Blomkålsmos är ett utmärkt lågkolhydratalternativ till potatismos och passar både till vardagsmiddag och till helg. Det är generöst tilltaget och det är meningen: blomkål ger bättre kontroll över konsistensen, konkurrerar med huvudrätten utan att ta över och lyfter den istället.
Ingredienser och proportioner
Blomkålshuvudet ska väga 1 kg när du köper det i affären men sedan använder man ju inte allt. 1 kg blomkål? Det ser mer ut som 200 gram på bilderna. Jag tog ett kilo och fick inte plats i kastrullen.
- Blomkål (efter behov, tänk på att ett helt huvud ofta väger cirka 1 kg men du använder inte allt)
- Smör - klick smör precis innan servering. Det är smör som vi ska ha...
- Grädde eller mjölk - jag får det till 99 Kcal per 100g om du byter mjölken till grädde.
- Alternativ: Philadelphia naturell eller liknande färskost istället för mjölk och grädde.
- Kryddor: salt, peppar, lite muskot och eventuellt en uns curry eller örtkrydda.
- Tillval: riven lagrad ost (t.ex. herrgårdsost) och en vitlöksklyfta.
Förberedelser och kokning
Blomkålen kan behöva justeras i mängd för att rymmas i kastrullen; jag tog ett kilo och fick inte plats i kastrullen. Ta med allt på blomkålen även det gröna.
Kokningen spelar stor roll för slutresultatet: den sedan ångas av ordentligt innan mixningen börjar. Steget är det som de flesta missar. Kokning tills det knappt syns mer ånga - behöver ånga av extra länge. Blomkålsmoset kan bli något kornigare efter upptining, så ångning och avsvalning påverkar konsistensen.
Läs även: Mångsidiga LCHF Ostplättar
Gör så här - steg för steg
- Koka blomkålsbuketterna tills de är mjuka.
- Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av ordentligt - tills det knappt syns mer ånga.
- Mixa med stavmixer och mixa ihop det tills du är nöjd med konsistensen; blomkål ger bättre kontroll över konsistensen.
- Tillsätt grädde eller färskost efter smak för krämighet. Jag brukar ha i Philadelphia naturell eller liknande färskost istället för mjölk och grädde.
- Tillsätt smör - en klick precis innan servering ger smak och glans.
- Krydda med salt, peppar, lite muskot och eventuellt en uns curry eller örtkrydda. Släng i en vitlöksklyfta de sista minuterna blomkålen kokar om du vill ha vitlökssmak.
- Riv ner lagrad ost om du vill ha extra smak och fyllighet.
Det går att göra blomkålsmoset i förväg; blomkålsmoset i förväg? Ja, det går bra. I upp till tre dagar i kylen håller det sig bra. Det kan gå tillbaka till rätt konsistens efter uppvärmning, men kan bli något kornigare efter upptining.
Smakvariationer och tips från läsare
- Jag gjorde det här och det blev jättebra. Supergod! Högsta betyg! Så gott och lättlagat!
- Råkade använda dubbelt så mycket smör som står i receptet men det blev knappast sämre av det.
- Brukar mixa ner lagrad herrgårdsost i mitt blomkålsmos, plus slänga med en vitlöksklyfta sista minuterna blomkålen kokar, som sen mixas med i moset, blir jättegott.
- Blomkålshuvudet: ta med allt även det gröna - det ger bra smak och näring.
- Skippa grade smör som är helt onödigt och inget vi skall ha. Krydda med lite örtkrydda.
- Verkligen överraskade mig när jag började med LCHF. så fel jag hade. tycker jag till och med att det är godare.
Serveringsförslag
Blomkålsmos passar till det mesta: kött, fågel och fiskrätter. Det konkurrerar inte med huvudrätten utan lyfter den istället. Sallader och lågkolhydratvänliga grönsaker kompletterar väl.
| Alternativ | Vad det ger |
|---|---|
| Grädde | Krämighet, något högre kalorier (99 Kcal/100g med grädde istället för mjölk enligt beräkning) |
| Philadelphia / färskost | Krämighet med frisk smak, lämpligt LCHF-alternativ |
| Lagrad ost | Smakdjup och sälta |
Praktiska råd
- Mixa med stavmixern och mixa ihop det tills du är nöjd med konsistensen.
- Klick smör precis innan servering för bästa smak.
- Missvisande ibland - justera koktid och ångning för att få rätt konsistens.
- Går att förbereda i förväg, men tänk på att konsistensen kan förändras vid upptining.
Tack för bra tips! Tack för det! Tack för tipset! Låter jättegott! Det låter gott det med!
Läs även: Hälsosam äppelmos
Läs även: LCHF Helgmeny
