kokos, men jag som älskar kokos tänkte 'why not?'. "
• Smaker: traditionellt kan man tillsätta mintextrakt för friskhet, men vanilj är ett populärt substitutionsval: "Traditionally, the “cool” factor ... is achieved by adding a little bit of menthol flavoring ... Personally ... I swap out the minty flavor for vanilla."
• Byt chokladtyp: "Chokladen kan man byta ut mot vilken sort som helst ... detta fungerar utmärkt med vit choklad eller mjölkchoklad!"
• För extra fluffig fyllning: tillsätt vispad grädde: "U fil doda umućenu slatku pavlaku koja mu daje posebnu nežnost i penastu strukturu."
• Låt kakan vila: "Bäst att äta dagen efter. Botten på den här kakan blir fuktig efter 2 dagar ... Kolač stavite u hladnjak, najbolje preko noći."

Snabb variant av steg (kondenserad)

1. Förbered biskvit och grädda enligt anvisningar (180-200 °C, 15-30 min beroende på form).
2. Koka sirap av vatten och socker och häll över kakan varm.
3. Koka kräm av mjölk och mjöl (eller majsstärkelse), kyl och vispa ihop med margarin; tillsätt eventuellt vispad grädde.
4. Bred krämen över kakan, låt kyla kort och täck med smält choklad.
5. Kyl i kylskåp, helst över natten, och skär i rutor innan servering.

Serveringsförslag

Ledene kocke är en idealisk dessert för familjehögtider eller när du vill bjuda på något nostalgiskt och välbekant från Balkan. Som texten säger: "Ledene kocke jedan su od najomiljenijih kolača, pa za njih postoji zaista niz najrazličitijih recepata." Den passar bra kall och kan varieras i smak och dekoration efter tycke och smak.

Ledene kocke är en relativt enkel kaka som tilltalar många smaker: "Ovo je relativno jednostavan kolač kojeg mogu preporučiti gotovo svakome jer pogađa praktički sve ukuse." Den finns i många variationer - poppade mak-, griz- eller andra fyllningar - men den klassiska kombinationen av kakao-kaka, söt sirap, luftig vaniljkräm och blank choklad är svårslagen.

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• Recept på Veganska Chokladbiskvier
• Så här bakar du en saftig brun kaka
• Här hittar du recept på traditionella grekiska desserter
• baka världens godaste kakor med detta enkla recept
• Recept för Grön Smoothie Detox