Funderar du på hur du tar hand om din gjutjärnsgryta? För att din gjutjärnsgryta ska hålla länge är det viktigt att sköta om den rätt. Det är viktigt att känna till skillnaden mellan emaljerad och obehandlad gjutjärn eftersom de sköts på olika sätt.
Emaljerad vs obehandlad gjutjärn - vad är skillnaden?
En emaljerad gryta har en slät och glänsande yta som finns i olika färger. Den emaljerade ytan fungerar som ett skyddande lager, så du behöver inte bränna in den och den är lättare att rengöra. En obehandlad gryta är mörkare och har en mer matt yta. Om du vill ha en hållbar gryta som blir bättre med tiden kan en obehandlad gjutjärnsgryta vara ett bra val. Den naturliga ytan som kallas patina ger maten bättre smak och skyddar grytan mot rost.
Allmänna skötselregler
- En gjutjärnsgryta är en säker investering, förutsatt att du sköter den rätt.
- Tänk på att steka in den om den behöver det.
- Utsätt inte din gryta för stora temperaturskillnader på kort tid.
- Undvik diskmedel (särskilt för obehandlat gjutjärn) om inte annat anges.
- Tänk också på att specifika rekommendationer kan förekomma för specifika grytor.
- När du ska flytta grytan, använd musklerna och lyft i stället för att dra den över hällen, eftersom det kan skada både själva hällen och grytans botten.
- Ställ aldrig in fuktiga grytor i skåpet. Torka av grytan ordentligt och placera den i ett torrt skåp, eller på ett ställe utan ånga och fukt.
Rengöring - steg för steg
Som nämnt ovan är det smidigaste och lindrigast om du låter din gjutjärnsgryta svalna lite grann efter användning innan du diskar den. Rengöra sedan den med hett vatten och en diskborste. Torka torrt med en handduk eller med hushållspapper. Du kan även låta den självtorka på svag värme på spisen.
Le Creuset skriver på en del av deras grytor att de tål att diskas i maskin. Detta beror på den skyddade emaljen. Ska du diska din gjutjärnsgryta i diskmaskinen var då säker på att det är en gryta som tål det. Vår rekommendation är dock att undvika diskmaskin helt eftersom det är säkrast.
Läs även: Tips för matlagning med Le Creuset på induktion
Vid envis smuts eller fastbrända rester
Är din gjutjärnsgryta väldigt smutsig och i behov av en ansiktslyftning? Prova att skölja den i hett vatten när den fortfarande är varm. Var beredd på att det kommer “fräsa” och ryka. Häll i flingsalt och använd den mjuka sidan på en hushållssvamp till att gnugga. Skölj sedan av den med vatten. Låt din gjutjärnsgryta eller panna självtorka på svag värme på spisen. Till sist: Applicera olja på en bra bit med hushållspapper och smörj in din gryta.
Du kan också prova att rengöra din gjutjärnsgryta genom att hälla i flingsalt eller grovt salt medan den står på svag värme på spisen. På så vis kan du med hjälp av saltet dra ur gamla restprodukter ur gjutjärnet. Om den har brända partier kan du med hjälp av hushållspapper gnugga runt saltet i grytan tills det brända släpper. Häll sedan bort saltet och låt pannan svalna. Avsluta med att hälla på olja i grytan och värm försiktig på spisen i cirka 15 min. Om någon del av grytan blir torr så häll på mer olja.
Ta bort rost
Om du upptäcker rost i din gjutjärnsgryta så kan du börja med att diska den med hett vatten och en vanlig diskborste. Torka ur den ordentligt med hushållspapper. Olja sedan in grytan och låt den stå över natten. Gnugga bort rosten med hushållspapper.
Inbränning av obehandlad gjutjärn
Nuförtiden är många gjutjärnsgrytor inbrända redan när de kommer från fabriken - och den blir sedan “självinbränd” när du lagar mat i den. Men om den inte är det, ska du göra det själv. Det är många som rekommenderar att göra det själv, trots allt. Innan du går igång med att skapa din första måltid i grytan, kan du gärna «steka in den» med en neutral olja. Det ger grytan en naturlig patina, på samma sätt som maten.
Läs även: Så använder du din Le Creuset-gryta
Sätt på fläkten och följ de här stegen: Ta i en neutral olja i grytan i ett cirka 1 cm tjockt lager. Använd låg till medelhög värme - och ge grytan gott om tid att bli varm i kläderna. Om det inte börja ryka från grytan inom 10 minuter kan du höja värmen. När oljan har blivit ljummen, gnider du in oljan i kanterna med en bit hushållspapper. Låt grytan stå på hög värme tills den börjar ryka. Stå bredvid och ha hela tiden uppsikt, så att oljan inte tar eld. Grytan får inte bli torr, därför måste du vid behov fylla på med olja. Låt grytan stå kvar på hög värme i ett par minuter innan du stänger av hällen. När oljan har svalnat till ungefär 40-50 grader, häller du bort överflödig olja. OBS! Häll inte oljan i diskhon. Använd hushållspapper och gnid in oljeresterna ordentligt över hela grytan.
Skötsel av emaljerad gjutjärnsgryta
En emaljerad gjutjärnsgryta är lättare att sköta och kräver mindre underhåll. Den passar bra för långkok, soppor och bakning. Den här typen uppskattar även lite uppmärksamhet, så håll alltid ett öga på grytan. Och låt den aldrig torrkoka. Ge grytan tid att bli riktigt varm helt igenom. Börja på låg temperatur och öka sedan värmen gradvis. Se till att hela botten är täckt med vätska, olja, fett eller smör. När gjutjärnet har värmts upp och stämningen är god, kan matlagningen fortsätta på låg och medelhög temperatur.
En emaljerad gjutjärnsgryta är en lugn typ som inte gillar stora förändringar, därför bör du alltid låta grytan svalna innan du diskar den. En varm gryta kan få en temperaturchock om du häller kallt vatten i den. Det gör att emaljen kan skadas vilket kan leda till att idyllen krackelerar.
Svåra fläckar på emalj
När matrester bränner fast i grytan och inte går bort i en grundlig disk, kan du fylla grytan med varmt vatten och låta den stå i 15-20 minuter. Sedan diskar du den som vanligt. Om matresterna fortfarande inte ger sig kan du försiktigt gnugga med en nylonsvamp eller en mjuk skurtrasa. Se hursomhelst till att hålla stålsvampar, stålull och skurmedel långt borta från emaljen. Om du upptäcker ljusa fläckar och märken av metall (orsakade av metallredskap), kan du enkelt skrubba bort dem med Le Creusets rengöringsmedel «Pots & Pans».
Ugn, frys och andra användningsområden
Ja, gjutjärnsgrytor går bra att använda i ugnen. Våra emaljerade grytor tål upp till 240 grader, perfekt för både bakning och matlagning. Stengods är lämpligt att använda i ugnen i upp till 260° C och under ugnens grillelement. Vid användning i ugnen bör stengodset alltid ställas på ett galler. Använd alltid grytlappar när du hanterar varma formar.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Le Creusets stengods kan användas i mikrovågsugnen. Handtagen kan bli varma om produkten är i mikrovågsugnen under en längre tid, särskilt om handtagen omges av plastfolie. Viktigt. Använd aldrig dina stengodsprodukter över öppen eld, detta gäller även din grill oavsett typ och utformning. Le Creusets stengods kan användas i kylskåp och frys. Från frys till ugn. Undvik att sätta in stengods med frusen mat i en varm ugn.
Praktiska råd för vardagsbruk
- Grytan kan repas av metallredskap och vill helst att du använder köksredskap i trä, plast eller silikon.
- När du diskar, diska grytan noggrant, även på undersidan. Fett och olja som bränner sig fast på undersidan genererar så pass mycket värme att det du har i grytan kan brännas vid - även vid låga temperaturer.
- Låt grytan svalna ett par minuter innan du diskas och torka grundligt.
Inspirerande användningsområden för Le Creuset
Har du säkrat en Le Creuset-grytan i köket? Då har du en massa bra saker att vänta på dig! Le Creusets gjutjärnsgryta är känd för sin förmåga att fördela värmen jämnt, vilket gör den idealisk för att bryna kött och laga långkok. Men den är så mycket mer än en gryta för grytor!
- Långkok - Le Creuset-grytan är som gjord för långkok. Föreställ dig en mustig gryta som får stå och puttra i timmar så att smakerna verkligen kommer till sin rätt. Gjutjärnet håller värmen fantastiskt bra, så se till att sänka temperaturen. Med locket på bevaras även fukten i rätten.
- Bakning - Visste du att du kan baka bröd i din Le Creuset-gryta? Den jämna värmefördelningen gör att både bröd och bakverk gräddas perfekt - med en saftig insida och en krispig yta. För surdegsbakning rekommenderar vi att du använder vår bakmatta för gjutjärnsgrytan. Den gör det enklare att få upp degen och passar bra till grytan.
- Ugnsstekning - Le Creusets ovala gryta är perfekt för att laga en saftig söndagsstek. Den avlånga formen rymmer större köttstycken som ox- eller fläskstek.
- Braisering - Hemligheten är braisering, en kombination av bryning och långkok. Börja med att bryna köttet i grytan för att få den rätta ytan. Tillsätt sedan smakrik vätska, lägg på locket och låt köttet sjuda långsamt.
- One pot - Grytan ger jämn värmefördelning, så du kan skruva ner värmen och låta rätten sköta sig själv. Pasta- och gryträtter blir både goda och lättlagade.
- Kalla desserter och drycker - Lägg hela grytan i frysen innan servering och använd den till kalla desserter. Fyll grytan med isbitar och använd den som en elegant kylare för drycker.
- Gör locket till ett serveringsfat - Använd grytans lock som serveringsfat. Skruva av handtaget, och vips har du ett praktiskt och snyggt fat för att servera köttbitar, potatis, rotfrukter eller andra tillbehör.
Vanliga missar och hur du undviker dem
- Aldrig hälla kallt vatten i en het emaljerad gryta - det kan ge temperaturchock och skada emaljen.
- Undvik diskmaskin även om vissa modeller anger att de tål det - handdisk är alltid säkrast för att bevara glans och emalj.
- Använd inte metallredskap som kan repa emaljen - välj trä, silikon eller plast.
Snabbreferens: Rengöring och underhåll
| Typ av gryta | Rengöring | Inbränning / Oljning |
|---|---|---|
| Emaljerad | Varmt vatten, handdisk, undvik stålull och hårda slipmedel | Behövs inte |
| Obehandlad | Hett vatten, diskborste, flingsalt för gnuggning vid behov | Oljning före/efter användning, steka in för patina |
Följ punkterna för en gryta som håller länge
Följ punkterna nedan för att få en gjutjärnsgryta som håller många år framåt. Tänk också på att specifika rekommendationer kan förekomma för specifika grytor. Vår rekommendation är dock att undvika diskmaskin helt eftersom det är säkrast om du till exempel har en gryta som tål och som inte tål det. Då slipper du göra misstaget att diska fel gryta i diskmaskinen.
